Pâine crocantă de casă - rețetă de bază pentru pâine

Rețeta pentru coacerea pâinii rustice, ușor eviscerate, crocante este simplă, pas cu pas! Nu este diabolic să coac pâinea acasă, de multe ori frământ aluatul acasă, deși trebuie să-l las, am propriile mele trucuri de copt pâine.

Inițial, am schimbat ceva pentru fiecare coacere, deoarece nu am simțit că rezultatul final a fost perfect, dar rețeta s-a maturizat singură și poate mai important, tehnica.

Se poate face cu aluat sau drojdie, sau împreună cu cele două.

Prepararea aluatului cu drojdie (versiune rapidă): 7-8 dkg de făină cu 1 dkg de drojdie și câtă apă călduță pe cât o luați, frământați și lăsați să se coacă timp de 6-8 ore înainte de frământare.

Deci, să aruncăm o privire la rețeta mea rapidă și ușoară de pâine făcută cu drojdie:

crocantă

Ingrediente pentru 1 kg de pâine

  • Drojdie 30 g
  • Zahar 30 g
  • Sare 30 g
  • Făină 1 kg (poate fi oricare, făină de pâine: BL 80; BL 112; BL 160)
  • 5-7 dl apă călduță de la robinet (cât consumă depinde de tipul de făină)

Pregătirea

  1. Drojdia o punem în 2,5-3 dl de apă călduță și zaharată. Dacă doriți să rulați drojdia, nu o sfărâmați niciodată în apă fierbinte! Temperatura optimă a lichidului este de 36-37 ° C, lichidul mai cald distruge drojdiile, cu atât mai rece încetinește germinarea.
  2. Încep să pun aluatul într-un castron mai mare sau pe o masă mare și bună: cântăresc 30 g de sare pentru 1 kg de făină, amestec-o puțin (nu este indicat să contactați drojdia direct cu sarea pentru că se scurge separat), așa că amestecăm întotdeauna sarea cu făina în avans).
  3. Când drojdia noastră a crescut, adăugați-o la făina amestecată cu sarea și apoi puteți adăuga restul