Dieta NORDIC: o dietă sănătoasă din nord

Dieta „nordică” dezvoltată de cercetătorii danezi a fost ulterior căutată să fie dezvoltată în continuare de un număr de dietetici scandinavi. Rezultatele unui grup de lucru finlandez au primit acum atenție. Dieta nordică reduce activitatea genelor din țesutul adipos subcutanat care sunt implicate în procesele inflamatorii specifice.

Când dieta mediteraneană s-a dovedit demnă de imitat din motive de sănătate și a devenit populară în toată Europa, s-a încercat introducerea acesteia și în Danemarca, dar fără rezultat. Thomas Meiner Larsen, cercetător la Universitatea din Copenhaga, a lucrat cu bucătarii popularului restaurant local Noma pentru a dezvolta un meniu care să se potrivească bine cu obiceiurile și tradițiile gastronomice daneze și, astfel, dieta nordică, cu un rezumat al a 15 grupuri de alimente dezvoltat. De asemenea, s-a avut grijă să se minimizeze transportul alimentelor în funcție de sezon și să se utilizeze produse locale, acolo unde este posibil.

Studiul OPUS a inclus 18 bărbați și femei obezi (circumferința taliei> 94 cm, respectiv> 80 cm) care au fost randomizați să urmeze fie o dietă nordică (n = 113), fie o dietă tradițională daneză (n = 68) timp de 26 de săptămâni. Meniul nordic consta din trei linii de rețete pe sezon, folosind 180 de rețete, iar cartea de rețete daneză conținea 99 de articole. Pierderea medie în greutate a fost de 4,7 ± 0,5 kg în grupul nordic și 1,5 ± 0,5 kg în dieta daneză (p = 0,001). Dieta nordică a condus la o scădere mai pronunțată a tensiunii arteriale sistolice și diastolice (-5,1/-3,2 mmHg) decât în dieta daneză.

Anul acesta, un studiu condus de Institutul de Sănătate Publică de la Universitatea din Finlanda de Est a prezentat un alt argument în favoarea efectelor dietei nordice de îmbunătățire a sănătății. Noul studiu a fost realizat ca parte a studiului Nordic SYSTDIET în țările scandinave, iar rezultatele au fost publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Pacienții tratați pentru sindrom metabolic proveneau din trei centre de studiu (Kuopio, Lund, Oulu). Bărbații și femeile de vârstă mijlocie au avut cel puțin două caracteristici clinice din grupul de simptome metabolice (hipertensiune arterială, creșterea glicemiei, niveluri anormale de lipide din sânge, supraponderalitate).

În perioada de studiu de 18-24 săptămâni, jumătate dintre participanți au fost randomizați la o dietă nordică (cereale integrale, legume, legume rădăcinoase, fructe de pădure și alte fructe, produse lactate degresate, ulei de rapiță și pește de trei ori pe săptămână) și grupul de control a primit cereale cu conținut scăzut de fibre și a împrăștiat untul.pește consumat doar într-o măsură limitată. Subiecții au fost rugați să nu-și schimbe greutatea corporală și, într-adevăr, acest lucru a fost cazul în perioada de studiu. Țesutul adipos a fost prelevat la începutul și sfârșitul studiului, iar testarea genetică a fost efectuată în acest moment.

În țesutul adipos subcutanat, s-au observat diferențe în funcția a 128 de gene diferite între membrii dietei nordice și membrii grupului de control. Dieta nordică care îmbunătățește sănătatea a scăzut expresia genelor asociate cu inflamația în țesutul adipos al pacienților tratați pentru sindrom metabolic, fără o modificare a greutății corporale. Cercetătorii subliniază faptul că efectul dietei a predominat la genele inflamatorii fără pierderea în greutate este o recunoaștere foarte semnificativă pentru tratamentul aterosclerozei și a altor procese. Înțeles, citarea internațională a dietei nordice a crescut enorm de la publicarea studiului finlandez.