O dietă cu mai puțină carne este mai ecologică decât cea vegetariană

O dietă cu conținut scăzut de carne are o amprentă de carbon mai mică decât un vegetarian care mănâncă ouă de lapte tradiționale, potrivit unui nou studiu american.

Cu toate acestea, producerea de alimente adecvate și sănătoase în majoritatea țărilor cu venituri mici și medii ar duce la o creștere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră sau a amprentei de carbon, potrivit unui studiu realizat de Centrul pentru Cercetarea Viitorului Viitor al Școlii de Sănătate Publică a Universității Johns Hopkins, publicat în ultimul număr al Global Environmental Change.

Cercetătorii de la Johns Hopkins au analizat, de asemenea, posibile modalități de a eradica foamea și de a proteja clima la nivelul indivizilor și al țărilor. A fost dezvoltat un model care a examinat modul în care modificările alimentare ar afecta emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea apei potabile la nivelul fiecărei persoane și țări. Acest model a analizat efectele a nouă diete pe bază de plante, incluzând diete fără carne roșie, tolerante la ouă de pește și lapte (lacto-ovo vegetarian) și numai plante, adică vegane.

Dietele care conțin animale în partea de jos a lanțului alimentar - pești mici, moluște - s-au dovedit a fi aproape la fel de ecologice ca dietele bazate exclusiv pe plante. Modelele au arătat, de asemenea, că așa-numita dietă „două treimi”, care reduce produsele de origine animală cu două treimi, a avut mai puțin un efect de consum climatic și de apă decât cel mai tradițional lacto-ovo vegetarian.

„Nu am găsit o singură dietă pentru toată lumea care să răspundă atât provocărilor nutriționale, cât și cele climatice, depinde mult de circumstanțele fiecărei țări”, a spus Keeve Nachman, autorul principal al studiului la Johns Hopkins Center for Food Production and Public Health din cadrul Center for Living Future Research.director.

Autorii recomandă ca oamenii din țările cu venituri ridicate să sprijine dietele pe bază de plante pentru a proteja clima și a preveni bolile și decesele legate de nutriție, ținând cont, printre altele, de preferințele culturale. „Diferențele privind amprenta de carbon sunt de fapt explicate în mare măsură de diferențele în consumul de produse lactate. În același timp, aceste produse joacă un rol important în prevenirea malnutriției și a întârzierii creșterii la copii ”, a declarat Martin Bloem, directorul Centrului Johns Hopkins pentru Cercetarea Futurilor Vie.