Căutați o rețetă sau un ingredient

Povestea cu banane

Originea exactă a bananei nu este pe deplin clară. Potrivit unor presupuneri, prima casă a bananei a fost undeva în Asia de Sud, China de Sud-Est. De aici, a ajuns și în Africa și Egipt de către negustorii epocii.

În ciuda originilor sale obscure, istoria bananei și a umanității s-a conectat relativ repede. Cercetătorii cred că bananele au început să fie cultivate foarte curând și în II. Era deja cunoscut în relativ multe locuri în jurul secolului al XVI-lea - și este probabil popular. Reprezentanțele includ ruine antice ale templelor budiste, morminte egiptene și chiar i. e. VI. din secolul al XVI-lea, bananele sunt incluse și în scrierile budiste. Putem pune și banane în acțiune în două lucrări scrise în sanscrită. Una este Mahabharata din stiloul autorului necunoscut, cealaltă este Ramayana scrisă de înțeleptul Valmiki.

Este menționat de mai multe surse, așa că îl putem trata chiar ca pe un fapt că în timpul cuceririi lui Alexandru cel Mare în India i. e. În 327 a gustat banana.

În același secol, Teofrast, un filozof naturalist grec, elev al lui Platon și Aristotel, tatăl botanicii, menționează deja planta de bananier în cartea sa. Referindu-se la Teofrast, câteva secole mai târziu, Pliniu cel Bătrân comemorează și banana în Historia Naturalis.

Poate fi considerat ca un alt document, adică II. informații despre cultivarea bananelor în sudul Chinei într-un material scris de un oficial chinez Yang fu în secolul al XIX-lea. Bananele au fost cultivate în această regiune a țării, dar au fost considerate un fruct rar și foarte exotic. Nici măcar nu s-a răspândit în țară până în XX. secol.

După prezența Indiei și Chinei, bananele în VI. a apărut în Madagascar în jurul secolului al XVI-lea și foarte curând și în Africa. În timpul comerțului cu sclavi, producția de banane era deja un real succes. Un XV. Fructele portugheze au fost observate și de marinarii portughezi la începutul secolului al XIX-lea, iar bananele au apărut și în Insulele Canare.

Odată cu descoperirea Lumii Noi, s-au deschis noi perspective. Mulțumită călugărului franciscan portughez Tomas de Berlanga, fructele s-au stabilit în Caraibe și foarte curând și în America Centrală. Producția a început foarte repede și bananele au apărut în sudul Europei.

Și-a primit numele din cuvântul arab cu degetul, deoarece în acel moment banana nu exista în dimensiunea cunoscută astăzi, a crescut doar până la lungimea unui deget. Bananele de această dimensiune, numite banane pentru copii, sunt încă disponibile pe piață astăzi.

Fructele au ajuns astăzi în America relativ târziu. În ciuda faptului că continentul cultivă banane de secole, majoritatea americanilor erau doar în secolul al XX-lea. a întâlnit această banană la începutul secolului al XIX-lea.

Pe lângă regiunea sudică, care face comerț cu Lumea Nouă, în Europa de Vest și de Nord în secolul al XIX-lea. Până în a doua jumătate a secolului al XVII-lea, bananele erau aproape necunoscute, deși în secolul al XVII-lea. Botanistul german Rumphius, membru al East Indian Society, îl menționează în lucrarea sa Herbarium Amboinese.

Soiuri de banane, selecție, depozitare

În prezent, există mai mult de o mie de soiuri de banane în lume. O proporție semnificativă dintre ele diferă, de asemenea, prin mărime, culoare, gust și utilizare.

Practic, bananele pot fi împărțite în două grupe: banane potrivite pentru consumul crud și banane potrivite pentru gătit. Valoarea de plăcere brută a acesteia din urmă nu ajunge la cea a bananelor pe care le consumăm adesea sub orice formă, dar pot fi gătite foarte bine cu ele.

Pe lângă bananele cele mai frecvent disponibile, pe rafturile magazinelor pot exista și banane cu coajă roșie, precum și bananele pentru copii (bananito) menționate anterior.

Bananele sunt culese de obicei necoapte, astfel încât să reziste la un transport mai bun și pentru că sunt fructe post-coacere, astfel exemplarele necoapte se coacă până ajung la magazine. În orice caz, bananele foarte verzi ar trebui lăsate câteva zile să se coacă în bucătărie - în compania altor fructe. Maturarea poate fi facilitată și prin plasarea bananei într-o pungă de hârtie deschisă.

Există mai multe lucruri de luat în considerare atunci când alegeți o banană. Pe de o parte, bananele foarte coapte nu merită cumpărate decât dacă sunt destinate utilizării imediate. Dacă doriți să mâncați imediat sau să-l mâncați sub formă de smoothie sau tort, atunci nu ezitați să-l cumpărați, altfel este mai bine să alegeți dintre ciorchinii puțin mai imaturi. Cu toate acestea, nu le consumați înainte de a se coace, deoarece fructele cu amidon ridicat pot provoca, de asemenea, stomac deranjat. Din fericire, pe măsură ce se coc, amidonul se transformă în zahăr în el. Aproape 25% din bananele necoapte sunt amidon și doar 1% sunt zahăr, în timp ce bananele coapte pot avea un conținut de zahăr de până la 20%.

