Pepene galben: origine, efecte benefice, cumpărare, utilizare

Puteți trimite această pagină prin e-mail unui prieten aici.

Vă mulțumim din nou pentru recomandare!

Cu mirosul și gustul ei mieros, pepenele galben este în mod înțeles un favorit al multora, un hit al verii. Dar nu merită consumat doar pentru că este delicios! Pepenii sunt mult mai bogați în nutrienți decât pepenii verzi; protejează sănătatea ochilor; contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ; și poate ajuta, de asemenea, la eforturile noastre de slăbire. Cu toate acestea, acest lucru nu este nicidecum totul, citiți mai departe și aflați mai multe despre acest fruct sănătos și apăsător!

Istoria pepenilor

Pepenele galben (Cucumis melo) este o specie aparținând familiei Cucurbitaceae. În ceea ce privește originile sale, opiniile sunt încă împărțite între botanici. Unii spun că pepenele este originar din India, în timp ce alții se referă la Iran. Cu toate acestea, conform opiniei unanime a majorității, pepenele galben provine din Africa.

Istoria pepenilor galbeni datează de aproximativ 5.000 de ani. Cele mai vechi dovezi provin din India, adică A fost găsit și în picturile murale ale mormintelor egiptene excavate din 2300; cea mai veche înregistrare scrisă este din Persia. În Europa, grecii și romanii nu au cultivat încă pepeni, ci i-au transportat din Persia și Caucaz. Soiurile timpurii erau mult mai înguste, aveau gust de castraveți, așa că nici măcar nu erau consumate crude.

Începutul cultivării europene poate fi urmărit încă din anii 1300. Numele maghiar de pepene galben (dinna) este cunoscut încă din anii 1100. Tipul de melon cu coajă cu coajă s-ar fi putut răspândi în Europa în secolul al XV-lea prin medierea comercianților armeni. Numele se referă la reședința de vară a papei, Cantalupo, lângă Roma, unde a fost însămânțat pentru prima dată. Această varietate ar fi putut fi populară încă din secolul al XVI-lea, dovadă fiind picturile lui Campi și Caravaggio.

El a fost transferat pe continentul american de Columb în cea de-a doua călătorie din 1493. Indienilor din America Centrală și de Sud le-a plăcut curând noul fruct și a început să-l cultive pe scară largă. În America de Nord, însă, a devenit cunoscut abia în secolul al XIX-lea.

Există multe varietăți de pepeni. Pepenele european este, de asemenea, ușor nervurat, cu o piele cenușie și pepene galben, care este, de asemenea, crescut în Europa și Franța, deoarece este un soi suculent, în special dulce. În America de Nord, pepenele are o piele de ochiuri, este de culoare portocalie și nu este foarte dulce. În China, pepenele Hami este popular pentru carnea sa roz, crocantă. Galia pepene galben, un amestec de melon și pepene clasic, a fost crescut în Israel în jurul anului 1970.

Efectele benefice ale pepenelui galben

• Avem vești bune: pepenele galben nu este doar delicios, suculent și dulce, ci și foarte scăzut în calorii și grăsimi (100 de grame de fructe conțin doar 34 de calorii). În plus, fructul este bogat în compuși polifenolici derivați din plante care îmbunătățesc sănătatea și vitamine și minerale, care sunt esențiale pentru o sănătate optimă.

• Pepenele galben o sursă excelentă de vitamina A. (100 de grame de 3382 de unități internaționale conțin vitamina A, care reprezintă 112% din cantitatea zilnică recomandată), cu mult înaintea majorității dovlecilor din această zonă. Vitamina A este un antioxidant puternic și esențial pentru o viziune sănătoasă. De asemenea, avem nevoie pentru a menține pielea și membranele mucoase sănătoase. Cercetările arată că consumul de fructe bogate în vitamina A naturală poate oferi protecție împotriva cancerului pulmonar și oral.

