Pâine Borodino pe aluat

Pregătiți pâinea Borodino pentru aluat, relaxați-vă și bucurați-vă de aroma și gustul minunat al pâinii de casă!

Ingredientele

Începerea activă a grâului - 70 g

Apă fierbinte - 350 gr

Făină de grâu - 240 g

Făină de secară - 240 g

Mierea - 2 linguri.

Semințe de chimen - 1 linguriță.

Semințe de coriandru - 1 buc.

Gătit

Există multe modalități de a găti pâine Borodino! De mult am găsit o rețetă pentru mine a cărei rețetă este foarte impresionantă! În primul rând, pâinea este foarte delicioasă! În al doilea rând, participarea la pregătire o dată, de două ori și obchelsya. Ei bine, desigur, în cazul în care aveți un mixer planetar. În caz contrar, frământați puțin aluatul.

Așezați aluatul peste noapte și coaceți dimineața. Iar la prânz vor fi pâine delicioasă și parfumată pe masa ta! Adevărat, el, ca toată pâinea, trebuie să aibă timp să se agațe de ea. Personal, de obicei am tăiat nu mai mult de 8-12 ore de astfel de pâine.

Apropo, aceasta este o rețetă minunată pentru gătit Borodinsky pentru cei care trăiesc „pe deal”. Din experiența personală pot spune că mi-a fost întotdeauna dor de pâinea Borodino, slănină, hrișcă (acum asta e în țara mea).

Starterul poate fi folosit pentru secară, dar există cereale integrale din grâu, pe care le-am depășit secara.

Aluatul trebuie hrănit cu 6-8 ore înainte de test și va fi activ. Dacă puneți aluatul pe această rețetă la 10 dimineața, aluatul se va hrăni timp de 14-15 ore.

Pâinea trăiește în frigider, pentru totdeauna. O scot o dată pe săptămână, o încălzesc la temperatura camerei timp de 1-2 ore și adaug: 10 gr. starter (ferment etern) + 50 gr. apă + 50 gr. făină integrală. După rochia de top, o las la temperatura camerei timp de 6-8 ore. În acest timp veți ajunge la vârf, veți găsi o aromă uimitoare și veți începe să vă stabilizați - este timpul să frământați aluatul!

Dar sunt la fel de liber să aleg.

Deci, pentru a face pâine Borodino, realizăm produsele conform listei.

Așa cum am spus, totul este extrem de simplu! Puneți aluatul în vasul mixer, adăugați apă, sare, miere, ambele tipuri de făină, condimente.

Frământați aluatul (cârligul duzei) timp de 15 minute, aprox. 20 de minute manual, apoi lipicios și lichid, adică aprox. se menține în formă, dar nu poate colecta o minge. Pereții castronului vor fi curăți în același timp.

Așa se formează aluatul.

Acoperiți vasul cu un film și lăsați-l la temperatura camerei timp de 12-14 ore.

De obicei fac aluat la 22:00 și mă pregătesc să coac la 10:00.

Ar trebui să vedeți o poză ca aceasta dimineața. Aluatul a fost perfect pentru munca sa: aluatul a crescut de 2-3 ori în volum.

Puneți aluatul într-o formă grasă. Am două forme mici ca aceasta.

Aluatul este așezat drept în vasul mixerului și apoi aruncat în matriță, de exemplu cu o spatulă din silicon.

Acoperiți aluatul cu un film și umpleți-l într-un loc cald timp de 1,5-3 ore. O astfel de schimbare de timp se datorează faptului că temperatura ambiantă poate fi diferită. Odată ce aluatul s-a dublat, este timpul să coaceți.

Dar filmul ... De obicei este un aluat pe care l-am acoperit cu o cadă și am trăit în bucătăria mea în aceste două scopuri. Dar de data aceasta nu au fost acolo și nu am cumpărat altele noi, așa că am acoperit formularele cu un pachet standard care se lipea strâns de el pe măsură ce aluatul se intensifica. Desigur, nu a fost greu să-l trag, dar când am scos punga, s-au spart bule valoroase în aluat! De aceea am fost obligat să folosesc o lopată din silicon care a fost puternic unsă cu ulei de floarea soarelui.

Mortal? Nu, nu este. Dar apoi crusta de pâine nu a apărut pete foarte frumoase. Desigur, acest lucru nu a stricat gustul, dar a spart estetica ...

Deci, faceți aluatul, trimiteți-l drept dovadă.

Așa arată aluatul, trandafir.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade timp de 10 minute cu abur (puneți câteva cuburi de gheață în partea de jos), apoi coaceți la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute.

Concentrați-vă pe cuptor .

Pâinea Borodino parfumată și delicioasă este gata pentru dospire!

Îți amintești că am scris despre pete de petrol? Așa arătau.

Răciți ușor pâinea în formă, apoi scoateți și răciți complet grătarul.

Iată o tăietură ca aceasta.

Pâinea este foarte delicioasă, ideală pentru borș cu o felie de grăsime!