Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt foarte bune?

Fapte și concepții greșite

În ultimii ani, tot mai mulți oameni aleg alimente cu conținut scăzut de grăsimi pentru a-și proteja sănătatea. Dar aceste alimente sunt cu adevărat la fel de bune pentru noi pe cât am putea crede?

Creat: 27 august 2012 11:27
Modificat: 31 august 2012 17:07

Uleiuri vegetale și grăsimi trans

Auzim de ani de zile pentru a reduce grăsimile saturate din diete (produse lactate, carne roșie, unele alimente procesate) și pentru a mânca alimente cu conținut scăzut de grăsimi de dragul inimii și sănătății noastre. Este adevărat că grăsimile saturate conțin de două ori mai multe calorii pe gram de carbohidrați decât grăsimile nesaturate și sunt responsabile și de arterele înfundate și de nivelul crescut de colesterol.

Cu cât acest fapt a devenit mai răspândit și cu cât oamenii au început să-i acorde atenție, industria alimentară a trebuit să intervină și ea. Grăsimea animală a fost înlocuită cu uleiuri vegetale saturate, dar pentru a fi utilizabile în loc de grăsimi, trebuiau făcute unele modificări în structura lor. Acest proces se numește hidrogenare.

Știm acum că aceste grăsimi vegetale hidrogenate măresc numărul de grăsimi trans, ceea ce este, de asemenea, periculos pentru inima noastră și nivelul colesterolului. Deși grăsimile trans se găsesc la un nivel scăzut în unele alimente naturale, din cauza modificărilor de mai sus, din păcate, consumăm mult mai mult decât ar trebui.

Conținut mai mare de zahăr

Dar înlocuirea grăsimilor a adus cu sine o altă problemă. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea contribuie foarte mult la gustul alimentelor, făcându-le mai gustoase, astfel încât atunci când grăsimea a fost schimbată în uleiuri vegetale, gustul alimentelor s-a schimbat și. Prin urmare, cantitatea de zahăr a fost, de asemenea, mărită, astfel încât să ne putem bucura de gustul obișnuit al mâncării în același mod.

Aceasta înseamnă că produsele cu conținut scăzut de grăsimi, de obicei cu conținut ridicat de carbohidrați, iar la sfârșitul zilei, cantitatea de calorii consumate este aceeași ca și când nu am fi mâncat alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

Cealaltă problemă este că atunci când mâncăm alimente bogate în carbohidrați (în special făină albă rafinată), corpul nostru îl digeră rapid, nivelul zahărului din sânge crește brusc, astfel încât senzația de foame se dezvoltă rapid și mâncăm mult mai mult. Consumul de carbohidrați rafinați și zahăr este, prin urmare, la fel de periculos ca alimentele bogate în grăsimi: cresc riscul de diabet, boli de inimă și colesterol ridicat.

Este nevoie de grăsime

Nu vă faceți nicio greșeală, deoarece toți avem nevoie de grăsimi în dieta noastră, nu în ultimul rând pentru că mâncarea va fi mai gustoasă din aceasta. Anumite grăsimi, cum ar fi nucile, semințele, peștele gras, conțin acizi grași esențiali (inclusiv omega-3), care sunt importanți pentru menținerea sănătății vasculare, a hormonilor și pentru buna funcționare a sistemului nervos. Grăsimile absorb și vitaminele A, D, E, K.

Prin consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, aceste vitamine vor avea un conținut scăzut în corpul nostru, ceea ce ne poate afecta imunitatea, poate limita capacitatea organismului de a se vindeca și, de asemenea, poate afecta sănătatea oaselor.

Concentrați-vă mai mult pe consumul de cât mai multe grăsimi nesaturate sănătoase, inclusiv pește, semințe și reducerea aportului de grăsimi saturate. Cum se face acest lucru în viața de zi cu zi?

Înlocuiți grăsimea cu o grăsime nesaturată, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de măsline
Mănâncă mai mult pește, nuci și semințe
Verificați întotdeauna eticheta de pe alimente
Înlocuiți maioneza cu iaurt simplu, adăugați câteva picături de suc de lămâie, câteva ierburi sau arpagic.