Nutriție conștientă de mediu

V-ați gândit vreodată câtă energie este necesară pentru a vă produce hrana de zi cu zi? Cu ocazia Săptămânii Energiei Durabile, pe care o sărbătorim acum, merită să explorăm o nouă latură a unei diete sănătoase, deoarece cel mai important cuvânt cheie din următoarele decenii va fi sustenabilitatea și în nutriție.

Comisia Europeană organizează în fiecare an o serie de evenimente ale Săptămânii Energiei Durabile, cu accent pe consumatori. Și în timp ce majoritatea dintre noi ne gândim la cuvântul energie ca la electricitate, gaz și combustibili auto, ar fi o greșeală să uităm că producția noastră de alimente necesită și multă energie, astfel încât să putem face ceva pentru mediul nostru cu un echilibru, conștient dietă. Să vedem cum dieta noastră poate fi, de asemenea, ecologică!

Pentru a înțelege de ce trebuie să abordăm nutriția durabilă, trebuie să luăm în considerare două fapte de bază. Înainte de Revoluția Industrială, omenirea folosea aproape exclusiv surse de energie regenerabile pentru a produce alimente: plantele erau aprovizionate de soare cu tot ce aveau nevoie pentru dezvoltarea lor, animalele cresceau cu alimente naturale, iar soarele, apa sau noi foloseam energia vântului. . Cu toate acestea, producția pe scară largă consumă multă energie și astăzi se estimează că folosim 0,7 kcal de energie pentru a produce fiecare 1 kcal de alimente care conțin energie până când este pus pe masa noastră ca hrană. La semnificația problemei se adaugă faptul că o parte semnificativă a acestora, cum ar fi combustibilii și îngrășămintele, provin din surse neregenerabile, cum ar fi petrolul.

Potrivit unor estimări, în Germania, de exemplu, o cincime din energia produsă este utilizată pentru producția de alimente în industrie și gospodării. Agricultura consumă 70% din resursele de apă dulce din întreaga lume, în timp ce consumă 60% din terenurile disponibile (inclusiv pădurile). Dacă ne uităm la emisiile de gaze cu efect de seră, combustibilul folosit pentru cumpărături și gătit reprezintă 6% din total.!

Un alt factor important este faptul că populația lumii este în creștere: avem în prezent 7,3 miliarde de oameni pe planeta noastră, dar până în 2050 vom avea 9,1 miliarde de oameni la nivel global. În puțin peste trei decenii, trebuie să creștem producția de alimente cu 70% pentru a oferi tuturor nutrienți suficienți și siguri.

Sustenabilitatea nu este încă un element proeminent al gândirii publice în acest moment, dar din fericire putem găsi deja exemple bune în politică și în industria alimentară. De exemplu, Uniunea Europeană dorește să reducă utilizarea resurselor din lanțul alimentar cu 20% până în 2020, încurajând producția și consumul de alimente mai durabile. Iar industria a luat măsuri pentru a proiecta fabrici de alimente eficiente din punct de vedere energetic și energetic și pentru a utiliza mai bine ambalajele.

Sfaturi de făcut multe pentru o dietă sănătoasă durabilă

Dieteticianul Antal Emese, sociolog, lider profesionist al platformei TÉT oferă, de asemenea, sfaturi specifice cu privire la nutriția durabilă.

În timp ce bilanțul energetic al culturilor arabile convenționale este pozitiv, creșterea animalelor necesită deja mai multă energie decât câștigăm. Cele mai risipitoare sunt culturile primare cu energie ridicată și călătorii lungi.

Câtă energie necesită pentru a produce 1 kcal de alimente?

Grâu: 0,2 kcal
Cartofi: 0,25 kcal
Ouă: 0,66 kcal
Lapte: 1 kcal
Carne de porc: 3 kcal
Carne de vită: 3 kcal
Pâine albă: 3 kcal
Carne de pui: 12 kcal
Pescuit la mare adâncime: 250 kcal
Legume cu efect de seră: 600 kcal

Câtă apă bei pe zi? Bem în medie 2 litri și folosim 80-100 litri în alte scopuri, cum ar fi scăldatul sau spălarea toaletei. Cu toate acestea, chiar și un mic dejun cu supă de vinete-portocale necesită de multe ori cantitatea de apă dacă se ia în considerare cantitatea utilizată pentru a face mâncarea.

Câtă apă se folosește pentru a face fiecare aliment?

1 bucată de roșie: 13 litri
1 măr: 70 litri
1 ou: 135 litri
1 ceașcă de cafea: 140 litri
1 pahar de suc de portocale: 170 litri
1 baton de ciocolată: 1700 litri
1 hamburger: 2400 litri
1 kg de brânză: 3200 litri
1 kg carne de pui: 3900 litri
1 kg carne de vită: 15000 litri