Nuci exotice care protejează sănătatea

Nuci sau alune? Deși numele kesu sau pecan este o nucă, acestea nu aparțin nucilor din punct de vedere botanic și sunt mult mai asemănătoare alunului turcesc, care este, de asemenea, popular la noi, care la rândul său este o rudă a nucii . Oricare ar fi ele numite, au în comun faptul că semințele sunt acoperite cu o coajă tare, lemnoasă, iar fructele care le ascund sunt în mare parte necomestibile.

De ce nucile sunt utile?

Nucile și altele asemenea (alune turcești, migdale, fistic, caju, roșii, nuci de macadamia, nuci etc.) conțin numeroși nutrienți utili, proteine, fibre, vitamine, minerale și cantități remarcabile de acizi grași pentru corpul uman. Datorită acestora din urmă, conținutul lor caloric este, de asemenea, destul de ridicat, deși acest lucru este compensat de compoziția lor de acizi grași, deoarece majoritatea nucilor conțin o proporție foarte mare de grăsimi mononesaturate sau polinesaturate. Consumul lor este asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol LDL, numit și „rău” și, în consecință, cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, cum ar fi un atac de cord.

Nu numai grăsimile nesaturate contribuie la efectul de protecție a inimii semințelor, ci și unele dintre vitaminele, mineralele și alte substanțe pe care le conțin. Exemplele includ vitamina E și seleniu antioxidant, magneziu care poate scădea tensiunea arterială ridicată, un aminoacid numit arginină care ajută la ameliorarea inflamației arterelor sau steroli.

Nucile merită, de asemenea, o etichetă sănătoasă datorită conținutului ridicat de fibre: aceste ingrediente nedigerabile ale plantelor joacă un rol important în funcția intestinală, scăderea colesterolului și prevenirea diabetului de tip 2. Conform cercetărilor, efectul antiinflamator al nucilor deja menționat contribuie la acest din urmă efect.

Datorită proprietăților lor avantajoase, merită să consumați regulat fructe cu coajă lemnoasă, dar datorită conținutului ridicat de energie, doar în cantități mici, și apoi nu în cea mai populară formă prăjită sărată, ci în natură. Le putem folosi pentru salate, muesli, prăjituri, dulciuri, dar și pentru preparate din legume și carne. Din păcate, nucile pot provoca alergii, astfel încât cei care sunt sensibili la ele nu ar trebui să mănânce o multitudine de alimente în care aceste semințe se găsesc chiar și în urme.

După aceea, să ne uităm la patru alune exotice, poate mai puțin cunoscute de noi!

Paradis

Miezul, cunoscut și sub denumirea de nucă de Brazilia, a primit ambele nume din patria sa, Brazilia, și în interiorul său din statul Pará. Semințele cu secțiune transversală triunghiulară de 3-5 centimetri sunt ascunse de un fruct asemănător nucii de cocos, gustul lor este dulce, cel mai asemănător cu migdalele.

Paradisul este sărac în fibre, 70% grăsime și este una dintre cele mai bogate în nuci. Cu moderare, totuși, consumul său este deosebit de sănătos, deoarece nucile de Brazilia conțin o mulțime de minerale, inclusiv magneziu, zinc și seleniu. Una dintre cele mai bune surse ale acestuia din urmă: unul sau doi ochi pot acoperi nevoile zilnice de seleniu ale unui adult. Se va întări rapid, deci merită să-l păstrați în frigider.

Nuci caju

Cea mai asemănătoare alune, dar curbată, în formă de rinichi, este semința unui fruct veșnic verde. Este originar din Brazilia, dar s-a răspândit în întreaga lume prin colonizatorii portughezi. Săratul și prăjitul este o gustare populară și este, de asemenea, un ingredient obișnuit în sosuri, pestos, salate, mâncăruri asiatice și dulciuri. Poate provoca alergii la cei care sunt sensibili la aceasta, deși mai rar decât în cazul arahidelor.

Conține vitamine, inclusiv vitaminele A, E și B, și multe minerale precum calciu, fier, magneziu, zinc, potasiu. Bogat în proteine și grăsimi; dintre aceștia din urmă predomină acizii grași nesaturați.

Pecan

Originar din partea de sud a Americii de Nord, nucile pecan sunt foarte asemănătoare cu nucile originare din Ungaria, dar sunt mai lungi, mai puțin segmentate, iar oasele lor sunt mult mai subțiri și mai fine și pot fi sparte fără unelte; au un gust similar. La fel ca alte nuci, este o sursă bună de proteine, fibre și grăsimi nesaturate, în special niveluri ridicate de acizi grași omega-6, dar are și un conținut remarcabil de vitamine A, B și E, precum și calciu, zinc, magneziu și potasiu. Consumul acestuia poate ajuta la normalizarea nivelului de colesterol și, potrivit unor cercetări, poate reduce riscul de calculi biliari.

Nuci de macadamia

Cunoscute și sub numele de macadamia, nucile Queensland sau alunele australiene, provin din regiunile subtropicale ale Australiei, dar sunt acum cultivate în alte peisaje tropicale. Semințele rotunde, cremoase și moi sunt cele mai asemănătoare cu alunele turcești, dar mai mari decât atât: au de obicei doi centimetri în diametru.

Conținutul său de ulei este foarte mare și conține preponderent grăsimi mononesaturate. Conține cantități semnificative de proteine și aminoacizi esențiali, care sunt vitale pentru organism, dar pot fi luate doar de dietă, precum și seleniu, polifenoli, flavonoli și fitosteroli.

Este disponibil în cea mai mare parte prăjit, deci gustul său mai pronunțat este chiar mai pronunțat decât crud. Uleiul său poate fi utilizat nu numai crud, ci este excelent și pentru prăjire și gătit datorită punctului său de aprindere ridicat.

Uleiul de macadamia este, de asemenea, un ingredient popular în produsele cosmetice, datorită în parte ușoarei sale tendințe la râncezi și, prin urmare, termenului de valabilitate lung. Conține cantități mari de acid gras nesaturat, acidul palmitoleic, care este, de asemenea, un ingredient important în sebumul care protejează pielea umană. Prin urmare, uleiul de macadamia este bine tolerat, ușor de absorbit, asigură o hidratare excelentă și ajută la menținerea elasticității și catifelării pielii.