Pastarnaci, pastarnaci, napi, telina, chimen dulce si alti "inlocuitori ai cartofului"

Garniturile se pot declanșa foarte bine cu unele legume potrivite, de exemplu, pe care le facem de parcă ar fi un cartof. 🙂 Acestea sunt păstârnac sau păstârnac, napi, țelină și chimen dulce. Acestea pot fi prăjite în ulei, dar le putem face și la cuptor ca și cum ar fi cartofi. Cu toate acestea, la coacere, acoperiți bine pentru că va sări puțin. Pentru mine personal, Brașovul făcut cu cuburi mici de țelină prăjite în ulei este unul dintre marile mele preferate.

Cu toate acestea, există o anumită confuzie cu privire la nume: păstârnacul este același cu păstârnacul, dar nu la fel ca napii, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de pătrunjel. Ele sunt foarte asemănătoare ca aspect, dar se disting prin unele caracteristici importante: tulpinile frunzelor păstârnacului cad, în timp ce frunzele cresc brusc spre exterior de la baza napilor.

Frunzele păstârnacului amintesc mai mult de frunzele de țelină, iar frunzele sunt la fel de improprii pentru consumul uman ca și pentru hrănire. Dacă îl întâlnim cu frunzele care nu mai sunt pe el, atunci dacă îl tăiem, interiorul păstârnacului are același model ca inelele anuale de pe copaci, fibroase de napi. Păstârnacul își păstrează culoarea albă, în timp ce napii devin ușor cenușii când sunt uscați și uscați. Gustul păstârnacului este puțin mai dulce decât cel al napilor, în acest din urmă ne place să fim puțin pământeni, aromatici - și de aceea este atât de bun în bulion sau sos de vânat. Dar, în afară de aceasta, utilizările lor sunt aproximativ aceleași: ca legume supă, supă cremă, piure, gratin, coapte într-un vas de copt ca chipsuri sau poate aburite în apă sărată ca o garnitură pe un eșantion de cartofi fierți.

Imaginea prezintă o porție de legume gata pentru prăjire. Este adevărat că există și un pic de cartofi mov 🙂

Am pus toate ingredientele într-un castron mare, am presărat puțin cu ulei de măsline, presărat cu piper, sare, (care iubește și cimbru) și am amestecat bine, apoi am dat la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade, amestecând aer. Între timp, l-am amestecat bine o dată cu o lingură de lemn. A devenit foarte delicios.

telina

  • Distribuiți pe Tumblr
de
de