Pastarnac: merită adăugat la meniu

În cea mai mare parte bărbații sunt avers față de el. Poate că nu știu că romanii cu părul viu își umpleau rumenul cu păstârnac în fața marilor tivornyas? Trebuie să fi fost cunoscut din experiență pentru a crește pofta și a fost cultivat nu atât ca o legumă în supă, cât ca un afrodisiac.

Păstârnac în stânga, pătrunjel în dreapta, morcovi în mijloc - o supă cremă excelentă se poate face din cele trei împreună

Desigur, merită adăugat la meniu din alt motiv, întrucât, pentru a folosi sloganul de astăzi, „există lucruri în el”. Potrivit experților, este mai valoros decât pătrunjelul și nu numai pentru că se potrivește mai mult cu chitul de rădăcină dolofană, are o natură mai hrănitoare, conține mai mult fier, zinc, acid folic, calciu și potasiu și este bogat în vitamine C și B. de cele mai multe ori, în timp ce frunzele sale vor exploda din vitamina E. La vest de noi, este numit „prietenos cu intestinele” datorită conținutului ridicat de fibre. Gustul este, de asemenea, destul de diferit, mai dulce și mai plin - poate chiar ca un morcov, mai ales când este prăjit atunci când zahărul se caramelizează în el. Observ că sticlele mici de alimente străine pentru copii sunt un ingredient obișnuit, ceea ce nu este o coincidență, deoarece păstârnacul este considerat un aliment popular în alte părți ale continentului nostru, sunt foarte ieftine, disponibile în toate magazinele - cel mult pe piețele noastre - destul scump. Ei bine, mai bine o facem dacă o producem pentru noi înșine!

Mai ales că trăiește în condiții mai mizerabile decât rudele sale de sfeclă, cu rădăcinile sale mai musculare, străpunge cu ușurință pepite mai mici și se așează uniform în solul argilos. Desigur, îl putem răsfăța: solul pe care l-am turbocompresor cu compost sau gunoi de grajd organic cu un an mai devreme este cel mai favorabil pentru acesta. Îi place soarele, dar poate tolera și umbra - le spun fermierilor montani: ca intermediar, poate fi semănat fie între viță de vie, fie într-un rând de pomi fructiferi.

Păstârnacul poate fi păstrat bine și nici stilul de viață Mirelite nu-i dăunează prea mult, totuși sezonul real durează de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

Îl putem folosi în loc de napi sau chiar cu el, dar din cauza gustului său dulce, nu exagerați cu bulionul de ardei maghiar - pe de altă parte, conferă supei de fasole un gust bun și este, de asemenea, excelent pentru îngroșarea sucurilor de fructe. . Bucătarii francezi îl compară cu cartofii: ei cred că păstârnacul este bun pentru ceea ce este tuberculul nostru preferat: putem face piure din ele, le prăjim în ulei, le putem mânca în chipsuri, le putem pune în supe și le putem amesteca cu orice fel de legume - fasole verde, mazăre, supă de sfeclă roșie cu eminențe din varza genului - broccoli, conopidă, coală, varză sau chiar varză de vită - mai ales dacă îmbogățim produsul final cu brânză rasă. Se potrivește oricum și în salate, dar preferăm să le depunem sau să le curățăm pentru a le face suficient de subțiri.

Păstârnacul poate fi recunoscut de departe în frunzișul lor adolescent, m-am gândit cât de bine se poate face din el puțină legumă, dar am citit la proprietarul lui Bálint că frunzișul frumos și extrem de bogat nu este potrivit pentru consumul uman, dar nici măcar pentru furaje. Și dacă da? ”M-am gândit și am făcut bine, pentru că s-a dovedit că mulți oameni - împreună cu frunza de morcov, numită și necomestibilă - o folosesc, în primul rând ca legumă, deoarece tulpinile sale sunt puțin crude. De exemplu, unul dintre pasionații de păstârnac pregătește frunza, toarnă apa de gătit și altfel face supa de spanac: fac o smucitură de usturoi, pun frunzele tocate de păstârnac și le dizolv în lapte la o densitate suficientă. Și iată un cocktail cu vitamine-bombă cu legume: o frunză de varză, o grămadă de pătrunjel verde, două frunze de păstârnac, 4-5 morcovi sunt amestecați împreună - nu trebuie să le împăturiți simultan, le puteți sorbi de mai multe ori o zi. Vitamina A este asigurată de betacaroten în morcovi, B de varză, C de pătrunjel și E de frunze de păstârnac. Apropo, toți experții sunt de acord că nicio frunză de legume rădăcină nu este toxică - cu condiția, desigur, dacă nu este fertilizată și pulverizată puternic. Și este o chestiune de gust, care are un gust bun. Pentru mine toate.