Sylvia Gastro Angel

ghimbir

A fost inspirat de un tort Jamie Oliver pavlova, dar în cele din urmă am făcut destul de multe schimbări, așa că a fost complet diferit. Multe fursecuri sunt delicioase doar cu fructe de vară, dar din fericire pavlova nu este așa. Mai mult, acum în stil pentru iarnă, pere caramelizate aromate cu puțin ghimbir proaspăt, precum și smântână gătită au fost adăugate la vârful tortului. La fel ca nucile și alunele prăjite.
Se potriveste si pe masa festiva, il recomand cu drag!

Ingrediente pentru 6 persoane:

Pentru bezea:

  • 4 albușuri
  • 1 vârf de sare
  • 20 dkg zahăr
  • 1 linguriță oțet de mere
  • 1 lună de ulei


Pentru crema de vanilie:

  • 4 galbenusuri de ou
  • 5 dl lapte
  • 4 linguri de făină
  • 4 linguri zahăr
  • 1 pachet de zahăr vanilat

Pentru crema:

  • 1,5 dl frisca
  • 4 linguri zahăr
  • 1 linguriță aromă de vanilie

Pentru pere caramelizate:

  • 2 pere
  • 5 dkg unt
  • 2 lingurite zahar din trestie
  • 1 bucată mică de ghimbir

Alte ingrediente:

  • 10 dkg de ciocolată neagră
  • 5 dkg alune
  • 1 mana de nuci

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și tapetați o foaie de copt mai mare cu hârtie de copt.
Așezați albușurile într-un castron mare și bateți pe mediu până când se formează vârfuri tari în proteină. Apoi adăugați zahărul glazur, un praf de sare și oțet de mere. Bateți la un grad mai ridicat până când spuma de albuș de ou este frumoasă și strălucitoare. Puneți spuma în centrul hârtiei de copt (este indicat să trageți o formă de tort de aproximativ 24 cm în fața ei), care este untă cu puțin ulei. Faceți o adâncitură în mijlocul spumei cu spatele unei linguri și ridicați ușor marginea. Împingeți în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 60 de minute până când exteriorul este crocant, dar interiorul este încă puțin moale și lipicios. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii. După terminarea coacerii, lăsați ușa ușii cuptorului ușor deschisă. Susțineți-l cu o lingură de lemn și așteptați ca placa de tort să se răcească complet. (Aproximativ 1-2 ore.)

Mai întâi, faceți crema de vanilie. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, apoi se amestecă bine făina. Laptele se adaugă treptat și întregul se frământă. Gatiti la foc mic pana se ingroasa, apoi lasati sa se raceasca.

Prăjește nucile și alunele până se rumenesc într-o tigaie uscată, apoi toacă grosier când este răcit.

Ciocolata neagră este topită la abur.

Bateți frisca cu zahăr glazură și aroma de vanilie la o spumă tare.

Curățați o pară și tăiați-o.

Untul se încălzește și se presară cu zahăr. Se fierbe caramel din el, în care punem perele. Se coace la foc mediu aproximativ 5 minute. La final, rade ghimbir proaspăt deasupra și lasă-l deoparte.

Scoateți hârtia de copt de pe baza tortului și așezați-o pe o farfurie pe care doriți să o serviți. Tortul este gata de decorat. Presărați cu jumătate de alune și lingurați crema de vanilie pe ea. La aceasta punem frisca batuta, pe care o presaram cu ciocolata topita. Apoi distribuim uniform bucățile de pere pe el.

În cele din urmă, presărați cu restul de alune și nuci prăjite.