Nutriție și dependență

Nu a vorbit despre nutriție în seria de prelegeri de la Târgu Mureș dintr-un punct de vedere cunoscut

dr. László Lénárd, Profesor emerit de fiziologie, academician, reprezentant recunoscut al cercetării comportamentale, Facultatea de Medicină Generală, Universitatea din Pécs (despre care puteți citi în compilația noastră din noiembrie). Prima sa descoperire științifică majoră este, de asemenea, legată de acest subiect: echilibrul sistemelor de dopamină și noradrenalină din creier este responsabil pentru greutatea corporală normală. Dacă echilibrul este supărat, lipsa de noradrenalină duce la obezitate, iar lipsa dopaminei duce la pierderea în greutate.

Mancarea ca recompensa

"Excesul de greutate și obezitatea sunt în creștere în toată Europa", a spus el. De ce „solzii” s-au înclinat spre obezitate?

Tulburările de alimentație încep atunci când cineva nu este mulțumit de imaginea corpului, dar controlul lor este încă bun și decid să nu mănânce. Când îi este foarte foame, se strecoară noaptea la frigider și începe să înghită. Când recompensa alimentară intră în corpul tău, eliberarea dopaminei este eliberată. În curând nu mănâncă pentru calorii, ci pentru a te simți bine, pentru întărirea pozitivă, timp în care dopamina ca substanță dependentă începe să predomine prin alimente. Ceea ce este periculos în acest sens este că există o mulțime de interacțiuni între comportamentul de dependență și consumul excesiv.

- Putem citi, de asemenea, că obezitatea patologică nu poate fi cauzată doar de supraalimentare, ci și de alte boli moștenite sau dobândite. Cum să determinați acest lucru ca procent?

- În marea majoritate a cazurilor, consecința consumului excesiv este obezitatea. Multe boli endocrine pot avea, de asemenea, un astfel de fenomen și asociere. Când vine vorba de aceste boli, acestea trebuie tratate mai întâi. Există, de asemenea, cazuri în care modificările proceselor metabolice vor avea ca rezultat un proces de dependență satisfăcător.

După cum le-am spus elevilor din Vásárhely, atracția noastră către gustul dulce este determinată genetic și apare la toate mamiferele.

Dulce și amar

- De ce ne place gustul dulce?

- Pentru că după naștere, primii noștri stimuli senzoriali care asigură supraviețuirea sunt mirosul, gustul și atingerea: atingerea pielii mamei, mirosul corpului ei, mirosul și gustul sânului și al laptelui. Aici începe atracția noastră către gustul dulce. În același timp, aromele dulci - și mai ales aromele artificiale - devin amare dacă sunt excesiv de concentrate. Și de ce bem stomacul amar, de ce ne este bine să avem un gust amar? Ei bine, pentru că ne stimulează pofta de mâncare și putem mânca mai mult. Multi-companii se depozitează cu acest lucru și există o reeducare a tinerilor care este o tragedie. Imaginați-vă doar scena când șeful familiei pleacă obosit acasă după muncă. Egalitatea feminină înseamnă că o femeie poate face vasele, bărbatul stă în fața televizorului, ridică piciorul și ia berea și chipsetul, care în engleză se numește resturi, bogate în calorii, dar foarte puternic dulci sau sărate. La asta se obișnuiesc descendenții, iar copiii de astăzi cresc consumând băuturi energizante și cola la școală. Îmi ceream studenților mei de medicină să ridice mâinile care beau doar apă și sunt foarte puțini. Băuturile dulci transportă, de asemenea, calorii în corpul nostru, ceea ce este un lucru foarte periculos și nesănătos, deoarece înseamnă o încărcătură de zahăr și sodiu. Iar obiceiul poate deveni extrem de periculos.

Un experiment interesant este atunci când o pisică setată pentru auto-stimulare primește o banană. Dacă pisoiul este așezat lângă ea, ea urmărește o vreme ce face mama ei și apoi începe să mănânce banane fără nici o manipulare. Când devii o pisică adultă, dacă ai de ales, alegi întotdeauna o banană peste carne. Comportamentul pe care îl învățăm de la părinți poate fi atât de puternic încât ne schimbă complet obiceiurile alimentare. Presa poate face multe împotriva acestui lucru. Deși există tendințe și linii familiale cu privire la obezitate, acest lucru nu este sigur, deoarece genetica, ereditatea, este un depozit de posibilități. Cu toate acestea, ceea ce se va putea face de fapt este rezultatul învățării bazate pe răspunsurile proprii la efectele contextelor de stimul în timpul vieții individuale. Nu aș mai fi dansatoare de piruete, chiar dacă sistemul meu de mișcare ar fi fost potrivit pentru asta dacă aș fi început la vârsta de cinci sau zece ani. Poate exista și există o predispoziție genetică, altfel s-au găsit astfel de gene, dar ele predomină ca polimorfism genetic. Nu se poate spune că dacă efectul unei anumite gene nu ar prevala, nu ar exista un om gras în lume.

