coacerea pâinii cu mașina de pâine acasă

hai să coacem, să coacem pâine de casă!

pâine

  • Brutărie de pâine
  • Rețete
    • Rețete (proprii)
    • Rețete de la membri
  • Sfaturi utile
  • Cartea de oaspeți
  • Ghiduri pentru prăjitor de pâine
  • atelier de panificatie
  • Buletin informativ de panificație de pâine
  • Articole publicate
  • Legături de panificație
  • RSS

a lua legatura

Imaginile de pe site sunt realizate de sine, comunicarea ulterioară este posibilă doar prin indicarea numelui site-ului (www.kenyersutode.hu).

Partajare

Pâine integrală de grâu

Cei care urmăresc evenimentele zilnice ale brutăriei pe Facebook s-ar putea să fi citit că a fost menționată această rețetă integrală de făină de grâu, a cărei versiune originală a devenit nepotrivită pentru cuptor. Am reproiectat această rețetă pentru a o face mai îndrăzneață mai îndrăzneață; și am variat în continuare pentru a îndeplini și cerințele dietei.

Categorie de pâine: grâu integral, fără lapte, dietă IR (sfaturi)

Ingrediente pentru 0,5 kg

400 g făină integrală de grâu

20 g de grăsime de cocos

1,5 lingurițe sare

300 ml apă călduță

Program: setat la 500 g grâu integral

SFAT 1: Dacă aveți nevoie de dietă, nu ezitați să lăsați mierea și să o faceți fără ea

TIP2: Rețeta originală a inclus unt în loc de grăsime de nucă de cocos, puteți varia și acest lucru.

TIP3: De asemenea, îl puteți îmbogăți cu semințe după gust.

Comentarii

# 14 - Ildikó 23.03.2020 17:34

# 13 - Lajos Bazsika 01/02/2020 16:15

Astăzi am cumpărat o mașină nouă de pâine care coace până la 1,2 kg jumătate de kilogram de făină de grâu integral Am copt din plasă Am privit frumos rețeta. A apărut după aceea și a apărut o groapă mare în ea. Sunt dezamăgit care ar putea fi motivul cum vă rog să răspundeți!

# 12 - Torma Timi 03/11/2017 17:37

Îmi pare rău că nu a funcționat prima dată, așa cum vă așteptați.:-(

Primul meu gând, bazat pe descrierea dvs., a fost că nu există prea mult lichid din întâmplare? Aluatul era ud? Dacă da, aveți nevoie de mai puțin lichid, făina dvs. nu va putea procesa cantitatea de lichid dată în rețetă.

Celălalt gând al meu este că ați copt cantitatea dată pentru 0,5 kg ca greutate de 1 kg. Vă sugerez să scalați rețeta la 1 kg și să încercați să o prăjiți (lăsați cantitatea de drojdie la 1 dkg).

Și a treia sugestie a mea este să coacem într-un program rapid de grâu integral în loc de un program cu cereale integrale.

Sunt încrezător că următoarea dvs. coacere va avea succes.;-)

Mult noroc pentru asta!;-)

Salutari:
Torma Timi

# 11 - Nori 03/02/2017 21:06

Problema este că pâinea mea a devenit destul de înfundată și, de asemenea, arată puțin umedă. În caz contrar, vârful nu a căzut și nu a crăpat. În cea mai mare parte seamănă cu pâinea maro închisă, foarte mică, dar relativ grea, disponibilă în magazine. Tot ce am schimbat a fost că am pus în ea doar 1,5 lingurițe de miere și am copt-o cu cantitățile pe care le-ați descris, dar cu un program de 1 kg, deoarece este cel mai mic (am un prăjitor de pâine Hauser BM 801). Mi-aș dori să fie puțin mai aerisit, mai ușor. Cum pot realiza acest lucru?

Vă mulțumesc anticipat pentru răspunsul dvs.: Nóri

# 10 - Torma Timi 02/07/2017 10:56

M-am uitat prin descrierea dvs. pentru a vedea cum ați realizat-o, și văd, iar pentru mine, imaginea arată, de asemenea, că nu este suficientă apă, ați dat cont aici.:-(

Conform calculelor mele, în comparație cu rețeta originală (de mai sus), 500 g de făină necesită 375 ml de apă. În plus, celelalte ingrediente trebuie crescute proporțional, cu excepția drojdiei, pentru care 1, max. 1,5 kg.

În primul caz, ați făcut-o cu greutatea pâinii mai mari, astfel încât pâinea s-a uscat mai bine, adică programul a durat mai mult decât această greutate, astfel încât pâinea s-a crăpat.

