După 60 de ani, consumul global de carne a scăzut în cele din urmă

Ceea ce nimeni nu a reușit de mult timp, epidemia de coronavirus pare să fi reușit. Consumul nou, care a crescut dinamic de aproape șase decenii, arată în cele din urmă noi tendințe neobișnuite.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură estimează că pe piața mondială a fost consumată mai puțină carne în 2019 decât înainte și se așteaptă din nou un declin anul acesta. Aceasta este doar a doua oară din 1961, dar timp de doi ani consecutivi este un caz fără precedent.

Poate suntem la începutul unui proces durabil? Chiar și într-o țară plină de fripturi precum Brazilia? Bloomberg.com pune întrebarea.

Potrivit experților de la prestigiosul portal de știri economice și de afaceri, scăderea preconizată a consumului de carne pe cap de locuitor în acest an va fi cea mai mare scădere din 2000. Dar semnificația sa în ceea ce privește impactul său direct și indirect asupra mediului și a schimbărilor climatice poate fi măsurată cu adevărat.

Schimbarea consumului de carne este influențată de doi factori: populația și economia. Creșterea primului este încetinită, iar cea de-a doua este cu siguranță afectată de epidemia de coronavirus, dar numai cu o oarecare întârziere. Deși știm și că producția de carne nu a scăzut până acum, chiar și în timpul crizelor financiare globale.

Conform legilor crude ale pieței, odată cu atingerea vârfului, creșterea este posibilă numai în detrimentul unor bunuri similare. Dacă piața cărnii se apropie de maxim, înseamnă că, în schimbul creșterii unui tip de piață a cărnii, trebuie să iei cota de la alta. De aceea, merită să examinăm schimbările de pe piața cărnii din ultimii șaizeci de ani, atât în termeni absoluți, cât și în termeni relativi.

În termeni absoluți, FAO urmărește producția a 18 tipuri diferite de carne, inclusiv cămile, bibilici și animale sălbatice, dar doar trei sunt de importanță globală: carne de vită, carne de porc și pui.

Condițiile industriei cărnii, 2009, Suedia/Imagine: Jo-Anne McArthur, We Animals Media

Mănâncă trei specii fără oprire

În 2018, dintr-un consum total de 340 milioane tone, 302 milioane vor proveni din aceste trei soiuri. Privind graficul mai clar, producția de porci și găini prezintă o creștere mult mai puternică decât cea a bovinelor.

Dacă privim datele în termeni relativi, adică ca procent din consumul total de carne, putem observa două lucruri importante.

Primul, că cota lor totală de piață a fost extrem de stabilă, a reprezentat între 85% și 88% din producția totală în ultimele cinci decenii.

În al doilea rând, producția de carne de vită scade și ca procent din producția totală de carne, scăzând de la 39% în 1961 la 20% până în 2018, iar carnea de porc își păstrează cota de piață de 35% în 1961. Prin urmare, creșterea generală se datorează popularității puiului, care a crescut de la 11% la 34%.

Dacă ne uităm la consumul de carne pe cap de locuitor, putem observa și o altă valoare plafon, care poate fi numită vârf comportamental. Carnea de vită a atins apogeul încă de la sfârșitul anilor 1970, dar cea a cărnii de porc a avut loc abia în 2015, în timp ce puiul crește constant și va prelua chiar în curând chiar și carnea de porc.

Cunoașterea exactă a tendințelor de mai sus este, de asemenea, foarte importantă pentru schimbările climatice, deoarece sectorul extrem de ridicat al emisiilor din producția globală de alimente este tocmai producția de carne de vită. Gazele rezultate reprezintă aproximativ zece ori producția de carne de porc sau de pui.

Și aici trebuie să ne gândim nu numai la reproducere, ci și la defrișările asociate pentru a satisface nevoile tot mai mari de pășunat. Desigur, noile metode de reducere a emisiilor agricole devin mai ambițioase.

Companiile mari încearcă

De exemplu, Burger King se așteaptă ca vacile să înlocuiască dieta tradițională cu lemongrass în ultimele trei-patru luni din viața lor, reducând emisiile cu o treime. (Experții academici nu au confirmat încă eficacitatea metodei - ed.)

Reducerea emisiilor din utilizarea terenurilor va fi, de asemenea, esențială pentru viitorul nostru, întrucât agricultura, silvicultura și utilizarea terenurilor reprezintă 18,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, din care 14,5% provin de la animale și furaje.

Acesta este motivul pentru care soluțiile tehnologice au fost deja dezvoltate pentru a reduce acest lucru, iar piața este încrezătoare că afacerile își vor ține promisiunea de a le utiliza. Indigo AG, un comerciant de culturi digitale, este în prezent pionier în acest domeniu ca fiind cea mai valoroasă companie de tehnologie agricolă din lume.

Prin urmare, producția de carne de vită necesită suprafețe mari de teren, având în același timp emisii mari. Cu toate acestea, consumul de carne de vită se apropie cu siguranță de apogeul său, iar investitorii sunt conștienți de faptul că peste 1 miliard de dolari au fost investiți în producția de proteine alternative în acest an, în speranța că companiile din portofoliile lor pot reduce și mai mult cererea de carne.

Cu toate acestea, cea mai evidentă soluție ar fi pur și simplu să folosim mai puțin teren. Prin înlocuirea cărnii de vită cu pui, a început deja un proces mai favorabil, cu această tendință intensificându-se, chiar mai aproape de rezultatele efective în lupta împotriva schimbărilor climatice, deși consumul de găini nu este încă cea mai bună soluție din punct de vedere etic.