Pate de cod cremos

Pregătire:

1. Tăiați sau prăjiți codul sărat pentru a se potrivi într-un castron mare cu apă și înmuiați timp de 48 de ore. Apa se schimbă la fiecare 8 ore pentru a permite sarea să se scurgă complet. Se toarnă ultima apă de înmuiere, apoi se așează bucățile de pește într-o oală și se fierbe în apă moale și se gătește până se înmoaie și se sfărâmă 15-20 de minute.

2. Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie cu fundul gros până începe să fiarbă. Adăugați usturoiul și scoateți-l de pe foc și lăsați uleiul să capete aroma de usturoi.

3. Scurgeți apa din pește și, după ce s-a răcit, îndepărtați-i pielea și așchii. Carnea de pește este plasată într-un robot.

4. Încălziți uleiul de usturoi, dar încălziți și smântâna într-o altă tigaie.

Cu motorul pornit, turnăm 2 linguri de ulei și apoi aceeași cantitate de smântână pe carnea de pește. Adăugați alternativ uleiul și smântâna până când peștele le ridică pe toate și textura seamănă cu piureul de cartofi.

5. Gustă, amestecă piperul și sucul de lămâie după gust. Nu este necesar să săriți. Amestecul de pește este stivuit pe o farfurie, stropit cu măsline și pătrunjel și servit cu crutoane.