Semințe oleaginoase - Răsfățuri sănătoase, delicioase

Există aproape douăzeci de specii de nuci în gen, cele mai frecvente fiind nucile nobile, nucile cu unt și nucile negre. Sunt bogate în proteine, fibre, antioxidanți și este toasterol din punct de vedere al compoziției lor nutritive. Nucile au o densitate mare de energie, conținând cantități mai mari de acid oleic și acid linoleic, precum și acid alfa-linolenic. Sursă remarcabilă de calciu, magneziu, mangan și fier, precum și vitaminele B1, B6. Îmbunătățește nivelul colesterolului din sânge, funcția vaselor de sânge. Prin consum, putem reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Există multe utilizări în bucătărie. Ne putem îmbogăți mâncarea cu ea, de exemplu, o putem pune în garniturile pe bază de cereale, făcându-le astfel mai hrănitoare și gustul lor mai special. De asemenea, ne putem îmbogăți salatele și deserturile cu el și, nu în ultimul rând, îl putem decora cu el. Poate fi, de asemenea, o componentă de bază a mâncărurilor reci picante. Se armonizează bine cu fructele, evidențiind aroma unor brânzeturi.

Arahide

Alunele, deși conform nomenclaturii aparțin ordinii leguminoaselor, sunt strâns legate de grupul de semințe oleaginoase din punct de vedere al compoziției lor nutritive. Semințele sunt 50 la sută grăsime și aprox. Acestea conțin 30% proteine. Profilul lor de acid gras este dominat de acid palmitic, acid oleic și acid linoleic, care are o asemănare puternică cu uleiul de măsline. Uleiul presat la rece are un gust plăcut, ulei de gătit de înaltă calitate. Utilizarea sa este foarte versatilă, este folosită pentru a face unt de arahide, care este un mare favorit al americanilor. Poate fi consumat și prăjit, sărat sau în forma sa naturală.

Nuci caju

Sursă excelentă de vitamina K, cupru, magneziu, fosfor, mangan și fier. De asemenea, are un conținut remarcabil de proteine și conține ingrediente active antioxidante. În bucătărie, caju poate fi o componentă a alimentelor zdruncinate. (Esența tehnologiei este de a prăji ingredientele într-o tigaie unsă sau wok pe flacără mare, agitând, timp de câteva minute.) Datorită conținutului său de nutrienți, crește conținutul de proteine și antioxidanți din alimente.

Nuci de macadamia

Poate fi considerat o sursă excelentă de vitamina B1, seleniu, magneziu, mangan și fibre și conține, de asemenea, o proporție ridicată de acizi grași mononesaturați, care pot fi importante în prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare. În ceea ce privește utilizarea sa, este un bun adaos la salatele de fructe, gustul său se armonizează bine cu mango, papaya și nucă de cocos. Din acest motiv, salatele de fructe bogate în nutrienți valoroși se pot face cu nuci de macadamia. Mărunțită
îl putem pune și în prăjituri, de exemplu, cantuccini de origine italiană îl pot face și mai mare.

Migdală

Conținutul său de carbohidrați este în principiu dat de fibre. Surse remarcabile de vitamina B2, calciu, mangan, magneziu, fosfor, zinc și fier. Printre antioxidanți, conține mai multă vitamina E. Consumul poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Utilizările sale sunt variate. De asemenea, este folosit pentru a face ulei și unt de migdale și, nu în ultimul rând, este materia primă a marțipanului. Migdalele sunt, de asemenea, utilizate pentru a face făină și crupe, ceea ce reprezintă o alternativă excelentă la dieta persoanelor sensibile la gluten și poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face prăjituri. Migdalele pot fi consumate singure, amestecate cu fructe și salate verzi, ca umplutură pentru prăjituri.