Leguminoase iritante: alergia la soia renunță la lecție

Nu am mâncat mezeluri de ani buni. Este parțial o decizie conștientă, parțial o chestiune de gust. În caz contrar, păsările de curte vor ajunge rar în farfuria mea. Obișnuiam să am un mare favorit, un piept de pui de casă, care nu numai că avea gust, dar și o textură plăcută. După cum sa dovedit, nu întâmplător.

Am tresărit până când m-am uitat la ingrediente puțin mai detaliat (nu citisem la momentul respectiv toate - sau cel puțin majoritatea - acestor texte). A fost o mare dezamăgire să văd că există proteine din soia chiar și într-o șuncă care arăta ca carne. Ce înșelătorie, nu am vrut să mănânc soia, m-am gândit. Desigur, am aflat mai târziu că acest lucru nu este atât de rar, deoarece soia este utilizată în nenumărate cazuri în industria alimentară. Pentru majoritatea oamenilor, această sumă nu este nici măcar o problemă. Cei care se luptă cu alergiile la soia, pe de altă parte, probabil gândesc diferit.

Ce o face să se întâmple?

În termeni oficiali, alergia la soia este un sindrom specific, neașteptat, care poate fi declanșat din nou prin consumul specific, repetat de proteine din soia (glicină, conglicină), în care pot fi detectate reacții imunologice anormale. Tendința de a face acest lucru poate fi crescută dacă organismul întâlnește soia prea devreme (de exemplu, în copilărie), moment în care sistemul imunitar imatur protestează acerb împotriva proteinei străine.

În plus față de alăptarea timpurie (înainte de vârsta de 6 luni) (deoarece multe formule pentru sugari sunt preparate cu proteine din soia), există o predispoziție moștenită sau atopie (atunci când sistemul imunitar produce niveluri crescute de anticorpi de tip IgE). poate sta și în fundal. Riscul de a dezvolta alergie la soia crește dacă rudele de gradul I (cum ar fi părinții) sunt, de asemenea, alergice. În plus față de predispoziție, proteinele din soia consumate în cantități mai mari și frecvent pot crește și riscul de a dezvolta alergii.

Ce o provoacă?

Simptomele alergiei la soia includ erupții cutanate, diaree, vărsături, dureri abdominale, balonare, bronșită recurentă, strănut, astm, malnutriție, pierderea poftei de mâncare, rareori tulburări de somn, neliniște, cefalee. Acestea individual pot chiar să abată atenția de la alergie, dar în orice caz este recomandabil să luați copilul pentru un examen alergologic după consultarea cu medicul pediatru pentru a afla cât mai curând posibil care sunt denivelările.

Este important să începeți o dietă strictă, fără alergeni, deoarece multe restricții pot duce la riscul lipsei anumitor substanțe nutritive și încep doar cu un diagnostic medical la copilul nostru (sau la noi înșine). De asemenea, puteți utiliza ajutorul unui dietetician calificat pentru a vă compila dieta și pentru a evita bolile cu deficit.

S de viață

Pare clar că, în cazul alergiilor la soia, soia și alimentele și produsele obținute din aceasta ar trebui evitate. Acestea includ lapte de soia, iaurt, caș (tofu), sos, făină, lecitină, granule, cuburi, grâu, praf de carne de soia, cremă și spumă de soia, ulei de soia presat la rece.

Este suficient, s-ar putea să credem, este ușor să le ocolim, la urma urmei, nu vrem să ne facem copilul vegan. Din păcate, la fel cum proteinele din lapte pot fi în multe dintre alimentele noastre, sub formă „ascunsă”, la fel este și cazul soiei. Fără basme, tot textul etichetei trebuie examinat! Suspectată în următoarele cazuri: substanță de îmbunătățire și modificare a stocului E322 (conține derivat din soia), lecitină, arome, arome de plante, extracte de aminoacizi vegetali, E479 și E479b utilizate ca emulgatori, proteine vegetale texturate.

