Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2009/5» Nutriție pentru vârstnici

Autor: Kianák Marian Data încărcării: 2011.11.22.

Obiceiurile alimentare care ajută la menținerea sănătății trebuie dezvoltate încă din copilărie. Părinții, familia mai largă și apoi grădinița și comunitatea școlară au un rol crucial de jucat în acest sens. La maturitate, crește importanța conștientizării. Trebuie să ținem cont întotdeauna că dieta noastră servește pentru a ne proteja sănătatea și trebuie să ne străduim să obținem o nutriție adecvată, atât cantitativ, cât și calitativ.

Mulți oameni cred că nu este posibil să se schimbe obiceiurile alimentare greșite la bătrânețe și este prea târziu pentru a influența dezvoltarea și progresia bolilor legate de nutriție la bătrânețe. Cu toate acestea, rezultatele mai multor studii arată că o dietă adecvată (dacă este necesară o dietă) poate întârzia dezvoltarea multor boli sau poate încetini progresia unei boli existente. Studiile arată cât de bine un stil de viață bun (dietă sănătoasă, activitate fizică regulată) poate întârzia dezvoltarea, de exemplu, a diabetului de tip 2 sau a osteoporozei.

Sfaturi nutriționale importante

Pe măsură ce îmbătrânim, este necesar să reducem aportul de alimente, deoarece organismul are nevoie de mai puțină energie. Pe de o parte, pentru că, în paralel cu vârsta, metabolismul corpului devine din ce în ce mai lent și, pe de altă parte, există o activitate fizică mai mică (muncă fizică, sport) la bătrânețe. Drept urmare, este nevoie de aproximativ 20% mai puțină energie la vârsta de 60 de ani și de 25 până la 30% mai puțină energie la vârsta de 80 de ani decât la 25-30 de ani. Mulți oameni nu știu sau le este greu să accepte acest fapt și, dacă mănâncă la fel la vârsta de 60 de ani ca la 30 de ani, dar se mișcă mai puțin, greutatea corporală va crește cu siguranță încet. Deci, trebuie să mănânci mai puțin în timpul zilei și mai puțin pentru fiecare masă.

Scăderea cererii de energie odată cu vârsta

Vârsta (ani)	Cerere relativă de energie
Vârsta (ani)	om	femeie
18–35	100%	100%
36–45	89%	92%
46-60	82%	83%
61-75	78%	79%
76-90	70%	75%
90-	70%	75%

Semnificația circumstanțelor

Este important să știm că pe măsură ce corpul progresează, corpul are nevoie de mai puțină energie, dar nevoia de nutrienți individuali nu scade, așa că trebuie să se acorde atenție asigurării densității nutritive a alimentelor. Nu există o reducere a necesităților de proteine sau calciu și chiar o creștere moderată. Densitatea nutrienților este cantitatea de substanțe nutritive dintr-un aliment pe baza greutății alimentelor (de obicei, pe baza a 100 de grame).

Densitatea nutrienților

Acum să vedem ce putem spune despre densitatea nutrienților celor mai importante alimente și nutrienți (grupuri).

Cerealele și produsele de panificație nu sunt alimente cu valoare biologică ridicată. Acestea conțin foarte puțini aminoacizi esențiali, în special lizină, astfel încât chiar și consumul unor cantități mari din aceștia nu poate acoperi nevoile zilnice de proteine. Sunt sărace în vitamine. Numai conținutul lor de vitamina B 1 este semnificativ, ceea ce crește odată cu creșterea gradului de măcinare (pâinea Graham, de exemplu, conține de trei ori mai multă vitamina B 1 decât pâinea albă). Produsele din cereale integrale sunt, de asemenea, mai bogate în fibre. Cerealele au, de asemenea, niveluri scăzute de calciu, potasiu și magneziu, dar conținutul lor de zinc și mangan joacă un rol semnificativ în satisfacerea nevoilor organismului.

Grupul alimentar cu cea mai mare densitate de nutrienți este carnea și produsele din carne și măruntaiele, ficatul. Alimente foarte valoroase. Carnea și produsele din carne nu formează un grup clar omogen, există atât mai valoroase fiziologic din punct de vedere nutrițional, cât și mai puțin valoroase printre ele. Gândiți-vă doar la conținutul lor de proteine. Conținutul de proteine din 100 g de carne grasă este cu 15-20% mai mic decât cel al cărnii slabe. Cu doar 100 de grame de proteine foarte valoroase în carnea cu conținut scăzut de grăsimi, vă poate acoperi o treime din nevoile zilnice, toate cu un conținut redus de energie. Carnea joacă un rol în aportul de vitamine (B 1 -, B 2 -, niacină, vitamina B 12). Ficatul este foarte bogat în vitaminele A, D, B 2, B 12 și fier. Carnea și ficatul sunt surse semnificative de zinc. Din păcate, majoritatea produselor din carne au un conținut foarte mare de sodiu, ceea ce este nefavorabil.

Nici laptele și produsele lactate nu sunt un singur grup din punct de vedere al densității nutrienților. De exemplu, pentru a vă asigura nevoile zilnice de calciu, este suficient să consumați 10 dkg de brânză pe zi, dar trebuie să consumați o jumătate de litru de lapte pe zi. Laptele și produsele lactate conțin proteine biologic valoroase, conținutul lor de vitamina D contribuind foarte mult la satisfacerea nevoii.

Legumele și fructele oferă organismului un aport de vitamina C. Consumul de 20-30 de decenii de legume pe zi (cu excepția cartofilor) acoperă deja cantitatea de vitamina C de care are nevoie organismul. Trebuie subliniat faptul că raportul dintre sodiu și potasiu (conținut scăzut de sodiu, conținut ridicat de potasiu) este favorabil în legume și fructe. Trebuie știut că sodiul și potasiul funcționează în strânsă cooperare, deci este justificat să se ia aceeași cantitate moleculară. Datorită greutăților lor atomice diferite, aceasta înseamnă 2000 mg de sodiu și 3500 mg de potasiu pe zi la adulți.

Leguminoasele uscate sunt substanțe nutritive foarte valoroase. Conțin proteine de bună calitate, dar nu complete. S-a spus că proteinele din cereale sunt sărace în lizină, în timp ce se găsesc în leguminoase în cantități semnificative, astfel încât unele suplimente pot fi făcute prin combinarea celor două tipuri de materii prime. Sunt bogate în potasiu, magneziu și fier.

Semințele oleaginoase sunt cea mai bună sursă de magneziu și sunt foarte bogate în vitamina E. Macii au un conținut ridicat de calciu, iar arahidele au un conținut ridicat de vitamina B 6.

Pe scurt, ar trebui depuse eforturi pentru a include zilnic carne slabă și produse din carne, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate în dieta persoanelor în vârstă. De asemenea, zilnic (de preferință de câteva ori pe zi) sunt legumele și fructele. Toate acestea sunt completate cu cereale (produse realizate din ele). Acordați atenție cantității de grăsime de gătit și de lubrifiere folosită!

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți