Curiozități

În zilele noastre, este o credință relativ comună că toți carbohidrații sunt nesănătoși. Desigur, nu este cazul. Consumul de carbohidrați cu absorbție lentă este benefic și sănătos. Deci, de fiecare dată când îți faci un sandviș pentru tine, poți face ceva pentru sănătatea ta.

Mulți oameni cred că cu cât culoarea pâinii de pe raft este mai închisă, cu atât este mai sănătoasă, așa că de multe ori nu se ține cont de nimic la cumpărături decât de cât de maro este produsul. Din păcate, acest lucru nu este suficient. Este o practică obișnuită ca producătorii să profite de comportamentul clientului menționat anterior prin simpla colorare a pâinii. Deci, ar putea fi cu ușurință ca pâinea brună drăguță pe care ați cumpărat-o să fie făcută din aceeași făină ca cea albă.

În general, este adevărat că pâinea făcută din făină integrală este mai sănătoasă decât cele făcute din alb. Frezarea integrală înseamnă că boabele sunt utilizate în întregime pentru a face făina, în timp ce în cazul făinii albe, numai partea interioară a sămânței este plasată între pietre de moară. Culoarea mai închisă a făinurilor integrale se datorează, prin urmare, faptului că făina conține și miezul, adică tărâțe și germeni. Apropo, puteți cumpăra tărâțe separat și în magazinele organice, de exemplu, se poate consuma amestecat cu iaurt, este o sursă foarte sănătoasă, excelentă de fibre. Făina Graham formează o a treia categorie: nu conține tărâțe, dar conține germeni. De asemenea, merită menționat și făina dură ușor de culoare gălbuie, din care puteți coace și pâine foarte delicioasă, conținutul său de proteine este mai mare decât făina simplă, nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Produsele coapte integrale sunt mai sănătoase, deoarece conțin mai multe proteine, fibre dietetice, vitamine, minerale și mai puține calorii decât albul. Astfel, are un efect benefic asupra digestiei, are proprietăți cardioprotectoare și ajută la prevenirea obezității și a diabetului.

Când cumpărați pâine pe care nu sunteți sigură despre compoziția sa, asigurați-vă că citiți din ce este făcută. Ingredientele nu sunt întotdeauna listate în detaliu pe etichetă, dar scriem anul 2018: prescrieți-vă smartphone-ul, pe baza producătorului și a produsului, sunteți aproape sigur că veți găsi imediat ce conține. Nici măcar nu trebuie să o citiți, primul ingredient este cel mai important. Dacă lista începe cu: făină de grâu (BL-55), pâinea nu este cu siguranță 100% grâu integral. Desigur, nu există doar cele două obiective finale, majoritatea pâinilor care arată sănătos conțin mai multe tipuri de făină.

Dacă produsul se numește pâine de secară, s-ar putea să credeți că este fabricat exclusiv din făină de secară, dar nu este cazul. Conform reglementărilor din Food Book din Ungaria, pâinea de secară poate fi numită pâine cu un conținut de secară de cel puțin 60%, sub care se poate folosi denumirea de pâine de secară. Același lucru este valabil și pentru făină integrală: dacă o pâine conține 60% făină integrală, numele poate fi folosit. Aceeași limită este pentru pâinea de spelta, dar 90% pentru Graham. Dacă doriți să fiți sigur, cumpărați la o brutărie artizanală sau la un magazin în care sunt vândute produsele unor astfel de producători, aflați despre compoziția pâinii și alegeți una care este făcută din făină integrală 100%.

Desigur, compoziția nu este totul: alegeți întotdeauna calitatea în locul cantității! Nici cea mai sănătoasă pâine nu este bună dacă consumi prea mult din ea.