Pe lângă culoarea bananei, este important ca coaja să fie intactă, fără pete maronii și daune. Evitați să cumpărați banane cu o nuanță incoloră, palidă, ușor cenușie. Acest fruct a fost probabil supraîncălzit.

Când depozitați banane, aveți grijă să nu le expuneți la lumina directă a soarelui și la căldură. Bananele pot fi păstrate și în frigider. Deși pielea ta va deveni maro, va menține fructul intact. După răcire, lăsați fructele să stea puțin la temperatura camerei înainte de a le consuma sau a le folosi.

Banane sănătoase

Bananele sunt nu numai foarte delicioase, ci și foarte sănătoase. Conține cantități mari de vitamina B6, vitamina C, mangan, potasiu, fier, fosfor, pe lângă conținutul său ridicat de fibre. Bananele nu conțin colesterol, grăsimi și sodiu.

Bananele sunt un agent de roborizare ideal datorită conținutului lor de vitamine, minerale, calorii și zahăr. Mâncare ideală pentru boli febrile și deshidratare. Banana are un efect benefic asupra digestiei noastre, protejează sistemul nostru digestiv ca un fel de probiotic, îmbunătățește absorbția nutrienților și este un liant natural de acid, deci poate fi utilizat și în caz de supraîncărcare cu acid gastric. De asemenea, ne normalizează nivelul zahărului din sânge și tensiunea arterială. Datorită conținutului ridicat de magneziu și potasiu, bananele sunt, de asemenea, un remediu foarte bun pentru mahmureală.

Bananele sunt, de asemenea, un aliment ideal pentru femeile însărcinate, pe de o parte oferă organismului suficiente calorii, zahăr și vitamine, iar pe de altă parte calmează stomacul.

Banane în bucătărie

Bananele se consumă cel mai adesea singure, dar pot fi folosite și foarte bine în diverse băuturi, salate și prăjituri. În cazul utilizării brute, este important să ne așteptăm ca banana decojită să se rumenească foarte repede în aer.

Majoritatea băuturilor din banane vor ajunge cu siguranță în piureuri. Datorită conținutului său bogat, poate fi o bază bună pentru un cocktail de plajă și, după un antrenament consistent, poate fi folosit pentru a înlocui o parte semnificativă a substanțelor nutritive pierdute în organism. Datorită dulceaței naturale a bananelor, aceste băuturi trebuie doar să fie ușor îndulcite.

Merită, de asemenea, să folosiți această bomboană pentru prăjituri. În cazul deserturilor preparate cu banane, putem obține un rezultat suficient de dulce chiar și cu un conținut redus de zahăr. Cu toate acestea, banana nu numai că conferă prăjiturii dulceața sa, dar, prin umiditatea și conținutul de fibre, ajută la menținerea prăjiturii proaspete și moi. Perfect pentru pâinea cu fructe, de exemplu!

Bananele pot fi, de asemenea, adăugate la diferite deserturi de farfurie sau se pot face despărțiri de banane. Istoria despărțirii bananelor poate fi urmărită în America. Există, de asemenea, două legende legate de originea sa, dar aproximativ ambele datează din secolul al XX-lea. face crearea acestui desert la începutul sec. Potrivit unei povești, în 1904, un farmacist din Pennsylvania, în vârstă de 23 de ani, a creat cele trei găluște de înghețată, banane condimentate, pentru care a făcut și un vas separat cu producătorul de sticlă local. Cu toate acestea, potrivit Ohioienilor, în 1907 această intrare a fost pentru un concurs de înghețată anunțat de un proprietar de restaurant născut în Wilmington, pe nume Ernest Hazard. Oricum ar fi, popularitatea despărțirii bananelor a fost neîntreruptă de atunci. În barca cu banane, conform rețetei clasice, se odihnesc găluștele de înghețată cu vanilie, căpșuni și ciocolată, a căror plăcere este completată de sos de ciocolată, frișcă, câteva nuci zdrobite și o cireșă de cocktail.

Budinca de banane

Ingrediente:
2 banane coapte
10 dkg zahăr brun
1 linguriță praf de copt
10 dkg de făină fină
2 linguri de lapte
2 oua
10 dkg de unt topit
vârf de cuțit de sare

Preparare: Înconjur bananele, pun deoparte 8 inele, restul le pun într-un castron. Adaug untul topit, zaharul, faina amestecata cu praful de copt, bat ouale pe el, poate veni un praf de sare si lapte. Apoi o amestec bine cu un tel, apoi porționez masa în 4 feluri de mâncare suflate, fac inelele pentru decor de deasupra și coc la 800 de wați timp de 8 minute în cuptorul cu microunde. Se servește cu zahăr pudră mic.

Pâine cu banane

Ingrediente:
30 dkg făină de strudel
4 ouă întregi
4 banane coapte
1 pachet de praf de copt
25 dkg zahăr brun
25 dkg unt
2 pumni de migdale tocate grosier
5 chipsuri de ciocolată de dkg

Mod de preparare: Zdrobesc bine bananele cu o presă de cartofi sau o furculiță, topesc untul și piure ouăle. Am adăugat praful de copt și zahărul în făina cântărită, apoi îl amestec cu banana, untul topit, migdalele, chipsurile de ciocolată și ouăle. Turn aluatul într-o formă tapetată cu hârtie pergament și coc la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Rămâne proaspăt zile întregi.