O alimentație sănătoasă în alimentația publică - dar cum?

07 octombrie 2013 17:15

Mâncarea gătită conform liniilor directoare s-a dovedit a fi „lipsită de gust” pentru prima dată, pentru care părinții și profesorii trebuie pregătiți - a explicat Zoltán Pál Zálán, președintele VIMOSZ în calitate de vorbitor al celor 20 de Zile Ungare de Sănătate desfășurate la Balatonfüred săptămâna trecută.

Potrivit asociației, cel mai mare defect al regulamentului este lipsa unui paragraf suplimentar 1 care să armonizeze cei patru piloni ai reformei alimentației. Potrivit organizației profesionale, considerațiile dietetice nu acoperă introducerea de rutină a unei diete sănătoase. Ar fi important să schimbați TVA de 27% la 12%. Extinderea categoriei de produse alimentare de bază, alocarea mai optimă a resurselor disponibile de către autoritățile locale, modificarea disponibilității subvențiilor UE și creșterea standardului de aprovizionare sunt, de asemenea, cerințe. Acceptarea și dragostea unei diete mai sănătoase și formarea de atitudini trebuie luate în considerare în continuare. În ceea ce privește producătorii, pregătirea producătorilor de alimente și formarea profesională din sector sunt considerate importante.

Scopul VIMOSZ în legătură cu reforma alimentației publice este de a face din organizarea unei alimentații sănătoase bazate pe tradiții o cauză comună. Potrivit organizației profesionale, este important ca problemele legate de alimente, meniu și dietă să fie discutate și la nivel social. Acest lucru necesită o tranziție. Decretul nu acoperă modificările necesare care ar trebui implementate în instituțiile gazdă și în guvernele locale. Alimentele mai puțin dulci, sărate, condimentate și grase nu sunt încă acceptate de mulți. Ar fi important să se țină seama de inflația anuală în cadrul normelor.

Advocacy consideră că este o problemă faptul că proiectul de regulament exclude managerii calificați de bucătărie fierbinte în ospitalitate, chiar și cei cu studii superioare și universitare, de la gestionarea alimentației comunitare. De asemenea, normele dietetice sunt confundate cu reglementările de servire.

În ciuda numeroaselor probleme inițiale, practice, organizațiile membre ale VIMOSZ consideră că alimentația sănătoasă, formarea continuă, cercetarea profesională și aprovizionarea de la micii producători maghiari sunt așteptări sociale legitime. În același timp, așteptarea polifacetică este o problemă acută: să susțină nevoile clientului (sărbători, zile sportive), să suporte problemele întârzierii plății, în special în sectorul spitalicesc, să pună în aplicare selecționate și bine gândite colectare de deșeuri. În timpul achizițiilor publice, cel mai mic ofertant câștigă de obicei.