Partea la grătar cu folii de cartofi

Acasă> Rețete> Fel principal> Partea la grătar cu folii de cartofi

02 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Grătar de vară pas cu pas. Sezonul grătarului nu s-a încheiat încă, de fapt, abia începe!

TIMP DE PREGATIRE
1 oră și 30 de minute

DOZA
4 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 5/5 Evaluări: 1

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

Ingrediente pentru pagină:

80 kg de porc
1 linguriță semințe de chimen măcinate
1 lingură sare
(folie de aluminiu)

Ingrediente pentru sos:

1,5 dl ketchup
2 linguri de muștar
2 linguri zahăr brun
o jumătate de dl de ulei din semințe de struguri
1 lingura boia
1 lingura crema de ardei iute
4 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de piper negru zdrobit grosier
1 linguriță semințe de chimen măcinate

Ingrediente pentru cartofi înfipt:

4 cartofi mai mici
8 linguri ulei din semințe de struguri
6 fire de cimbru
1 lingură sare
(folie de aluminiu)

Ingrediente pentru sos de usturoi în cartofi folii:

2 dl smântână
1 cățel usturoi zdrobit
1 pachet de arpagic tocat

Pregătirea

1. Tăiați latura la o lățime de aproximativ 12 cm. Partea superioară, mai grasă, este tăiată astfel încât oasele să fie vizibile.

2. Puteți face chiftele foarte fine din părțile care cad. Pregătirea cărnii este perfectă atunci când carnea modelată are o grosime de aproximativ un deget.

3. Presărați ambele părți cu sare și semințe de chimen măcinate, turnați 1 dl de apă pe ea, apoi înfășurați în folie de aluminiu.

4. Fierbeți părțile laterale pe grătarul acoperit timp de 40 de minute. Între timp, amestecați ingredientele sosului într-un bol.

5. După 40 de minute, despachetați partea din folia de aluminiu, scurgeți-le și ungeți ușor ambele părți cu sosul.

6. Coaceți partea crocantă peste cărbune, întinzând continuu ambele părți cu sosul.

Pregătirea grătarului pentru coacere:

1. Umplem suportul pentru brichete: așezăm hârtie pe partea de jos și brichete pe partea de sus, recomand brichete Weber de lungă durată pentru aceasta.

2. Deschideți complet deschiderea de ventilație inferioară a grătarului, apoi aprindeți hârtia (în loc de hârtie putem folosi pastă brichetă).

3. După aproximativ 45 de minute, brichetele incandescente sunt turnate pe grătarul inferior al grătarului, apoi deschiderea de ventilație inferioară este setată mai jos.

4. Întindeți brichetele și așezați grătarul pe grătar. Odată ce grila s-a încălzit, frecați-o cu o perie de sârmă metalică.

Trucul de servire:

1. Presărați cartofii cu ulei de semințe de struguri, presărați sare și cimbru proaspăt, apoi înfășurați-o în folie și prăjiți-o 25 de minute pe grătar.

2. Tăiați filmul în diagonală și apăsați-l din ambele părți cu ambele mâini.

3. Ungeți partea crocantă cu sosul rămas, apoi tăiați-o între oase și tăiați-o în bucăți.

4. Se toarnă un sos de usturoi în mijlocul cartofilor flecați și se servește cu carnea.

Sfaturi pentru bucătar

Partea de porc la grătar a fripturii tinere de porc este cea mai delicioasă. Acest lucru este, de asemenea, foarte dificil și costisitor pentru a ajunge acasă, deoarece puțini porci sunt sacrificați la o vârstă fragedă. Cu toate acestea, cu puțină grijă, partea de porc mai grasă poate fi, de asemenea, preparată delicios, așa cum este descris.

Trebuie acordată o atenție deosebită și preparării cărbunelui, deoarece mulți fac greșeala de a începe grătarul prea devreme și de a nu aștepta ca temperatura brichetelor incandescente să scadă la temperatura ideală.

Peștele la grătar va avea succes în majoritatea cazurilor numai dacă folosim o grilă de pește, între care fileurile de pește sau peștele întreg pot fi ușor întoarse, altfel peștele care se lipeste rapid și este greu de manevrat.