Ouă: mâncarea regală

Coaceți sau gătiți, consumați sau folosiți ca materie primă, ouăle sunt unul dintre cele mai de bază și valoroase alimente ale noastre, care, pe lângă faptul că sunt delicioase, pline de proteine și o compoziție perfectă de grăsimi, sunt o sursă abundentă de vitamine și minerale importante. Și asta nu este tot! Iată cele mai interesante fapte despre ouă!

În ciuda dimensiunilor reduse, este foarte eficient

Compoziția nutritivă a ouălor este o adevărată comoară pentru organism: conține o mulțime de vitamine și oligoelemente pe care medicina modernă le recomandă pentru aportul zilnic. Vitamina D, un ingredient cheie în prevenirea osteoporozei, se găsește în cea mai mare cantitate din ouă după ficatul de cod. Conține chiar vitamina A, denumită vitamina pielii, vitamina E, care are efect antioxidant și vitamine B vitale, acid folic și acid pantotenic. Printre minerale este abundent în calciu, fier, magneziu, zinc, potasiu și fosfor, precum și sodiu. Ouăle sunt bogate în seleniu și sunt atât de importante pentru creier. Ar ieși în evidență ca singurul aliment, garnisit cu carbohidrați și fibre, suplimentat cu vitamina C.

Una dintre condițiile de bază pentru persoanele care fac dietă

Un ou întreg are un conținut de energie de 75 kcal și conține 3,7% din necesarul zilnic. Bogat în proteine primare, sărac în grăsimi, bogat în vitamine și minerale. Compoziția sa de grăsime este, de asemenea, foarte favorabilă: conține 1,5 g de acizi grași saturați, 1,9 g de monoinsaturați și 0,7 g de acizi grași polinesaturați, care este considerat cel mai ideal pentru corpul uman. Ouăle oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, care joacă un rol în obținerea pierderii în greutate și a reținerii.

Păzitorul inimii

Ouăle au, de asemenea, un efect benefic asupra inimii. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar bogat în acizi grași omega-3, care protejează împotriva bolilor de inimă și sunt importante pentru creier, ochi și sistemul nervos, contribuind la prevenirea bolilor oculare legate de vârstă și a bolii Alzheimer.

Nu își pierde valoarea nici după gătit și coacere

Albușurile și gălbenușurile sunt aproape complet digerabile, 95-98%: proteinele fierte sunt mai ușoare decât cele crude. Nu își pierd valoarea în timpul gătirii și coacerii normale, sunt deteriorate doar la temperaturi ridicate prea mult timp. Când este consumat cu ouă întregi, gălbenușul atenuează sau previne posibilul efect alergenic al proteinei.

Protejează vederea

Cei doi antioxidanți găsiți în ouă, luteina și zeaxantina, sunt mai eficienți biologic decât ingredientele active din alte surse. Acestea ajută la prevenirea dezvoltării degenerescenței maculare, o boală care poate duce la orbire la bătrânețe.

Întărește dinții și oasele

Un ou pe zi conține vitaminele și mineralele necesare pentru a ne menține oasele și dinții în stare bună.

Are un raport perfect de grăsime

Alimentele de origine animală conțin în principal grăsimi saturate, în timp ce în ouă aproape jumătate din acizii grași sunt acid oleic monoinsaturat, care împreună cu cei polinesaturați alcătuiesc aproape două treimi. Grăsimile saturate constituie o treime rămasă, ceea ce înseamnă că ouăle au un raport perfect compus, două treimi nesaturate și o treime de grăsimi saturate - în timp ce majoritatea cărnii au o proporție mai mare de acizi grași saturați. De asemenea, oul nu conține transiri. Astfel, de mii de ani, găinile produc în ouă compoziția perfectă a grăsimilor pe care știința nutriției moderne o consideră ideală. În același timp, ca purtător de vitamine liposolubile, asigură, de asemenea, că aceste vitamine sunt bine absorbite și ajung la destinație, deoarece au nu numai un efect bun de golire a bilei, ci și un puternic efect de stimulare a bilei.

Ajută să fii „înțelept”!

Colina este esențială pentru creierul și celulele nervoase, ceea ce îmbunătățește memoria și funcția creierului de-a lungul vieții umane. Un ou conține deja 26% din aportul zilnic de colină, care este, de asemenea, necesar pentru funcționarea normală a celulelor și, ca atare, ajută la prevenirea apariției defectelor congenitale și ajută la dezvoltarea țesutului cerebral fetal și a memoriei.

Sfaturi pentru ouă:

În termeni comerciali, ou înseamnă ou de găină. Alte ouă ar trebui denumite, de exemplu: ouă de prepeliță, ouă de rață, ouă de gâscă etc.
O ouă de găină medie este de 50 până la 65 de grame, dintre care 10% este în coajă, 60% proteine și 30% galben. Conținut mediu de nutrienți: 75 kcal, 5,4 grame de proteine, 4,8 grame de grăsimi, 0,3 grame de carbohidrați.
Este mai ușor să curățați un ou fiert dacă este răcit în prealabil în apă rece.
Dacă coaja de ou crudă este untă cu piele de slănină, rămâne proaspătă.
Puteți crește dimensiunea ouălor amestecate adăugând albușurile la o spumă pentru a le face mai ușoare și mai libere.
O spumă mai abundentă se obține permițând albușurilor să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de biciuire.
Oul trebuie așezat în cutie cu capătul ascuțit orientat în jos, astfel încât gălbenușul să rămână în mijloc și să nu se lipească de coajă.