Degustare de pădure

Numai natura păstrată și netulburată este comestibilă.

Pagini

Joi, 13 septembrie 2012

Băuturi din dantelă și alte băuturi din fructe sălbatice

băuturi

Cu toate acestea, puteți găsi deja dantelă coaptă, roșu închis, dar încă nu moale, iar dacă nu o căutați pe cele mai uscate pante montane, s-ar putea chiar să aveți carne. Din păcate, seceta a fost, de asemenea, grav afectată de recolta de dantelă, acestea fiind mici și cu carne subțire, arse de soare sau uscate. Trebuie să alegem ceea ce dăm jos.

Vă recomandăm să preparați băutura din dantelă cu un proces rece, pentru că atunci conținutul de vitamina C va rămâne cu siguranță. Boabele sunt curățate, tulpinile sunt tăiate la ambele capete și reziduuri de flori (maro închis v. capăt negru) și, de asemenea, frunza, dacă există. Există locuri în care se spune „trebuie să scoatem fundul din dantelă” (Dacă avem mult timp, putem tăia semințele împreună cu firele de păr tăind fiecare cultură în jumătate, dar este destul de lungă, dar putem salvați pasajul ulterior.

Apoi se înmoaie în apă pentru o zi. Dacă dantela este foarte coaptă, moale, pasul următor poate fi omis. Dar dacă nu, a doua zi, picurând, îl punem în congelator, de asemenea, cel puțin o zi, dar poate rămâne mai mult. Apoi scoateți din congelator și așteptați să se dezghețe. Sucul eliberat nu trebuie turnat, împreună cu turnarea a cel puțin la fel de multă apă cât acoperă, dar pot fi mai multe. Se amestecă ușor cu un mixer până când este încă acceptabil. Nu ar trebui să fie prea mult timp, pentru că atunci putem, de asemenea, să sfărâmăm firele de păr în fructe. Puteți totuși să strângeți piesele mai mari cu mâna (cu mănuși de cauciuc curate) dacă sunt lăsate în urmă. Pentru a-și păstra culoarea frumoasă, nu vă bronzați sau nu pentru a scoate în evidență frumoasa culoare, un pic de acid citric trebuie adăugat la masă, dar numai ușor, pentru a nu supraacidifica.

Apoi vine partea grea. Întregul trebuie trecut printr-o lingură filtrantă cu ochiuri mici. M-am obișnuit de trei ori. Mai întâi unul câte unul prin care semințele nu trec, apoi încă de două ori, cca. cu o densitate de sită de făină. În acest fel, firele înțepătoare nu intră în suc.

Împreună cu colectarea, am fi cu băutura în 4 zile. Cred că dacă dantela este suficient de coaptă, este și o băutură foarte delicioasă, acră, dar poate fi îndulcită și cu miere, zahăr, zahăr vanilat (dizolvat în apă minusculă călduță în prealabil) și apoi consumată răcită. Nu cred că are nevoie de altă aromă, este delicios și foarte sănătos. Poate fi depozitat la frigider, dacă nu se epuizează înainte de a începe să fermenteze, se poate face din el, de ex. vesta din fibra de dantela.

Se poate face și cu un proces fierbinte similar cu prepararea gemului (mai târziu), dar apoi pierde semnificativ din conținutul său de vitamina C. Se poate face și din măceșe uscate. Folosesc măceșe uscate ușor rupte pentru ceaiuri. Dacă ceaiul este înmuiat (același lucru poate fi înmuiat de două sau trei ori), am pus porțiile mici doar înmuiate în congelator, acestea nu trebuie aruncate. Când s-a acumulat cantitatea pe care merită să o piperezi, fac din ea o băutură din dantelă sau gem de dantelă.