• De asemenea, bogat în flavonoizi antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, luteina, zeaxantina și criptoxantina. Acești compuși antioxidanți sunt capabili să protejeze celulele împotriva radicalilor liberi de oxigen și, în consecință, oferă protecție împotriva cancerului de colon, prostată, sân, endometru, plămâni și pancreas.

• În ceea ce privește capacitatea antioxidantă totală, ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de pepene galben este de 315 µmol TE/100 g. Valoarea ORAC a pepene galben este de 241 TEmol TE/100 g.

• THE Zeaxantina este un carotenoid dietetic important, care este absorbit selectiv în lutea maculară, unde acționează ca un filtru de lumină UV antioxidant și protector. În consecință, ajută la menținerea sănătății ochilor și protejează împotriva dezvoltării degenerescenței maculare legate de vârstă (DMAE).

• Este o sursă ideală de potasiu, care este un mineral și un electrolit esențial. 100 de grame de pepene galben oferă 267 mg de potasiu. Potasiul este una dintre cele mai importante componente ale fluidelor celulare și corporale, ajutând la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. S-a dovedit a proteja împotriva accidentului vascular cerebral și a bolilor coronariene.

• Fructul conține cantități moderate de vitamine din complexul B., precum niacina, acidul pantotenic și vitamina C, precum și mineralele precum manganul. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să-și mențină rezistența naturală la infecții și să neutralizeze radicalii liberi dăunători. Organismul folosește mangan, printre altele, pentru a crea o enzimă antioxidantă numită superoxid dismutază, care neutralizează unul dintre cei mai agresivi radicali liberi, o formă dăunătoare de oxigen, superoxidul.

Achiziționarea și depozitarea pepenilor

În funcție de varietatea pepenelui, are un aspect foarte variat, deci nu este posibil să se determine coacerea pielii. Culoarea trebuie să fie caracteristică soiului, dar aceasta poate fi determinată doar de o persoană competentă.

Din fericire, nu totul este pierdut: atunci când cumpărăm pepeni, să ne bazăm mai mult pe simțul mirosului. Pepenii coapte au un miros plăcut, dulce - cu cât sunt mai dulci coapte. În plus, presarea este, de asemenea, oportună: când pepenele este copt, este ușor moale pe partea opusă tulpinii (în punctul pistilului). Tulpina, împreună cu „sigiliul”, se separă ușor și complet de fruct: dacă o bucată de tulpină rămâne pe fruct, aceasta nu este încă complet coaptă.

Nu există post-coacere pentru pepeni, dar da pentru pepeni. Dacă am ales un exemplar imatur, îl vom lăsa să stea la temperatura camerei acasă, va fi mai gustos într-o zi sau două. Cu toate acestea, post-coacerea înseamnă, de asemenea, că pepenele galben poate fi păstrat pentru o perioadă mai scurtă de timp, este mai puțin „contra-rezistent”, cald, se înmoaie rapid după câteva zile în vară, devine mucegăit, se strică și devine impropriu pentru consum. Păstrează pepenii coapte la frigider timp de 3-4 zile. Acoperiți întotdeauna jumătatea tăiată cu folie.

Utilizarea pepenilor

Atenţie! Pepenii trebuie spălați bine înainte de consum sau utilizare, deoarece pielea bacteriei se găsește adesea pe piele.

Pepenele se consumă proaspăt, copt, răcit - cel mai adesea singur, dar îl putem condimenta și. Se potrivește bine cu condimentele verzi, cum ar fi menta, busuioc, tarhon sau chiar arpagic. Anasonul verde, ghimbirul și piperul sunt, de asemenea, alegeri bune, dar pot fi servite și cu alte fructe. O putem transforma în supă răcoritoare de vară, înghețată, o putem folosi pentru prăjituri, este o inserție interesantă în salate, iar atunci când este ambalată în șuncă de Parma este un aperitiv excelent.