Numărul copiilor care necesită mese speciale crește

În regiunea Pécs, Hungast este cel mai dominant furnizor de servicii de catering și aproape cinci sute de copii vor cere o dietă de la ei în acest an școlar. În cadrul acestuia, furnizorul de servicii trebuie să urmeze 40-45 de diete diferite în bucătărie.

speciale

Din ce în ce mai mulți părinți au o experiență pozitivă a serviciilor dietetice oferite ca parte a alimentației publice, astfel încât tot mai mulți oameni cu nevoi nutriționale speciale se alătură acestei forme de îngrijire. Pe de altă parte, un program a fost deja lansat în mai multe municipalități pentru a detecta în timp util alergiile alimentare individuale. Sensibilitatea la gluten sau sensibilitatea la proteinele din lapte poate fi detectată chiar și atunci când acestea nu provoacă încă simptome. Dacă se dovedește că copilul este alergic, desigur, ar trebui să urmați o dietă specială.

- Se pot aplica nevoi speciale. Uneori părintele îi cere copilului să obțină mâncare vegetariană.

Conform Regulamentului privind nutriția publică, această necesitate poate fi satisfăcută prin înlocuirea cărnii cu alte surse de proteine ​​animale, dar cererile pentru o dietă complet vegană pentru copil, adică evitarea tuturor surselor de proteine ​​animale, ar trebui respinse categoric, luând în considerare profesioniștii. liniile directoare și așteptările regulamentului - a declarat Csaba Enyedi, directorul de comunicare al Grupului Hungast.

Cateringii se întâlnesc cu mai mulți părinți care doresc să nu mai consume produse lactate împreună cu copilul lor, astfel încât acest lucru este lipsit de un certificat medical. Preferă laptele vegetal, deși compoziția lor este mai proastă în multe privințe: au mai puțin (sau nu) calciu și sunt pline de aditivi.

Există, de asemenea, un cost suplimentar pentru furnizorul de servicii

Hrănirea copilului singură necesită o atenție deplină, iar pregătirea alimentelor pentru copiii cu diverse alergii alimentare sau intoleranțe alimentare se poate face în condiții de siguranță numai cu o concentrație de 100%. Mesele dietetice trebuie preparate în camere separate conform unor reguli stricte, de exemplu, în cazul lipsei de gluten, este necesar să aveți o cameră complet separată, separată de restul, în care nu există dispozitive care să fi fost în contact cu glutenul. care poate conține alimente.

Pe lângă un grad ridicat de responsabilitate, există și costuri suplimentare semnificative pentru catering. Prețurile alimentelor, în special prețurile materiilor prime dietetice, cresc în mod dinamic și, pentru a se conforma în mod corespunzător și a asigura conformitatea, furnizorul de servicii de catering trebuie să aibă, de asemenea, o forță de muncă calificată (dietetic, bucătar dietetic), ceea ce înseamnă, de asemenea, o creștere semnificativă a costurilor forței de muncă pentru furnizorii de servicii.