Nu ai drojdie? Coaceți pâine de sfeclă!

4 aprilie 2020 | TF | Timp de citire aprox. 3 minute

Poate că acum, când toată lumea încearcă să gătească din ceea ce are, nu îngrădim curele mari pentru o zi internațională a sfeclei (dar), dar pentru mine personal, mi-am aruncat săptămâna testând rețete de sfeclă zile întregi. Mai ales că, ca rezultat al carantinei, sută la sută din mesele noastre au loc acasă, dintre care șaptezeci la sută dintre ele inventez și cel puțin optzeci la sută din care produc. Astfel, după trei săptămâni, cea mai mare problemă nu este lipsa de drojdie sau atribuirea de ingrediente casei, ci inerția crudă. Așadar, aruncați o privire la colecția mea de morcovi (da, conține și pâine fără drojdie). Apoi, ai morcovi. Da, asta înseamnă altceva. Oricum, o poți face și, doar nu în timp ce raci sfecla. (Aceasta este o perturbare a imaginii multiple.) Să rămânem la bucătărie. (Să spunem acolo ... nu contează, să-l lăsăm.) Să vină rețetele. Scris de Flóra Tóth Girlzonborad

Soluție pentru a pune în carantină problemele cu pâinea: sfecla merge la pâine în loc de drojdie!

Am găsit inițial rețeta în ultimul număr al revistei Good Food, dar am modificat-o în mai multe puncte - deși nu știm cât de mult am rănit-o, a fost atât de reușită încât copiii mei mi-au cerut să coac doar acel tip de pâine din acum (oricum nu coc pâine, totuși chiar și în timpul carantinei, deci acest lucru va fi relativ ușor de respectat).

Rețeta este foarte simplă:

4 sfeclă curățată și rasă
200 g de făină
25 g alune tocate mărunt
3 ouă
50 g iaurt grecesc
3 linguri miere
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
½ linguriță de sare
1 lingura nucsoara
2 linguri de ulei de măsline

Conform rețetei originale, sfecla ar trebui să fie pre-coaptă puțin, dar am preferat să le răcoresc destul de fin și să amestec totul (nici măcar cu o mașină) și să o coacem sub formă de pâine într-un cuptor de 160 grade timp de 45 de minute .

Condimentele mele preferate sunt crema de brânză de hrean și mere, dar copiii mei au mâncat-o cu cremă simplă de brânză, în cantități uimitoare, chiar și atunci când sunt calde.

Ovis retro - versiune de lux

Ultima dată când am mâncat sfeclă roșie în ovi, dar nu cred că a fost îngroșată cu cremă de brânză de nucă, pentru că nu aveam ingredientele potrivite pentru rețeta originală de mascarpone, dar am rezolvat-o și nu am făcut-o rău.

Am tocat un cap de ceapă mov și l-am prăjit în puțin ulei de măsline, apoi am adăugat aproximativ opt sfeclă medie, rasă. L-am prăjit puțin împreună și apoi am turnat ultima porție de suc de bază pe care am scos-o din congelator. (Dar va fi delicios și cu apă.) Pur și simplu nu a fost surprins. Am pus o lingură de amestec de condimente za’atar, sare și un vârf de miere și apoi am gătit-o moale (au durat aproximativ zece până la cincisprezece minute). Între timp, în absența mascarponei, am amestecat 20 dkg (adică două cutii) de cremă de brânză de nucă cu o lingură de amidon comestibil și am amestecat-o în lucrurile de sfeclă. Un pic de coriandru ar fi fost grozav pentru el, dar nu era exact acasă.

Rețeta vegană am „reîngrășat”

Adevărul este că aceasta este rețeta lui Kristóf Steiner: periată, adică sfeclă greacă, cu condimente divine. Și nu știu cum se leagă Kristóf, dar mă simt frumos doar cu ouă, așa că obișnuiam să-l pun și eu.

Ideea este să prăjești ceapa, usturoiul, sfecla rasă și condimentele (chimen, curcuma, scorțișoară, nucșoară) într-un pic de ulei de măsline, acoperit cu puțină apă și gătește-le într-o masă - astfel obținem un material mulabil. Se potrivește, de asemenea, cu nuci tocate și pesmet, iar în versiunea mea de înșelat, și ouă. Fac din el bile pe care de obicei le prăjesc într-o cantitate medie de ulei de rapiță. Noi, care nu suntem vegani, mâncăm smântână, dar Kristof oferă o salată grecească.

Copiii preferați: clătite de sfeclă

Acum, că trebuie să pregătesc ceaiuri și gustări pentru copiii mei în plus față de micul dejun standard, sunt bucuros să cumpăr orice rețetă care să nu „spargă două bare de ciocolată și să o tai în fața spinilor” și să culegi succes nedivizat. Clătitele cu măr-sfeclă sunt exact așa.

Rețeta este foarte simplă, râd trei sfeclă mai mică și un măr mic într-un aluat de bază american pentru clătite (două căni de făină, un pachet de praf de copt, o cană și jumătate de lapte, patru linguri de unt, patru linguri de trestie zahăr, un ou, un praf de sare, puțin extract de vanilie). Orice condiment de turtă dulce poate fi adăugat, avem ghimbir și scorțișoară dispărute). Apoi o coc și o găsesc într-un mod păcătos, cu zahăr de scorțișoară. Sau cu smântână cu zahăr. Sau cu sos de mere, pe care l-am obținut de Crăciun. Gama de posibilități este infinită.

Morcovi în toate

Apropo, am pus morcovi în aproape fiecare fel de mâncare de roșii, de la sos bolonga la ragu de fasole de roșii și supă de roșii, pe de o parte, deoarece este foarte delicat, pe de altă parte, înfrumusețează pielea, îmbunătățește nivelul de colesterol și este recomandat și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Și cel mai mare favorit al copiilor mei este biscuiții cu morcovi, am scris deja despre acest lucru în acest articol. Așadar, merită să ieși din el chiar și atunci, mai ales pentru cineva care are o cameră rece unde stă mult timp. Din păcate, stocurile noastre de fructe și legume trebuie completate săptămânal din alte motive, dar sfecla este întotdeauna acolo pe listă. Doar pentru a nu rămâne fără drojdie.