Nu mănânci carne? Apoi mâncați ciuperci!

Dintre ciuperci, ciupercile sunt cultivate și consumate de majoritatea din lume. Varietatea de ciuperci cu pălării albe și maronii are multe efecte benefice și este recomandată în special vegetarienilor.

Favorit de milenii

Consumul de ciuperci are aceeași vârstă ca și umanitatea. Grecii și romanii și-au descoperit valoarea nutritivă, iar anumite soiuri de ciuperci au fost cultivate în Asia de Est încă de acum două mii de ani. Cea mai cunoscută și mai populară varietate de ciuperci din bazinul carpatic este ciuperca, care are aproximativ 300 de soiuri diferite. Cele două versiuni cele mai frecvente sunt ciupercile de grădină (câmp) și ciupercile de la marginea pădurii, dar în bucătărie folosim mai ales ciuperci cultivate, ale căror pălării sunt albe, groase, cărnoase, emisferice.

Valoarea sa nutritivă este semnificativă

Cel mai important nutrient din ciuperci este proteina, care este similară în compoziție cu proteina animală, deci poate fi folosită și ca înlocuitor al cărnii. Pe lângă proteine, conține grăsimi, carbohidrați, săruri minerale, vitamine A, B, D și acizi glutamici. Este o sursă excelentă de riboflavină, potasiu, cupru, tiamină, niacină, acid folic și seleniu. De aceea devine din ce în ce mai important în dieta noastră, deoarece este hrănitor, neîngrășat, bogat în saturație, fără colesterol și fără substanțe chimice.

Are un puternic efect de vindecare

În plus față de valoarea sa nutritivă ridicată, efectul său de vindecare este, de asemenea, semnificativ. Champignons prezintă o serie de proprietăți pozitive care au un efect benefic asupra sănătății umane. Unele specii fungice conțin, de asemenea, antibiotice anti-TB, în timp ce altele conțin antibiotice tifoide și anti-cancer. Consumul regulat de șampoane poate ajuta la combaterea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Reduce activitatea enzimei aromatază, care crește nivelul de estrogen, ceea ce este important deoarece este responsabilă de dezvoltarea cancerului de sân. Dar menține, de asemenea, nivelul colesterolului și al sistemului imunitar în ordine.

Ciuperci savvy

Este adevărat pentru majoritatea ciupercilor, inclusiv a ciupercilor, că se deteriorează rapid datorită conținutului ridicat de apă și proteine, astfel încât agenții patogeni se pot înmulți cu ușurință. Ciupercile alterate provoacă otrăviri severe, deci este important să le consumați doar proaspete! Nu este nevoie să vă curățați, doar spălați-l bine. Supa de ciuperci și tocană pot fi o alegere excelentă, dar o puteți umple, grăti și adăuga la salate când sunt aburite.