Gastro

Trăim sezonul salatelor. Ingrediente proaspete, bogate în vitamine, suculente, sunt disponibile la rând. La căldură ridicată, salata poate trece adesea de la rolul de garnitură și acompaniamentul felului principal la felul principal. Pentru a-l face mai variat, mai delicios, iată câteva idei pentru realizarea sosurilor de salată.

Ce ar trebui să știți despre sosurile de salată

- Un dressing cu adevărat delicios este de fapt sufletul salatei. Evidențiază aromele, îl puteți face mai suculent, mai special. Nu merită să te ții de reguli stricte atunci când faci sos de salată - creativitatea și varietatea sunt principalele considerații.

- Un dressing îmbogățit cu brânză, cuburi de piept de pui și benzi de slănină prăjite poate fi în sine în sine, se remarcă și ca garnitură.

- Dintre ingrediente, uleiul este aproape indispensabil - există o mare varietate disponibilă astăzi. Uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, potrivit, dar este și mai sănătos și mai gustos dacă puteți utiliza ulei de măsline extra virgin de calitate, eventual altceva - porumb, susan, semințe de dovleac, ulei de nucă sau uleiuri aromate. De asemenea, indispensabil pentru pansament este un fel de oțet - dintre care există deja numeroase soiuri disponibile - oțeturile de balsam și vin, precum și oțeturile făcute din diferite fructe oferă deja o varietate de pansamente pentru întreg sezonul. Nici nu merită să uităm de condimentele verzi proaspete.

- De asemenea, puteți face un sos din produse lactate murate cu viteză fulgerătoare - adăugați o lingură de ulei de măsline la un pahar de iaurt sau kefir, apoi condimentați după gust.

- Mai ales pentru salatele cu carne, nu ezitați să adăugați puțină măduvă de fructe la sos - zmeura, căpșunile și fructele de padure se armonizează perfect atât cu carnea, cât și cu legumele.

- Amintiți-vă că ingredientele proaspete și de calitate sunt cel mai important lucru aici, așa că nu fiți leneși să preparați maioneză acasă.

Pregătirea și depozitarea

În funcție de ceea ce conține dressingul pentru salată, procesul de realizare a acestuia poate fi diferit, dar ideea este întotdeauna să obțineți un dressing omogen. Astfel, un batător de mână este suficient de des, dar de multe ori un borcan de zidărie cu un vârf cu șurub, în care scuturăm pansamentul cu câteva mișcări puternice, va face. Etanș la etanș, poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile, dar desigur cel mai delicios proaspăt mâncat. Salata presărată cu dressing nu trebuie păstrată mult timp, deoarece materia primă se prăbușește și se răspândește rapid, încercăm să estimăm din timp cât poate fi consumat proaspăt după servire.

Pansament portocaliu cu crema de branza

10 dkg cremă de brânză

1 coajă de portocală rasă

1 suc de portocale proaspăt stors

3 linguri de ulei de măsline

1 lingura suc de lamaie

2 lingurite de menta proaspata tocata

piper negru proaspăt măcinat

Lucrați ingredientele până se omogenizează într-un blender și apoi turnați peste salată. Salata de morcovi, de exemplu, este excelentă.

Pansament cremos de hrean

1 lingură hrean proaspăt ras

1 lingura suc de lamaie

2 lingurite miere

Se amestecă ingredientele până se omogenizează într-un blender și se toarnă peste salată.

O puteți face cu maioneză în loc de cremă, sau în proporții pe jumătate sau pe jumătate. Este foarte de dorit pentru salate mixte verzi și mixte, salată de mere, salată de brânză-șuncă-ouă, salată de cârnați.

Pansament bogat de mărar

2,5 dl ulei de măsline

2 lingurite miere

1 lingură muștar

1 lingura maioneza

2 linguri de mărar proaspăt tocat

Se amestecă ușor muștarul cu gălbenușul de ou, maioneza, oțetul de vin alb și mierea. Adăugați uleiul de măsline continuu, amestecând continuu. În cele din urmă, amestecați mărarul și sarea și turnați peste salată. Excelent pentru toate tipurile de salată verde, porumb, dovlecei, salată de castraveți, cartofi noi reci, salate reci de paste

sos italian

1,5 dl ulei de măsline

3 linguri de oțet de vin roșu

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 linguriță de oregano proaspăt tocat

1 linguriță de busuioc tocat proaspăt

sare, piper negru proaspăt măcinat

Agitați bine ingredientele pe un borcan de zidărie cu un vârf cu șurub și turnați peste salată. Excelent pentru salata de roșii, dar și pentru salatele mixte verzi și salata de fasole verde.

Pansament Cezar

2 căței de usturoi zdrobiți

1 linguriță de muștar

2 linguri suc de lamaie

6 file de hamsii zdrobite sau 2 linguri de pastă de hamsii

sare, piper negru proaspăt măcinat

Se amestecă ouăle până se omogenizează, apoi se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline. Dacă sunt deja cremoase, omogene, adăugați uleiul de măsline într-un jet subțire cu agitare constantă, apoi turnați peste salată. Faceți salată Caesar cu cuburi de pâine prăjite, parmezan din salată romaine sau salată iceberg!