În al doilea caz, găsesc 7 gr, adică 1 pachet de drojdie, prea mult. Nu aveți nevoie de mai mult de 1,5-2 lingurițe dacă utilizați drojdie praf.

Puteți lăsa zahăr și grăsimi. Cu toate acestea, la ceea ce vă puteți aștepta în acest moment este că zahărul poate fi mai dens fără zahăr sau poate fi necesar să umpleți lichide din mers din cauza lipsei de grăsime.

Pentru următoarea coacere, vă recomand să începeți cu 500 gr și 375 ml de lichid, dar chiar mai bine cu 400 ml și una dintre cantitățile de drojdie descrise mai sus. Respectați consistența aluatului din mers și după ce începeți aprox. În 5-10 minute veți vedea dacă trebuie să adăugați mai mult lichid sau dacă ar putea fi prea umed, îl puteți corecta cu făină. (Este posibil să trebuiască să reglați fine rețeta de pe mașina dvs. pentru a permite momente diferite pentru fiecare fază a programului.)

De asemenea, consider că este o opțiune viabilă să aleg programul rapid cu cereale integrale în loc de programul cu cereale integrale, așa cum arată experiența mea recentă.

Această rețetă este similară cu: http://www.kenyersutode.hu/receptek-sajat-/teljes-kiorlesu-magvas-kenyer/48831/

Sper că veți fi mulțumiți de rezultatul următoarei dvs. coaceri.;-)

Salutari:
Torma Timi

# 9 - Feri 02/05/2017 18:01

Buna ziua!
Am nevoie de puțin ajutor.
Am copt de două ori pâine integrală, de ambele ori căderea a căzut și s-a crăpat în mijloc. La început am făcut-o cu 3,6 dl de apă, o jumătate de kg de făină, puțin zahăr, puțină sare, puțină grăsime de cocos (20g). Am o mașină cu două lame relativ mare, am făcut-o cu un program integral setat la maro mediu, dar l-am lăsat din greșeală pe programul mai mare de pâine (3 lbs). Crusta a devenit relativ groasă și uscată, mijlocul a căzut și pâinea s-a crăpat în mijloc, dar oricum nu a fost rău.
Pentru a doua oară, am ridicat-o pe apă (4 dl) și am cumpărat mărimea pâinii mici (2,5 lbs), dar rezultatul este cam același. Mijlocul este scufundat, crăpat în mijloc și acum nici măcar nu se coace corect, mijlocul a rămas atât de lipicios, în schimbul crustei nu atât de groase și de dure.
Am folosit drojdie Instant 7g, poate ar trebui să am mai mult? Sau aștept cu nerăbdare alte idei.
u.i.: aș lăsa zahărul și grăsimea dacă aș putea.
Așa arată oricum:
http://www.kepfeltoltes.eu/view.php?filename=824IMG_20170205_141351_1.jpg

# 8 - Torma Timi 05.08.2016 08:06

Mă bucur că îți place, îți mulțumesc pentru feedback-ul tău!:-)

Vă doresc mult mai mult succes cu coacerea dvs.!;-)

Salutari:
Torma Timi

# 7 - Hamuka 08/04/2016 23:32

Această rețetă este foarte bună! Pâinea a devenit delicioasă moale în interior, extra crocantă la exterior. Mulțumiri

# 6 - Torma Timi 17.06.2016 09:04

Ca răspuns la cererea dvs. amabilă, puteți prăji această porție cu o greutate de 750 gr. Nu l-am copt încă dublând porțiile, nu ezitați să-l încercați, creșteți cantitatea de drojdie la 1,5 dkg. Puteți dubla celelalte ingrediente, cu excepția grăsimii de nucă de cocos, dintre care recomand 25 dkg.

Înfășur pâinea răcită terminată într-un prosop de bucătărie curat și trag de un alt nailon, dar îl puteți păstra și într-un suport pentru pâine. Ideea nu este să te usuci.

Noroc încercând rețeta.;-)

Salutari:
Torma Timi

# 5 - Monica 15.06.2016 18:16

Am un aparat de pâine Moulinex Home, care poate coace 750g și 1kg de pâine. Cu această mașină, aș putea coace 500g de pâine sau pur și simplu să o frământ? Dacă vreau să coac 1kg de pâine pe baza rețetei menționate mai sus, trebuie doar să dublu ingredientele, inclusiv drojdia? Care este cel mai bun mod de a păstra pâinea coaptă?
Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră!
Cu stimă, Mónika