Oladuski

Gastro

Numele în sine provine inițial din cuvântul mlin, care înseamnă mâncare făcută din cereale măcinate. Aluatul original de blini este făcut dintr-o treime din făină de grâu, două treimi din făină de hrișcă, este ușor, aerisit și se servește nu numai cu caviar, ci și cu hering marinat, somon sau unt, smântână, smântână, gem. Cu toate acestea, pe lângă cele mai faimoase blini, alte câteva tipuri de clătite joacă un rol important în bucătăria rusă, de exemplu, cartea de bucate de bază „Bolsaja Knyiga Domasnyej Kuhnyi” (Marea carte a gătitului casnic) conține șaptezeci de rețete. Clătitele diferă cel mai mult în ceea ce privește tipul de făină folosit în aluat (grâu, hrișcă, secară, crupe, cartofi etc.), ingredientul de slăbire (drojdie, bicarbonat de sodiu, spumă de albuș, iaurt etc.) și utilizarea acestora.

Noul meu favorit este oladuski (o versiune poreclită a oladi) - oferită adesea la micul dejun - care este o clătită cu iaurt, prepararea este cu adevărat simplă. Inițial, pastele sale sunt făcute cu chefir, recomand iaurt natural. Clătitele moi, cremoase și ușoare, nu prea groase sunt rezultatul final. Am adăugat iaurt și gem de struguri amestecat cu miere și vanilie, dar a fost și foarte delicios cu fructe proaspete. În Rusia a fost presărat cu lapte condensat îndulcit sau smântână dulce (l-am gustat cu primul, este excelent, dar încă nu îndrăznesc să-l recomand cu această bombă cu calorii).

Clatite cu iaurt rusesc (Oladuski)

Ingrediente (pentru 22 de bucăți)

4,5 dl iaurt natural

1 linguriță bicarbonat de sodiu 1 linguriță dizolvată în suc de lămâie

Pentru coacere aprox. o jumătate de dl de ulei

Pentru aluatul pentru clătite, amestecați ușor iaurtul, ouăle întregi, zahărul, făina, sarea și bicarbonatul de sodiu cu un mixer electric (care este plasat într-o linguriță sau suc de lămâie stors pentru a se dizolva și efervescența). Într-o tigaie mare aprox. Încălzim 2 linguri de ulei, apoi începem să prăjim clătitele: punem în el o masă îngrămădită de linguri, ceea ce este frumos, regulat, aprox. Formează un cerc de 8 cm diametru. Acoperiți și coaceți pe o parte până când se rumenesc ușor, iar partea de sus își pierde caracterul brut și îngheață ușor, aprox. 3 minute. Folosind o spatulă sau un cuțit, întoarceți-o și pe cealaltă parte aprox. Coaceți timp de 3 minute. Așezați pe un prosop de hârtie de bucătărie și înmuiați-l. Coaceți toate clătitele, după fiecare a doua coacere, ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie de bucătărie și adăugați 2 linguri de ulei proaspăt. Servit cu smântână și/sau gem.