Obiceiuri alimentare în India


Gospodinele indiene gătesc de trei ori pe zi, deoarece mâncarea învechită rămasă din masa anterioară nu este servită. Masa gata se servește imediat, proaspătă. Meniurile constau de obicei din 3-4 feluri de mâncare, asigurându-vă că diferitele culori, arome, mirosuri, gusturi, forme din mâncare se armonizează între ele, deoarece scopul este de a face mâncarea plăcută pentru toate simțurile umane. O dietă formulată corect include niște alimente picante, acre, dulci, amare, suculente și uscate. În India, masa a constat din mâncăruri chiar înainte ca bucătăria europeană să se fi dezvoltat. Chiar și șerbetul servit între fiecare fel de mâncare poate fi dat de la tradiția indiană.

obiceiuri

Frica de contaminare a fost bine înrădăcinată în practicile de gătit și mâncare. Este de neconceput ca un bucătar sau o gospodină să guste orice fel de mâncare în timpul pregătirii. Apa nu trebuie băută dintr-un pahar, ci turnată în gură de sus, deoarece gura omului este un contaminant. Apa folosită pentru spălarea gurii trebuie scuipată întotdeauna și niciodată înghițită.

Indienii sunt reticenți în a folosi tacâmurile, un obicei care este deosebit de tipic sudicilor. Mănâncă numai cu mâna, cu degetele, (dar întotdeauna cu mâna dreaptă, adică cu mâinile curate). Se spune că acest tip de mâncare le permite să simtă mâncarea, ceea ce este la fel de important în gătitul din India de Sud ca aroma sau aspectul alimentelor în altă parte.

O masă tradițională indiană ar trebui să se încheie cu mestecat sau tigaie de anason. Pan este numele unei colecții de condimente mestecate cu frunze de betel. Betelul are un efect ușor intoxicant și narcotic, mestecarea după ce mănâncă favorizează digestia. Vânzătorii de tigaie stradale sunt căptușiți cu o multitudine de tăvi mici, suporturi și cutii care conțin o varietate de condimente și paste din care să neteziți geamurile simple, naturale sau dulci. Ingredientele includ, pe lângă nucile de betel, pasta de lămâie de lămâie (care nu este un fruct, ci o substanță chimică), o pulbere cunoscută sub numele de „catachu”, diverse condimente și, uneori, chiar și puțin opiu. Amestecul este înfășurat într-o frunză comestibilă de betel, care este mestecată. Salivarea puternică începe în timpul mestecării rozătoarelor, motiv pentru care mestecarea tigaie scuipă adesea. Din amestec, sputa devine roșie, dacă cineva aduce omagiu acestei pasiuni în mod regulat, după un timp, dinții lui vor spune despre asta.