Nu numai că mănâncă sănătos, ci și în mod durabil!

În calitate de ciclist, probabil că ești atent și la ceea ce mănânci pentru a-ți face bine fitness-ul și a profita la maximum de tine. Cu toate acestea, o nutriție adecvată înseamnă nu numai cât de sănătoasă este dieta noastră, ci și măsura în care o încărcăm cu resursele finite ale Pământului. Știați? O treime din amprenta ecologică maghiară medie este consumul de alimente. Așa vă puteți face dieta durabilă cu ajutorul sfaturilor WWF Ungaria!

Nu contează cât de mult și ce mâncăm

Cumpărați doar câtă hrană aveți nevoie: la nivel global, 30% din alimente ajung ca deșeuri.

Al doilea aspect principal este ceea ce mănânci. Acest lucru se datorează faptului că fiecare tip de mâncare are un impact diferit asupra mediului nostru, care este legat de zona necesară pentru producție. Acesta este motivul pentru care amprenta alimentelor direct din producția de culturi este mult mai mică decât cea a cărnii și a produselor lactate. Este bine de știut că cultivăm alimente pentru animale de fermă pe 80% din toate terenurile agricole din lume. Dacă am putea reduce consumul de carne, nu numai că am putea reduce emisiile directe din agricultură, dar natura ar putea recuceri suprafața destinată cultivării, crescând astfel biodiversitatea și ar contribui și la atenuarea schimbărilor climatice prin sechestrarea dioxidului de carbon.

De ce amprenta?

Cu toate acestea, există o mare diferență între nevoile de hrană ale fiecărui animal de fermă: rumegătoarele - bovine, caprine, oi - folosesc hrana în medie de trei ori mai rău decât porcii, iar pentru păsări acest multiplicator este de șapte până la opt ori mai mare. Mai mult, în consecință, amprenta de apă a cărnii de vită este de câteva ori mai mare decât cea a puiului și chiar rumegătoarele contribuie direct la schimbările climatice prin emiterea de metan, care este de 23 de ori mai periculos un gaz cu efect de seră decât dioxidul de carbon. În consecință, consumul de produse lactate este, de asemenea, intensiv în resurse, dar amploarea acestora depinde în mare măsură de procesare. Prin comparație, amprenta a 1 kg de brânză tare poate fi chiar mai mare decât cea a 1 kg de pui, dar amprenta brânzeturilor moi este mai mică decât cea a puiului crescut în cele mai durabile condiții. Pe lângă brânză, producția de unt necesită și mult lapte, deci amprenta de carbon este mult mai mare în comparație cu margarina.

Mâncărurile tradiționale maghiare sunt de obicei pe bază de carne. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că acestea sunt nedurabile: sursa noastră de carne a fost formată din istoric din animale domestice maghiare tradiționale, dure - bovine gri, bivolițe, racka - care, datorită modului lor de păstrare, sunt disponibile doar într-o măsură limitată . Pe lângă faptul că sunt mai sănătoase decât produsele din carne moderne, acestea au și o valoare pentru conservarea naturii, deoarece sunt jucători cheie în conservarea pajiștilor noastre, care servesc ca habitate pentru specii speciale.

Alege-ți țara!

Deși consumăm cel mai puțin pește din Ungaria în comparație cu statele membre ale Uniunii Europene, merită, de asemenea, să ne ocupăm de amprenta ecologică a pescuitului. La fel ca alte alimente, amprenta unui pește depinde în mare măsură de condițiile în care a fost păstrat și de unde a provenit. Adică, al treilea aspect important al nutriției durabile este preferința pentru alimentele locale, la scară mică. De exemplu, amprenta ecologică a crapului dintr-un bazin de pește local este mult mai mică decât cea a merluciului de pe coasta argentiniană: amprenta acestuia din urmă la 1 kg poate chiar să o depășească pe cea a cărnii de porc. Așadar, încercați să cumpărați pești găsiți în apele domestice - crap, somn, platică -!

Dintre toate alimentele, legumele și fructele au cea mai mică amprentă, dar pot „crește” și dacă le călătorim și le înghețăm. Prin urmare, este o prioritate să ne bazăm pe micii producători locali care vând legume și fructe sezoniere, locale.

Alegeți ingrediente care sunt bune atât pentru corpul vostru, cât și pentru Pământ și pe care le creați acasă: fasole, cereale precum spelt și ovăz, nuci, cartofi dulci, spanac sau ciuperci. Alegând legume și fructe domestice, de sezon, nu numai că puteți ajuta producătorii autohtoni, ci și amprenta ecologică a culturilor dvs. este mult mai mică, deoarece transportul lor nu implică atât de multe emisii ca și cum ați cumpăra avocado sau alte fructe exotice, de exemplu .

Autorul este Ádám Harmat, șeful Programului WWF Ungaria pentru protecția climei.