Minuni și mișcare

"Profesorul a menționat că o altă problemă interesantă cu care se ocupă este leptina." Ce ar trebui să știți despre asta?

- Există o armată de regulatori minunați în corpul nostru. Acest lucru a fost demonstrat mai întâi de o selecție de șobolani descendenți grași și negrasi. S-a constatat că o anumită parte a celulelor adipoase din corpul nostru, celule adipoase asemănătoare cu cele endocrine, secretă o substanță chimică numită leptină, care intră în circulație și inhibă alimentația provocând sațietate. Există neuropeptide care provoacă sațietate sau foame. Corpul nostru funcționează senzațional în timp ce inventează antidotul pentru orice.

Mulți au crezut că există o astfel de leptină chimică și în creier, dar s-a dovedit a nu fi. Leptina produsă periferic circulă în sistemul hipotalamic, unde există un sistem peptidic care îmbunătățește alimentația, neuropeptida Y, iar aceasta este inhibată de leptină. Prin inhibarea creșterii consumului alimentar, acesta reduce alimentația și crește senzația de sațietate. Avem la dispoziție astfel de sisteme specifice pentru a nu mânca atât de mult. Dacă acestea se deteriorează, nici regulamentul nu va funcționa corect.

Realitatea este însă că bărbatul gras nu se mișcă suficient. Nu erau oameni grași în lagărele de prizonieri, deoarece dacă cineva nu poate mânca mult timp, va pierde în greutate.

- Am cunoștințe care se mișcă, merg regulat, dar totuși nu pierd niciun kilogram.

„Cu siguranță, în ciuda mișcării, mănâncă mai mult decât trebuie, doar să nu mărturisești”.

- Profesorul a menționat că în jurul vârstei de 40 de ani, majoritatea oamenilor câștigă kilograme datorită funcției hormonale modificate. Nu este nimic de făcut în acest sens sau mișcarea poate ajuta?

- Între 40 și 50, oricare ar face unul, cei mai sănătoși câștigă puțin încet. Nu veți fi obezi, dar există depozite de grăsime. Creșterea exercițiilor este cu siguranță bună, la fel și o masă complexă și variată. Se știe că alimentele de dietă mixtă de bună calitate sunt cele mai bune, dar și cele mai scumpe.

Lichidul trebuie completat

- Dar consumul de lichide? El a menționat mai devreme că se simte cât de mult fluid are nevoie. Cei doi litri obligatorii pe zi sunt valabili pentru toată lumea?

- Numărul de ani nu contează. Odată cu deshidratarea, nou-născutul și generația mai în vârstă sunt mai expuse riscului. Un bebeluș care are câteva luni se poate usca și cu o diaree foarte puternică. Acest lucru este valabil și pentru o persoană în vârstă. Pentru alte grupe de vârstă, aportul trebuie să fie adecvat. Depinde de o mulțime de lucruri. Nu contează unde suntem, cum suntem îmbrăcați. Prin respirație, expirăm, de asemenea, toți vaporii prin suprafața plămânilor. În corpul nostru, 180-200 litri de material trec zilnic prin glomerulii renali, majoritatea fiind reabsorbiți de tubulii renali, iar sfârșitul procesului este urina, care este de un litru și jumătate până la doi litri. Aceasta înseamnă un mililitru de urină pe minut, astfel încât un litru și jumătate până la doi litri de lichid ar trebui alimentat zilnic. Aceasta include prezența apei în supe și chiftele, de exemplu, și o cantitate mică în alte alimente.

Consider că este o mișcare bună în sine pentru a-mi exprima nevoile zilnice de lichide, cu rezultatul că toată lumea încearcă să bea cantitatea recomandată, mai ales vara. Cealaltă problemă pe care multinaționalele au reușit să-și impună băuturile dulci în acest fel a fost începutul. Poate fi suplimentat și cu bere, dar doi litri pe zi nu sunt sănătoși. De asemenea, văd o schimbare pozitivă în rândul elevilor mei. Când eram student, ar fi fost de neimaginat să aduc ceva la clasă pentru o prelegere mare, acum ei iau aproape o cină acolo, ceea ce îmi este extrem de străin. De asemenea, își aduc băuturile și mă bucur să văd că aduc apă. Spuneam nu friptură de gâscă, ci adu apa și bea-o calm pentru că este foarte corect să sar de la băuturi dulci la apă.