Nu este doar mâncare, mai mult ... - Ádám Muszka în lumea mesei rafinate

Sunt cei din pictură, sunt cei din dans și sunt cei care se pot desfășura în gătit. La urma urmei, această zonă poate fi și artistică, poate proveni din inimă și rezultatul final poate fi o lucrare atent compusă. Acest lucru este valabil pentru Ádám Muszka. Bucatele atrăgătoare și înfloritoare ale bucătarului-șef Orosháza care locuiesc în Elveția au cucerit deja internetul.

Născut în Orosháza, Ádám Muszka și-a terminat deja școala secundară în Szeged. Iubirea sa de gătit datează din copilărie și, de atunci, își caută pâinea ca bucătar în patria ciocolatei și a ceasului, Elveția. Nimic nu-i dovedește mai bine dragostea de gătit decât faptul că și-a dobândit profesia într-un timp record.

Mi-am câștigat diploma de liceu și profesia de bucătar într-un timp record, ceea ce înseamnă că am parcurs 2-3 ani de pregătire într-un an. Pe lângă muncă, am obținut chiar profesia de bucătar dietetic la școala de seară. Nu am lucrat prea mult în Ungaria, doar în Szeged și Orosháza timp de câteva luni, pentru că știam puțin din ceea ce oferă gastronomia maghiară aici - a spus el.

Atașamentul său față de gastronomie provine de la bunici și, în copilărie, se întreba cum să facă mâncare ușoară, dar delicioasă. După o cină pe care a făcut-o, și-a dat seama că urma să fie bucătar.
„Probabil că aveam nouă ani când mă plictiseam acasă și mă gândeam să merg la piață cu bicicleta și să fac cumpărături. Până când părinții mei au ajuns acasă, cina completă era gata. Carne prăjită cu piure de cartofi și sos tartru. A fost o mare surpriză pentru ei că îi așteptam cu o masă pregătită și mâncare fierbinte fierbinte. Cina a decurs atât de bine, încât tot timpul mi s-a spus că trebuie să fiu bucătar. Așa că am decis la o vârstă atât de fragedă că voi fi bucătar - el și-a amintit unul dintre cele mai definitorii puncte din viața sa.

După ce a câștigat o profesie și a lucrat în Szeged și Orosháza, călătoria sa a dus în Germania, unde a petrecut 5 ani, de la un hotel mare la un mic restaurant de familie.
- Apoi am obținut un loc de muncă într-un restaurant de castel destul de de înaltă calitate din Elveția, unde am petrecut cei mai palpitanți, cei mai buni ani din cariera mea de până acum. După două săptămâni, am primit o mână liberă de la bucătar și mâncărurile mele erau și în meniu. Au fost oaspeți care nu au avut odihnă să parcurgă 100-200 mile doar pentru a gusta propriile mele creații. Apoi, viețile noastre au luat o întorsătură completă, când a sosit o mică picătură, Bendegúz. De aceea am decis să caut un loc de muncă în care weekendurile mele sunt gratuite, nu fac ore suplimentare și chiar plătesc bine pentru a putea fi mai mult acasă cu familia - a spus Ádám.

Mâncare rafinată: locul unde se găsește bucătarul

În prezent lucrează într-o clinică privată ca bucătar dietetic. Știi, acesta nu este punctul culminant al profesiei, dar el crede că a fost cea mai bună decizie a sa. Mai mult timp liber a oferit o oportunitate de a vă scufunda mai mult în lumea mesei rafinate.

„Această pereche de cuvinte este, pentru majoritatea oamenilor, sinonimă cu snobismul atent al restaurantelor scumpe, elegante, cu stele Michelin. Majoritatea bucătarilor se întâlnesc în acest moment, deoarece consideră că trebuie să fie uriași. Majoritatea oaspeților cred că „oricum nu-mi pot permite aceste mici vacante”. Noi, maghiarii, suntem alături de el, astfel încât să existe o farfurie mare de varză prăjită sau umplută pe farfurie, dar să fugim din ea și asta este bine pentru noi. Dar când văd că există 4-5 capturi și unele dintre ele pot fi mâncate cu o mușcătură sau două, nu cred că s-au săturat de ea. Aceasta este și opinia tatălui meu, o porție mare de varză umplută și el este bine. Mi-am dus familia la restaurantul castelului unde am lucrat și ei nu au putut mânca cele patru feluri de mâncare. Între timp, au băut vin fin, au mâncat o varietate și au trăit perfect în timpul a două sau trei feluri de mâncare. Nu le-a fost foame până a doua zi la prânz, a subliniat el.

El consideră că mesele rafinate sunt un format gastronomic nedefinit. Servirea gustoasă este amestecată cu experiența gustului special.
„Nu cred că există o definiție sau un articol adecvat pentru mese rafinate, așa cum se întâmplă în matematică. Nu pot să o înțeleg, simt doar ce înseamnă pentru mine. Deoarece masa rafinată nu este albă și nu neagră, nu poate fi atât de limitată. Este puțin din toate și acolo se află frumusețea sa. Acesta cuprinde totul, de la rețete simple de familie la gastronomie moleculară. Desigur, depinde și de creativitatea și abilitățile bucătarului. Pur și simplu, bucătarul-șef ar trebui să fie solicitant cu munca sa și să dea o impresie de durată nu numai în aspect, ci și în gust, astfel încât atunci când oamenii o gustă, gândul ar trebui să fie „este foarte delicios, mă simt bine”. Pentru mine, acesta este un restaurant bun.
Totul se schimbă, la fel și gastronomia. Astăzi, nu înseamnă într-adevăr ca la început. Acest lucru, la rândul său, nu înseamnă că este mort, ci chiar viu și sănătos, deoarece prin natura sa va ajunge în mai multe locuri decât oricând. Masa rafinată nu mai este privilegiul celor bogați, nu este un lux de natură materială, ci mentalitatea bucătarilor care se străduiesc să obțină calitate, a subliniat el.

Zicala susține că mâncăm nu numai cu gura, ci și cu ochii. Acest lucru este absolut adevărat în lumea mesei rafinate. Potrivit lui Adam, este important să ne placă ceea ce vedem pe farfurie.

- Mai întâi evaluăm cu ochii dacă atingem mâncarea sau nu. Gândiți-vă la noi la fel de bucătărie orientală la fel ca maghiarii ca occidentali. Când un occidental vede tocană de tripă opt din zece împinge farfuria deoparte și întreabă ce groază este aici?! Noi maghiari suntem la fel cu gândacii prăjiți și insectele pe care le mănâncă asiaticii, a subliniat Ádám.

Deși își petrece viața creând mâncare cu mare grijă și fiind unic în gustul lor, cel mai delicios fel de mâncare pentru el este un aliment obișnuit, care este inimitabil în felul său.

„Acum aș putea începe să listez mâncăruri care nu sunt familiare unei persoane obișnuite și chiar le iubesc, dar singurul meu mare favorit este brânza prăjită cu piure de cartofi și sos tartru. Ori de câte ori vizităm Ungaria, este aproape întotdeauna obligatoriu, a spus el.

Adam’s Kitchen s-a născut

Mai întâi a creat o pagină pentru propriul divertisment, numită Adam’s Kitchen, unde prezintă felurile de mâncare pe care le face. Alimente care fiecare reflectă propria creativitate.

„Pe măsură ce zilele treceau, am început să mă gândesc la lucruri mai serioase timp de săptămâni. Așa că am întâlnit deja o mică echipă cu care vom crea un site foarte serios, care nu a fost văzut până acum în lumea internetului. Și aici, de la rețete la propriul blog video până la educație online, va fi disponibil în mai multe limbi. Acestea sunt obiective pe termen lung, dar cred că oricine poate găti și pot ajuta pe oricine are nevoie de ajutor în acest sens, a spus Adam.

El a adăugat că nu face singur Adam's Kitchen, are trei membri permanenți.
- Deci, noi trei suntem într-o relație zilnică și ne întâlnim în fiecare weekend pentru a analiza ceea ce era bine sau rău. Posibil, facem brainstorming și planificăm săptămâna următoare sau două. Luăm în calcul ce mâncare are sezonul, am avut deja rubarbă, sparanghel, galbenele vor veni încet, dar bineînțeles vrem să vă arătăm și bucătăriile occidentale, așa că am avut deja o săptămână elvețiană. Încercăm să arătăm ceva nou. Ceva pe care nu l-au mai văzut înainte sau foarte puțini știu despre el ”, a periat el. După cum a spus el, gătitul este viața lui, așa că și ei au grijă de partea lor.

„Există o zicală că nu trăim pentru a mânca, ci pentru a mânca pentru a trăi”. Ei bine, asta nu este întru totul adevărat pentru mine. Aceasta este pasiunea mea pentru mine. Gătit și coacere, creând noi arome, realizând orgasmuri gustative reale. Da, deci putem spune că viața mea. Uneori înnebunesc puțin și vin cu lucruri și combinații foarte perverse. Atunci mă duc să dorm în schimb ", a adăugat el.

Privind spre viitor, vrei să-ți perfecționezi brandul în lumea online, dar tânărul artist alimentar nu se teme să-și deschidă propriul restaurant.

- Planurile mele au inclus întotdeauna propriul meu restaurant, dar așa că nu voi face asta cu un copil, așa că vreau să găsesc un public țintă pe Internet și să încep să construiesc un brand aici. Între timp, vreau să lansez propriile mele sosuri de chili, care este, de asemenea, în planuri. Fac sosuri de diferite arome din cel mai puternic chili din lume, pe care oamenii îl pot mânca și chiar gusta - Ádám Muszka a închis conversația.

Adam’s Kitchen vine cu un nou meniu în fiecare săptămână și este disponibil și pe Facebook și Instagram, acesta din urmă fiind #Adamskitchen_official sub nume. Cel mai recent amestec de alimente, 29 mai, include regândit boia de ardei de pui (arta culinară bună), iar bucătarul-șef Orosháza oferă clătite de la Subotica pentru desert.