Oțetul este un panaceu de umplutură

Totul începe cu acid acetic - acest compus conferă oțetului gustul distinctiv. Cuvântul oțet provine din cuvântul latin acetum și nu este surprinzător că înseamnă acru. Oțetul este contemporan cu timpul, pentru simplul motiv că strămoșii noștri, dacă au uitat de vinul pe care l-au făcut și au intrat în contact cu aerul, erau inevitabili pentru a obține o substanță asemănătoare oțetului. Așadar, a fost descoperit destul de devreme, cu siguranță nu în forma pe care o știm astăzi. Romanii, de exemplu, l-au amestecat cu apă și l-au folosit ca băutură răcoritoare, germanii l-au infuzat cu pâine și l-au consumat și chiar l-au folosit pentru medicină de către Hipocrate, celebrul medic. În Bazinul Carpaților, strămoșii noștri foloseau oțet de vin pentru mesele lor deja în timpul cuceririi. Pe scurt, oțetul este mai vechi decât credem și nu este o materie primă atât de apreciată pe cât merită.

De-a lungul istoriei, atunci, s-au făcut multe tipuri de oțet și au fost obținute de oameni prin mai multe proceduri. În prezent, oțetul nu este produs în mod natural, prin fermentare - aproximativ 10% din oțeturile disponibile în magazine sunt cele produse în mod natural - în principal prin procese chimice. Majoritatea conțin, prin urmare, o mulțime de coloranți, arome sau zahăr.

Oțetul are cu siguranță efecte fiziologice benefice: este potrivit pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge (1 lingură în timpul meselor) și poate fi, de asemenea, utilizat pentru a regla colesterolul cu un consum regulat. Efectele asupra sistemului cardiovascular sunt, de asemenea, cunoscute, potrivit oamenilor de știință, în acest caz ca supliment, de exemplu, utilizat pentru salate.

Utilizarea oțetului este extrem de largă: este esențială pentru salate, sosuri, sosuri și pentru marinarea cărnii. În plus, este esențial în bucătărie ca condiment: este folosit atât pentru supe, cât și pentru felurile principale.

După cum sa menționat deja, poate fi preparat în multe feluri, atât de multe soiuri sunt cunoscute: oțet alb, oțet de mere, oțet de vin, oțet de orez, oțet de fructe, oțet de malț, oțet balsamic. În plus față de varietatea sa, ce procent este de asemenea important: 10% oțeturi organice sunt recomandate pentru salate, 20% oțet de fabrică este utilizat pentru conservare datorită gustului puternic coroziv. Există oțeturi aromate, iar cele mai frecvente sunt oțetul de mere și oțetul de vin. Dar dacă doriți să utilizați oțet de foarte bună calitate, folosiți oțet de orez, deoarece conținutul său de acid acetic este de 3-5% și este extrem de gustos. Oțetul de top este oțetul balsamic de Modena, deoarece este fabricat din struguri cu conținut ridicat de zahăr și maturat până la 10-12 ani.

În același timp, oțetul poate fi folosit nu numai pentru gătit și condiment, ci și ca un mare ajutor în gospodărie. Este un dezinfectant general și un agent de îndepărtare a calcarului extrem de bun. Dezodorizează, deci poate fi folosit nu numai pentru curățare, ci și pentru dezodorizarea cutiilor de depozitare din plastic și a tăieturilor. Poate fi folosit pentru spălare dar și pentru îngrijirea părului.

Oțetul este, prin urmare, o sursă esențială pentru gospodării, multe dintre utilizări fiind cunoscute ... oțet.