PAGINA REȚETEI

Galerie de picturi

Disponibilitate

Linkuri favorite

Căutare

PASTA DE FRUTURI DE FRUNZĂ DE LIVRĂ

Ingrediente:
50 dkg făină, 1 linguriță sare, 1 cub (5 dkg) drojdie, 1 linguriță zahăr, 3 dl lapte călduț, 25 + 5 dkg unt.

În laptele călduț, alergăm drojdia cu zahărul. (Zdrobiti drojdia in laptele zaharat si asteptati sa se formeze o spuma maro deschis deasupra laptelui.)
Cernem făina într-un castron adânc. Presărați sare, turnați laptele de drojdie, 5 dkg de unt topit (dar nu fierbinte!) Și frământați un aluat destul de neted, care se separă de peretele oalei. (Trebuie să obținem un aluat moale. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțin lapte călduț sau apă când frământați.)
Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și dublați, de două ori și jumătate într-o oră.

25 kg de unt sunt așezate pe o placă de tăiat bine făinată. Blatul este, de asemenea, uns și aprox. este întins într-un dreptunghi subțire de un centimetru și jumătate.

Aluatul este apoi acoperit pe o scândură de frământat bine făinată.

Aluatul este întins într-o foaie pătrată.

Puneți untul în mijlocul aluatului.

Îndoiți partea stângă a aluatului spre dreapta, pe unt.

Partea liberă a aluatului încă pe partea dreaptă este pliată la stânga pe unt și stratul de aluat.

Apoi ajungem sub aluat și întoarcem întregul aluat astfel încât latura orientată în sus să fie orientată în jos, spre masa de frământare.

Îndoiți vârful aluatului de sus în sus cu untul.

Apoi îndoiți partea încă liberă în sus de jos.

Aluatul este apoi acoperit cu un prosop de bucătărie și lăsat să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi întins înapoi într-o formă dreptunghiulară. (Apoi, conform rețetei, întindem unt pe el sau îl presărăm cu brânză.)

Îndoiți treimea stângă a aluatului astfel încât o treime din aluat să fie lăsată afară.

O treime din aluat încă liber pe partea dreaptă este pliată la stânga pe stratul deja dublu de aluat.

Apoi pliați o treime din aluat de sus, astfel încât o treime să fie lăsată afară de jos.

Partea de aluat care este încă liberă în partea de jos este împăturită pe celelalte aluaturi.

Acoperiți apoi aluatul și lăsați-l să se odihnească încă 10-15 minute.

Această ultimă întindere și pliere se repetă de cel puțin încă patru ori. Dacă împăturim aluatul de mai multe ori, acesta va fi mai ușor, mai frunzos.

Din aluatul foietaj de drojdie putem coace diverse prăjituri sărate și dulci. De exemplu, melci cu arome diferite, cornuri, pungă cu brânză de vaci, strudel tirolez.

Făcut din acest aluat:

Comentarii

Vizualizați comentariile

Am copt

Plănuiesc să coac foietaj de drojdie de mult timp și am făcut-o astăzi pe baza descrierii tale. Pur și simplu l-am tăiat în triunghiuri, l-am uns cu ouă, am pus puțină brânză rasă și s-a dovedit excelent. Mulțumiri!

Aluat foietaj

Căpșuni Mi-a plăcut foarte mult descrierea detaliată a rețetei tale cu imagini de fază și am făcut-o astăzi, mulțumesc! Este delicios! Adevărat, nu am împăturit atât de mult cât sugerați, cred că am făcut așa cum a făcut Simone. Ei bine, a fost o treabă mare, dar a meritat! Mă bucur să vă cunosc pe acest blog și vă mulțumesc din nou!:)

Aluat foietaj

Dragi căpșuni! Cred că greșim!
Am scris că prăjitura a devenit delicioasă, pur și simplu nu a prins frunze. Ați dat și răspunsul pentru că este drojdie, nu este. Scriu din nou, este delicios, dar ar trebui să fiu atât de „frunzos”, voi încerca cealaltă rețetă. Știu, succesul depinde chiar și de calitatea făinii. Mulțumesc mult! Million Kiss Margin

