Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Pregătire: Îmi dau cubulete pe pielea curățată cu grijă și o pun într-un vas cu pereți înalți, toarnă puțină apă pe ea și pe un foc lent, amestecând ocazional, încep să topesc grăsimea.

pistă

După un timp, scurg excesul de grăsime din acesta și îl prăjesc în continuare, dar acum îl privesc mai des și îl amestec, astfel încât să nu ajungă acolo. De asemenea, turnați puțin lapte pe el și presărați sare.

Când este aproape maroniu auriu, arunc câteva felii de usturoi, amestec din nou și apoi printr-o sită turn peste firimiturile rămase (din păcate nu vor fi mult) și grăsime. Expun grăsimea să se răcească și toarnă firimiturile într-un castron. (Unii oameni îl strâng, îl pun pe hârtie, cred că are nevoie de atâta grăsime în cracker, altfel va fi prea uscat.)

Grăsimea este excelentă atât pentru pâinea grasă cu ceapă, cât și pentru coacere. Fărâmițele se mănâncă cu pâine albă unsă, ceapă mov sau ceapă de primăvară (posibil ambele), ardei, roșii și castraveți acri sau murați. O delicatesă excelentă, fie pentru aperitiv, fie pentru cină. Vinul roșu bun îl face și mai plăcut.