Soia poate fi prezent într-o anumită formă în preparatele din carne (de exemplu cârnați, crinoline, șuncă, parizian, cârnați, salam, creme de carne), bomboane umplute, aromate sau naturale (în special bomboane de Paște și Moș Crăciun de calitate inferioară), diverse sosuri (terminate), margarine, piure de cartofi, pudră de cremă, gumă de mestecat, produse lactate sub formă de pudră, prafuri de înghețată, anugate, caramel, maioneză, produse din făină de cofetărie, creme de cofetărie, biscuiți sau chiar napolitane.

Mai mult decât atât, prudența nu dăunează în cazul produselor din carne și chiftelelor pre-pâine, congelate, care sunt foarte populare în rândul copiilor. La acea vreme, nici măcar nu atingeam cantitatea din suplimentele alimentare, formulele și preparatele proteice.

O cantitate destul de mare de bunuri, trebuie să fii în breșă! Mai ales pentru dulciuri, deoarece acestea sunt preferatele copiilor. Chiar dacă nu le primesc de la noi, ne putem aștepta la oferte entuziaste de la oaspeți, prieteni, cunoscuți și rude. Este mai bine să preveniți necazurile, deci: 1. învățați-vă copilul cât mai curând posibil să mănânce și ce nu; 2. luminați rudele noastre apropiate și îndepărtate despre situație; 3. Dacă este posibil, aveți întotdeauna o listă de produse fără soia garantate.

Broșuri verzi

Această listă nu este alta decât așa-numita publicată anual de banca maghiară de date pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară. listă negativă. În el putem găsi ceea ce putem cumpăra într-un an dat, fără griji și îndoieli. Broșurile valabile în 2010 pot fi comandate și prin poștă sau e-mail, detaliile pot fi găsite pe www.taplalekallergia.hu. Lista se extinde constant pe internet, deci merită să o vizitați des aici.

Satisfacerea nevoilor speciale

Din fericire, în Ungaria se deschid tot mai multe magazine alimentare care vând produse sigure, sigure, special concepute pentru persoanele care suferă de alergii alimentare. Majoritatea serviciilor lor includ sfaturi dietetice disponibile la intervale regulate, dacă nu vânzătorul însuși este dietetician.

Este obișnuit ca mai mulți alergeni (cum ar fi soia și proteinele din lapte) să provoace plângeri în același timp, făcând dieta și mai complicată și având un părinte care ia aceste etanșeități de la șold și este capabil să gătească absolut sigur, fără alergeni mâncare în fiecare zi a săptămânii. Există, de asemenea, o soluție pentru tratarea unor astfel de cazuri complexe, oferta de cărți cu prescripție medicală pentru persoanele care suferă de alergii alimentare (cu ajutorul unui medic și a unui dietetician) se extinde an de an. Cartea de rețete a lui Krisztina Szőke este de mare ajutor pentru cei care sunt considerați extremi, dar nu atât de rare pentru alergiile la lapte, ouă și soia.

O sa treaca?

Similar cu alergia la proteinele din lapte, cu o dietă adecvată, un procent ridicat de alergii la soia este „depășit” de copiii cu vârste cuprinse între cinci și opt ani, dar poate persista o perioadă mai lungă de timp. Cu toate acestea, putem face unele lucruri în timpul sarcinii și alăptării pentru a reduce predispoziția și riscul. Se recomandă în special excluderea soiei și a produselor din soia din dietă în această perioadă dacă există deja un istoric familial de soia sau alte alergii alimentare. În acest caz, dacă noi înșine nu suntem alergici la soia, nu trebuie să urmăm o dietă foarte strictă, dar nu consumăm soia și produse din soia în cantități mari în mod regulat (de exemplu, mai multe pahare de lapte de soia și/sau doar tofu în loc de carne zilnic).

În niciun caz nu ar trebui să îi oferiți copilului dumneavoastră soia sau produse din soia înainte de vârsta de un an și merită chiar să așteptați cu el până la vârsta de șase ani, deoarece conține substanțe care inhibă creșterea și absorbția nutrienților.