Gastro

Făina de ovăz a bunicilor noastre, cu care copiii cu boli palide și bărbații cu stomac nervos au fost unturi, începe acum să fie din nou clasificată ca ingredient la modă. Deși probabil mulți oameni ne-ar trimite în continuare la Kukutyin pentru a măcina ovăzul dacă am vrea să înlocuim oua de omletă de ceapă de dimineață cu ovăz de apă și terci, care nu mai erau foarte atrăgători. Dar dincolo de terci, avem o mulțime de idei.

Atuul, desigur, este că fulgii de ovăz sunt foarte sănătoși. Dar, pe de o parte, nu credem în puterea persuasivă autolimitată și copleșitoare a unor astfel de afirmații ex-catedrale. Pe de altă parte, de ce ar oferi ceva care nu este.

Argumente în favoarea consumului de fulgi de ovăz

Mai presus de toate, vestea foarte bună este că persoanele care tin dieta, persoanele care tin dieta și diabeticii, deopotrivă, se pot adăuga cu îndrăzneală la repertoriul lor, dar să luăm în ordine efectele sale de binecuvântare.

Chiar și o cantitate mică de consum regulat scade nivelul colesterolului, protejând astfel împotriva bolilor cardiovasculare. Este antiinflamator și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Conținutul său ridicat de fibre asigură o bună digestie și, din moment ce indicele glicemic (care indică rata de absorbție a carbohidraților) este mediu, oferă o senzație de plenitudine pentru o perioadă destul de lungă de timp. Este bogat în minerale, conține aluminiu, zinc, fosfor, potasiu, calciu, cobalt, magneziu, fier și are un conținut semnificativ de proteine, precum și antioxidanții așteptați. Are un conținut ridicat de vitamine B și E.

Idei pentru utilizarea fulgi de ovăz

- Când facem chiftele, putem înlocui chiflele înmuiându-le în lapte și stoarcându-le.

- Dacă este măcinată fin, va face pesmetul cărnii prăjite și legumele cu blană mai crocante și va da și o ușoară aromă de nuci, fără alergenul semințelor oleaginoase.

- Merită să adăugați ouăle amestecate tradiționale la supe și legume, dar chiar și cu două sau trei linguri în loc de spumare, aceasta îngroșează alimentele și le mărește conținutul de fibre.

- Dacă preparați dulciuri și prăjituri cu fructe proaspete, mai suculente, merită, de asemenea, să adăugați câteva linguri la ingredientele necesare, deoarece fulgi de ovăz absoarbe foarte bine umezeala, astfel încât aluatul să nu se înmoaie.

- Așa-numitul fulgi de ovăz are, de asemenea, o proprietate separatoare, nu permite alimentelor să ardă și să se lipească. Pentru aproape orice fel de mâncare, da, chiar și ouăle noastre amestecate dimineața, merită o lingură.

- Făina de ovăz poate fi folosită în locul oricărui tip de făină, dă mult mai puțină presiune asupra corpului.

- Înlocuind laptele de vacă, îl putem face o băutură pe care chiar și persoanele sensibile la lactoză o pot sorbi cu îndrăzneală.

- În sfârșit, un sfat bun: aveți grijă cu fulgii de muesli și cereale disponibili în magazine. În toate cazurile, citiți ingredientele, deoarece în multe cazuri cerealele pentru micul dejun, muesli și felii se vând îmbogățite cu un conținut serios de zahăr. De asemenea, le putem face acasă, mai ieftine și mai sănătoase.

Făină de ovăz acasă

Tot mai mulți oameni încearcă să înlocuiască laptele de vacă cu o altă formulare, chiar dacă nu sunt sensibili la lactoză. Iată o rețetă de fulgi de ovăz care poate fi făcută acasă la o fracțiune din prețul magazinului.

1 cană de fulgi de ovăz

1 cană tărâțe de ovăz

Făina de ovăz se prăjește ușor într-o tigaie din teflon și apoi se pune în blender împreună cu tărâțele de ovăz. Se toarnă în apă și se amestecă câteva minute. Se toarnă într-o sticlă etanșă.