Re: aluat foietaj

Cred că aluatul ar trebui să fie întins de două ori, pliat și odihnit de două ori timp de o jumătate de oră după ce ați aliniat untul, pentru că altfel ar fi un total de șase ori mai mare decât aluatul care nu mai poartă și, prin urmare, nu a devenit frunzos. Am făcut și varză și a devenit delicioasă și cu frunze. Bună: simone8SIM7

papuci de castan

O voi coace. Am propriile mele castane. Și eu fac piureul.

reteta medicala

Căpșuni mulțumesc pentru rețetă! Am făcut aluatul foietaj și a fost pur și simplu minunat!

foietaj

Bună, acest aluat este foarte delicios, dar este și un pic mai simplu și poate fi preparat cu mai puțin efort, chiar și prin întinderea untului pe aluatul întins, apoi rularea aluatului ca un melc, dacă îl întindem și putem puneți-l deja. dulceață, va fi aceeași frunză ca și cum ar fi pliată doar mai devreme.

La margine

Dragă Margo!
Vă doresc un an nou foarte fericit!

Multumesc pentru reteta

Dragi căpșuni! Multumesc pentru reteta, bine facuta. Cred că voi rămâne cu asta. Fursecurile sărate au fost deja făcute din aceasta pentru vacanță. Sunt recunoscător, mulțumesc!

La margine

Sper ca cealaltă rețetă să fie bună!

Frunza de drojdie

Nelly și Anna!
Mă bucur atât de mult că ai făcut-o.
Dar trebuie să spun că nu toate rețetele funcționează pentru toată lumea. Și nu este vina producătorului.
Mai multă coacere bună!

La margine

Bună Margo!
Aceste paste nu sunt pastele din unt cu frunze. Nu există drojdie în ea. Va fi puțin diferit de gata. Deși ar trebui să fie, de asemenea, cu frunze, stratificat, straturile sale nu sunt la fel de subțiri ca părul din cauza drojdiei.
Îmi pare rău că nu te-ai descurcat bine!
Poate doriți să încercați o altă rețetă pentru a vedea dacă asta nu funcționează pentru dvs.
Aici, de exemplu, puteți găsi o rețetă de frunze de drojdie: http://www.noilapozo.hu/20090627/igy_keszul_a_leveles_teszta_recept

foietaj

Draga Anna! Ma bucur ca reusesti! Crede-mă, dacă ar fi aproape de magazin, nu aș cere ajutor. Pozele sunt foarte bune, doar pentru mine rezultatul final nu este ceea ce m-aș aștepta. Pe de altă parte, îi putem fi recunoscători Căpșunilor pentru că ne-au oferit atâtea delicatese! Mulțumesc Căpșuni! Celelalte cookie-uri ale mele reușesc divin. Apoi experimentez pentru că ceva ce nu fac bine. O zi frumoasă tuturor! Marja

plierea aluatului

Nici nu înțeleg ce este în neregulă cu acest aluat. Se explică atât de bine. Mereu mă descurc foarte bine.
Îmi place site-ul.

Paste

Bună dimineața Margo, nu știu ce nu faci bine dar aluatul va fi întotdeauna perfect pentru mine, îmi place, nu mai cumpăr deloc magazin. Va multumesc mult pentru reteta!
Nelly

Despre foietaj pliat

Dragi căpșuni! Pun o întrebare foarte absurdă, dar din păcate am o problemă cu acest aluat. Nu este obișnuit să „se implice”. Nu spun că are un gust bun, pur și simplu nu se separă. Ce nu fac bine? aerul din bucătărie poate fi rece sau prea umed? nerezolvat. Din păcate, cumpăr de obicei foietaj din magazin din acest motiv, dar ar fi bine să o faci singur! Cu siguranță știți explicația! Te îmbrățișez!

Congelare

Bună Zsuzsi!
Deoarece prepararea foii de foietaj împăturite nu este o muncă de cinci minute, întotdeauna fac mai multe porții simultan și le depozitez congelate. Deci, răspunsul la întrebarea dvs. este da, poate fi înghețat. Mai mult, prăjiturile de patiserie pot fi congelate gata preparate.

Aluat foietaj

Aș dori să întreb dacă foietajul poate fi congelat?