Ouă crude sau smoothie stil Rocky Balboa?

De nenumărate ori primim o întrebare, într-un comentariu de pe Facebook, despre cât de simplă, dar excelentă, este o soluție făcută din ouă crude. Bineînțeles, cu niște extrasuri mici pentru ao face potabilă. Și chiar dacă vă spunem de fiecare dată că NU recomandăm acest lucru, subiectul pare să strige pentru un articol pentru a furniza informațiile cât mai multor oameni - ouăle crude nu sunt deloc benefice pentru culturisti!

Culturism și ouă - o concentrare eternă

Să vedem ce conține oul, de ce îl consumăm? Desigur din cauza conținutului de proteine! Agitatorii de ouă crude doresc, de obicei, să înlocuiască suplimentele alimentare cu această substanță „naturală”, având încredere că vor obține o sursă mai sănătoasă de proteine - dar, desigur, există cei care pur și simplu găsesc mult prețul produselor proteice și mănâncă ouă din economii - vom discuta despre eficacitate mai târziu.

Proteina din ou are una dintre cele mai mari valori biologice din toate sursele de proteine. Aceasta înseamnă că este ușor de digerat, are efecte excelente de utilizare și fiziologice și nu conține lactoză, care poate fi un factor limitativ pentru multe proteine din zer. Deși biodisponibilitatea proteinelor din zer este chiar mai mare decât cea a albușului de ou, conținutul său de lactoză este adesea o barieră pentru unii, cu excepția izolatelor de zer scumpe, deși fără îndoială de înaltă calitate.

Comparativ cu proteina din zer cu absorbție rapidă, absorbția albusului de ou este puțin mai lentă, dar nu la fel de lentă ca cea a cazeinei, care este populară pentru consumul de seară. Prin urmare, este o sursă excelentă de proteine în timpul zilei, atunci când absorbția extra rapidă nu este neapărat un avantaj, dar absorbția excesivă prelungită nu este o cerință având în vedere mesele mai frecvente.

Crud, gătit sau prăjit?

S-ar putea crede că întotdeauna alimentele crude cu cea mai mică prelucrare posibilă sunt cele mai avantajoase.. Ei bine, oul este excepția, pentru care este exact opusul! NEVOILE de albuș de ou sunt tratate termic din toate punctele de vedere pentru a ne oferi o sursă valoroasă de nutrienți.

Dar de ce ouăle tratate termic sunt mai bune decât cele crude?

Să trecem dincolo de pericolul salmonelei pentru o clipă acum. Astăzi, din fericire, ouăle sunt supuse unor proceduri de dezinfecție destul de moderne până când sunt puse pe rafturi. Observ că nu există nicio șansă de 0%, dar faptul este că aceasta nu este cea mai importantă problemă. În orice caz, gândiți-vă la asta înainte de a derula „smoothie-ul” pentru a pierde luni de muncă grea în câteva zile, ei bine, nu este ceva sfâșietor.

Problema mai importantă este o enzimă numită avidină. Aceasta este una dintre componentele albușului de ou, care, deși nu se găsește în cantități foarte mari în el - dă mai puțin de 0,5% - efectul său este cu atât mai problematic.

Pe de o parte, avidina este capabilă să lege biotina, prevenind astfel absorbția acesteia. Ca urmare, putem deveni deficienți în vitamine. Cu toate acestea, avidina își pierde activitatea atunci când este expusă la căldură, astfel, în cazul albușurilor fierte, nu trebuie să ne gândim la acest pericol. De la unu la zero în favoarea ouălor fierte.

Ce mai poate veni? La urma urmei, un „deficit redus de vitamine” ar fi, din păcate, încă trecut cu vederea de mulți, cel puțin arată experiența. Ei bine, vestea mai neplăcută - cel puțin din punctul nostru de vedere - este că o parte din albușul de ou în stare brută este practic indigestă pentru corpul uman., astfel inutil și chiar împovărător. Sub căldură, aceste fracțiuni proteice nedigerabile sunt denaturate, ceea ce înseamnă că în acest caz digestibilitatea albușului de ou poate fi îmbunătățită semnificativ cu până la 40%. Doi la zero în favoarea ouălor fierte.

Să numărăm puțin!

Un ou ar trebui să fie de 40 HUF (luând în considerare prețurile curente). Un ou conține aproximativ 6-7g de proteine. Este bine ca într-un smoothie să aveți aproximativ 30g de proteine, în funcție de nevoile dvs. individuale, desigur. 5 ouă întregi, adică 200 HUF - cu vocea inferioară - și nici măcar nu am ținut cont că nu este indicat să îi includem toate gălbenușurile, din cauza conținutului de colesterol. Oricine dorește să introducă mai multe proteine ar trebui să sacrifice și mai multe ouă pentru a oferi o porție de 30g de proteine. Să spunem 8 piese, 320 HUF.

Deci, cum suntem? Un minim de 320 HUF este un smoothie și apoi nu există nimic în el care să-l facă potabil - desigur, există cei care au un decoct care îl suprimă ușor în natură, dar să recunoaștem, sunt minorități. Aproximativ 6.900 HUF este în prezent o proteină din zer de 920 g (pentru un produs de bună calitate, care nu reprezintă o calitate superioară, dar nu trebuie să faceți compromisuri cu privire la calitate precum originea incertă, „nu v-ați gândit niciodată că o veți cumpăra atât de ieftin”), cine știe ce conține produse), o doză din aceasta va dura aproximativ 230 HUF.

Oricum, ieșim mai ieftin cu un concentrat de proteine din zer la prețul mediu decât cu smoothie-ul de ou crud, care se crede că este ieftin, dacă ne uităm și la cantitatea de proteine absorbite din smoothie-ul nostru de ou, despre care se crede că fii ieftin.! Înfrângerea erupției. Desigur, se poate spune că „am pus doar două ouă în smoothie”. Bine, grozav, aveți 14 grame de proteine slab absorbite și care cauzează alte probleme, în loc să beți exact aceeași cantitate, deci 14 grame de zer sunt bine absorbite și utilizate, mai ieftine. Merită să ne gândim!

La fel și faptul că, dacă cumpărați albușuri gata preparate (NU pulberea de ouă din fabrică pe care o încearcă mulți oameni, ci suplimente alimentare dezvoltate în acest scop) care au toate fracțiunile benefice de proteine din albușuri și gălbenușuri, dar nu conțin grăsimea în gălbenușuri, chiar și cu aprox. în același loc sau financiar dacă adăugați totul.