O puteți face fără tărâțe de ovăz, cu 2 părți de fulgi de ovăz și 6 părți de apă - merită încercate ambele versiuni pentru a decide care dintre acestea are un gust mai bun.

O putem aromă cu felii de vanilie, nucă de cocos și ciocolată după cum ne place.

Muesli simplu

4 cani de fulgi de ovaz

1/2 cană de nucă de cocos mărunțită

3/4 cană stafide

1 lingură lingură mocha de sare

Zgâriat în interiorul unui baston de vanilie

Cu excepția nucii de cocos mărunțite și a fulgii de ovăz, toate ingredientele sunt puse într-un smoothie și amestecate într-o textură cremoasă. Mai întâi, amestecați fulgii și așchii de nucă de cocos, apoi încorporați bine smoothie-ul în amestec. Întregul lucru se toarnă într-o foaie de copt cu ulei subțire și se coace într-un cuptor de 150 de grade timp de un sfert de oră, apoi căldura este îndepărtată la 70 de grade și muesli-ul este lăsat să se usuce. Scoateți din cuptor și tocați-l înainte să se răcească complet.

Plăcintă Zable cu legume, șuncă și brânză

50 dkg legume amestecate

12 dkg de fulgi de ovăz

10 dkg fulgi de ovăz

10 dkg brânză rasă

10 dkg șuncă cubulețe

3 căței de usturoi zdrobiți

piper negru proaspăt măcinat

1 buchet de patrunjel tocat

ulei pentru prăjit

Tăiați legumele și fierbeți-le la foc mic până se înmoaie în puțină apă sărată.

Separați gălbenușul de ou și proteinele, bateți proteina cu o spumă tare.

Se amestecă gălbenușul de ou cu făina, laptele și condimentele. Folosind o lingură de lemn, lucrați ușor amestecul de făină împreună cu legumele fierte moi, usturoiul și pătrunjelul. Adăugați fulgii de ovăz, brânza rasă și șunca tăiată în cuburi sau fâșii. Apoi, în cele din urmă, învârtiți ușor spuma de albuș de ou bătută greu în ea.

Încălziți uleiul într-o tigaie și rupeți plăcintele din aluat cu o lingură.

Coaceți pe ambele părți până la galben auriu. Îndepărtați cu o paletă de filtru pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Sfat: Este delicios de unul singur, dar putem oferi și un înmuiat în iaurt sau smântână amestecat cu condimente verzi proaspete, tocate - arpagic, șalotă, mărar.

Făină de ovăz mai înaltă

½ cană de zahăr brun

1 linguriță scorțișoară

Jumătate lingură mocha cu nucșoară măcinată

1 linguriță bicarbonat de sodiu

½ cană de ciocolată neagră zdrobită

1 lingura esenta de vanilie

½ cană cireșe fără sâmburi scurse

Se toarnă romul peste stafide și câtă apă caldă acoperă. Lăsați-l să stea puțin.

Într-un castron, amestecați untul moale cu zahărul brun, apoi adăugați ouăle și esența de vanilie.

Într-un alt castron, amestecați împreună făina, scorțișoara, nucșoara și bicarbonatul de sodiu și ciocolata zdrobită. Folosind o lingură de lemn, lucrați împreună amestecul de făină și unt de ou, apoi amestecați ușor fulgi de ovăz, stafidele scurse și cireșele. Se pune la frigider o oră și jumătate.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

O foaie de copt este căptușită cu hârtie de copt. Din aluat, formează găluște de mărimea nucilor și stivuiește-le pe foaia de copt, dar nu prea apropiate. Imprastie galustele cu jumatatea convexa a unei linguri. Dar nu strângeți prea mult, pentru că oricum se răspândesc puțin în timpul coacerii.

Coaceți timp de 8-9 minute, apoi scoateți și lăsați să se răcească pe foaia de copt. Nu vă mirați, textura este încă destul de moale, cu excepția cuptorului, dar pe măsură ce se răcește, se întărește.

Sfat: În loc de cireșe fără sâmburi sau ciocolată neagră zdrobită, le putem face cu nucă de cocos mărunțită, un amestec de semințe de piatră și fructe uscate.