Nucă de cocos

Nucă de cocos, fibra de cocos

Originea nucii de cocos: Nucile de cocos sunt unul dintre principalii furnizori de alimente din lume. În comparație cu alte alimente utilizate în această măsură, nuca de cocos nu este (încă) modificată genetic și nu este tratată chimic.

Consultați uscătoarele premium Viva Natura >>>

Nucile de cocos sunt plantate în sol vegetal de bună calitate, astfel încât să poată recolta cantități mari. Cu toate acestea, unele zone au un mediu excelent care este bogat nu numai în substanțele nutritive necesare creșterii plantelor, ci și în oligoelemente care se vor găsi în produsul finit după o pregătire atentă.

De-a lungul istoriei, nuca de cocos a fost unul dintre alimentele de bază ale nativilor. Miezul sau miezul de nucă este protejat de o coajă tare. Când fructul nu este încă pe deplin copt, miezul este o substanță apoasă și asemănătoare jeleului datorită digestibilității sale ușoare. Acum 100 de ani, când răspândirea tehnicii de hidrogenare a făcut posibilă producerea grăsimilor solide din uleiuri vegetale, nuca de cocos a devenit materia primă pentru noul produs, margarina. Datorită calității sale bune și constante și a conținutului ridicat de acizi grași saturați, uleiul de cocos este excelent în acest scop. Până în anii 1960, când soia a crescut în popularitate, nuca de cocos a fost principala sursă mondială de ulei vegetal.

Oamenii din zona tropicală nu se îngrijorează de obicei cu privire la pregătirea meselor, deoarece există întotdeauna ingrediente proaspete în grădină, tufișuri, copaci sau disponibile la magazinul local, pe tot parcursul anului. Fructele se consumă numai intermitent, în timp ce nuca de cocos se coace pe tot parcursul anului.

O recoltă bună de nucă de cocos necesită multă lumină solară. Peste 3.000 de ore de soare tropical pe an sunt necesare pentru a produce calitatea potrivită.

Unii numesc fructul palmelor o sămânță, alții o nucă. Această carte se referă în principal la aspectul nutrițional și al sănătății fructelor, nu la cultivarea acestuia, de aceea numim fructul nucă.

Cocosul este de fapt sămânța palmierului care germinează într-un loc cald și umed. Cocosul crește pe copac în ciorchini care conțin cinci până la doisprezece fructe. Durează cinci până la șase luni de la înflorire pentru a apărea nuci de cocos pline cu apă proaspătă de nucă de cocos și jeleu. Acesta este cel mai bun moment pentru a obține o băutură răcoritoare și energică de la ei. Pentru a experimenta acest lucru, trebuie să mergem la tropice. În unele zone, nuca de cocos se găsește într-o formă verde parțial dezbrăcată de coajă și formată.

În țările tropicale, comercianții tăie adesea nuca de cocos moale și verde, astfel încât să poată fi băută cu paie. Cocosul este decupat astfel încât jeleul să poată fi scos folosind una din bucăți ca lingură.

Cocosul atinge dimensiunea maximă în șase până la șapte luni. În a doua jumătate a coacerii, raportul apă/carne se schimbă de la aproape în totalitate la apă la aproape carne. Gustul se schimbă de la dulce și gustos la amar după luni de zile. Coaja se întărește constant. Durează doisprezece până la paisprezece luni pentru ca nuca de cocos să fie complet coaptă. Când este copt, cade la pământ și cochilia se deschide adesea singură. În acest moment, în nucă de cocos se formează un strat alb gros și cărnos, lăsând în ea doar o cantitate mică de apă. Nu este o sarcină ușoară să deschizi o cultură atât de păroasă, cu coajă tare. Oamenii încearcă idei diferite, interesante. Pentru a accesa apa, se găsește o gaură în cochilie, dar accesul la carne este deja mai dificil. Un spărgător de nuci simplu este prea mic pentru această „nucă uriașă”, așa că mulți oameni încearcă un ciocan, ferăstrău cu bandă, topor sau orice alt instrument disponibil în casă sau grădină. Nu există o soluție comună pentru deschiderea nucii de cocos într-un „mod profesional”. Cu toate acestea, chiar și cele mai tari nuci au un punct slab. Cocosul are trei „ochi”, dintre care cel puțin unul este moale, astfel încât să putem străpunge și suge apa cu ajutorul unui instrument ascuțit, cum ar fi o șurubelniță.

Fibra de cocos este un produs secundar al decojirii cocosului.

Sursă: Harald W. Tietze: Concentrează-te pe nucă de cocos