Paella de pui și creveți

Pregătire:

1. Într-un castron mic, înmuiați șofranul în apă fierbinte pentru câteva minute.

2. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie de paella adâncă de 30 cm diametru. Prajiti pulpele de pui degresate la foc mediu timp de 5 minute, transformandu-se regulat in maro auriu si crocant. Îl punem într-un castron. Aruncați cârnații curățați, tăiați în felii de jumătate de cm, în tigaie și prăjiți-le 1 minut, amestecând, până când începe să se crocante. Îl adăugăm la pui.

3. Încălziți încă 3 linguri de ulei în tigaie și, amestecând des, fierbeți ceapa timp de 2 minute, apoi adăugați usturoiul cu ardeiul roșu dulce sau iute și fierbeți timp de 3 minute pentru a se face moale, dar nu rumenită. Adăugați orezul spălat, scurs, fasolea verde, mazărea și transformați bine în ulei. Puneți puiul, chorizo-ul și sucul colectat înapoi în tigaie. Se amestecă supa și șofranul împreună cu sucul de înmuiere, sare și piper. Aduceți la fierbere, amestecând constant, apoi gătiți la foc mic timp de 15 minute fără să amestecați și nu amestecați până când orezul nu este moale și absoarbe lichidul aproape complet.

4. Aranjați deasupra midiilor, creveții curățați de armură și tractul intestinal și ardeii prăjiți prăjiți și tăiați, acoperiți la foc mic, amestecând, încă 5 minute fără a amesteca, pentru a deschide midiile și a transforma creveții în roz . Midiile care sunt închise sunt aruncate. Se presară pătrunjel și se servește imediat.