Descărcare rețetă

Ingrediente:
2 dl smântână grasă, 4 dl lapte, 4 linguri zahăr granulat, 15 dkg ciocolată albă, 50 dkg căpșuni, 4 lingurițe agar-agar sau 5 lingurițe praf de gelatină
pentru decorare:
5 kg de ciocolată albă (poate fi ratată)

1. Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță mai mică, se condimentează cu 2 linguri de zahăr și se aduce la fierbere amestecând. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească 10 minute, apoi se zdrobește ciocolata și se amestecă 3 lingurițe de agar sau gelatină, se lasă să se topească.
2. Se amestecă și se răcește până la călduță, dar înainte de congelare, se toarnă în 2-3 căni de sticlă decis. Este deosebit de decorativ atunci când paharele sunt umplute cu cremă, astfel încât să fie înclinată în interior. Pentru a face acest lucru, ochelarii trebuie înclinați, ceea ce este perfect pentru a le așeza într-o cutie de suport pentru ouă.
3. Scoateți câteva boabe din fructele spălate, decantate, pentru decorare. Tăiați restul și gătiți cu restul de 2 linguri de zahăr. Când fierbe, scoateți-l de pe foc, lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi amestecați în agar-agar sau gelatină. Purificați sau amestecați cu un mixer de imersie - nu o faceți niciodată fierbinte! - și apoi se toarnă peste cabana panna solidificată. Dacă am fi iscusiți și am reușit să umplem paharele într-un unghi, le-am pus pe picioare, așa că turnăm în piureul de fructe deja călduț. Așteptăm să se solidifice, aceasta este de aprox. 30 minute.
4. Se toacă ciocolată albă cu un cojitor de legume deasupra (o putem lăsa afară), se ornează cu fructele deoparte.

Sfat bun
- În loc de căpșuni, o putem face cu zmeură sau afine.
- Jumătate din smântână poate fi înlocuită cu iaurt, deci aprox. Conținutul caloric al dulciurilor este redus cu 70 de calorii.

Bine de stiut
- Panna Cotta - adică: smântână gătită - este un desert italian clasic care poate fi preparat foarte ușor și rapid, pentru care smântâna, laptele și zahărul sunt gătite în proporțiile potrivite, apoi amestecate cu gelatină și răcite bine.
Rețeta își are originea în regiunea Piemontului din nordul Italiei, dar a fost consumată în toată Italia, servită cu fructe de pădure, caramel, ciocolată sau sos de fructe. Nu știm exact unde și când a fost făcută prima dată, dar, potrivit unor teorii, s-a răspândit din regiunea nordică a Italiei, unde era fie doar crema în sine, sau aromată cu fructe și arahide. Rețetele timpurii arată că gelatina a fost extrasă din osul de pește prin gătit. Nici zahărul nu era disponibil pe scară largă, astfel încât prepararea desertului a devenit foarte scumpă. Mai târziu, forma actuală de cremă de gelatină aromată cu vanilie și fructe, servită rece.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30 minute + congelare
O porție: 561 kcal