Căutați o rețetă sau un ingredient

Fructele din Asia au fost deja mâncate de egipteni, iar apoi această linie a fost continuată de greci și, desigur, nu a lipsit pepenele galben pe masa romanilor.

După căderea Imperiului Roman, arabii au început să se angajeze în cultivare și reproducere. Hibrizii mai dulci și crescuți au preluat Europa în secolul al XVI-lea. Datorită climatului temperat, pepenii au fost crescuți aici în sere sau în gropi special concepute.

Pepenele a venit în America împreună cu Cristofor Columb în 1494, tocmai pentru că pepenele face parte din rația zilnică, astfel încât echipajul să nu primească scorbut. În secolul al XVII-lea, pepenele cucerit Africa și Australia.

Există multe varietăți de pepeni. Pepenele european este, de asemenea, ușor nervurat, cu o piele cenușie și pepene galben, care este, de asemenea, crescut în Europa și Franța, deoarece este un soi suculent, în special dulce. Acesta este motivul pentru care sunt preferate ca materie primă pentru deserturi.

În America de Nord, pepenele are o piele de ochiuri, este de culoare portocalie și nu este foarte dulce. Există, de asemenea, carne cărnoasă mai roșie și gălbuie a acestui soi, dar nu este comună. Versiunea de Montreal a pepenelui persan, cultivată de iezuiți încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea, a cunoscut și o renaștere în America, dar a dispărut din ținuturile înconjurătoare pe măsură ce orașul a crescut în secolul al XIX-lea, dar a fost reînviat la sfârșitul secolului al XX-lea cu carnea ei verde deschis. În China, pepenele Hami este popular pentru carnea sa roz, crocantă.

Israelul se află, de asemenea, pe harta mare a pepenelui, deoarece pepenele Galia, un amestec de melon și pepene clasic, a fost crescut aici în jurul anului 1970, de obicei în jurul valorii de 1 kg. A fost o reproducere atât de reușită încât acum este cultivată în Spania.

Pepeni cultivați fără a pretinde completitudine: Juan Canary, Moș Crăciun, Pepino, persan, Casaba, Kantalup, Crenshaw, Honeydew, Emerald Pearl.

Pepene sănătos

Pepenele galben este un aliment extrem de hrănitor. Bun pentru tractul intestinal, sistemul cardiovascular și sistemul imunitar. Potrivit unor cercetări, consumul acestuia poate preveni dezvoltarea cancerului. Este foarte bogat în substanțe nutritive. Conține, printre altele, următoarele: calciu, fosfor, magneziu, cupru, crom, vitaminele A, C și E, acid folic. În plus, chiar și conținutul de beta-caroten este foarte mare.

Aportul zilnic recomandat de vitamina C este perfect acoperit de 20 dkg de pepene galben. În ciuda dulceaței sale, pepenele galben nu este o masă bogată în calorii, întrucât un sfert de kilogram de pepene galben conține aproximativ 230 de calorii. De aceea, leacurile de pepene galben se țin și ca dietă. Are un conținut foarte ridicat de apă, deci poate fi folosit și ca diuretic.

Cum să cumpărați pepeni și cum să le păstrați?

Alegeți în funcție de greutatea și mirosul dvs. Coaja pepenelui nu trebuie să prezinte defecte, fisuri și pete moi. Căutăm pepeni dulci care au un miros muscat, nu-l cumpărați pentru că este prea copt. Din păcate, agenții folosiți pentru tratarea salmonelei suprimă adesea mirosul mâncării excesive.

Pepenii se pot păstra la temperatura camerei timp de 2-3 zile, este indicat să le depozitați la frigider pentru maximum 4-5 zile. În toate cazurile, pepenii păstrați sunt depozitați în frigider, de preferință înfășurați și nu mai mult de 2-3 zile.

Pepenii trebuie spălați bine înainte de consum sau utilizare, deoarece în multe cazuri bacteria conține salmonella.

Pepene galben în bucătărie

Când este răcit, este un desert perfect în sine, dar poate fi preparat și în multe feluri. Poate fi o supă veritabilă, de vară, pentru calmarea setei, șuncă de Parma sub o canapea, o inserție incitantă în salate. Putem face înghețată din ea sau putem presăra un clafoutis cu bile de pepene galben.

Souvlaki de pepene galben este elegant și ușor de făcut, caz în care putem face frigărui spectaculoase și delicioase din 3-4 tipuri de cuburi de pepene galben.

Pepenii pot fi condimentați cu sare, piper negru proaspăt măcinat, ghimbir, piper cayenne, busuioc sau presărat cu puțin suc de lămâie.

Supă cremă de pepene rece

Ingrediente:
2 pepeni medii
2,5 dl de smântână
1 lingură Cointreau
sare
1-2 linguri de miere

Mod de preparare: Cremă pepene galben cu un mixer de băț. Adăug smântână, puțină sare, miere, puțin suc de portocale și înnebunesc cu puțin Cointreau. Am amestecat totul bine și apoi îl bag în frigider. Se servește rece, îmbogățit cu înghețată de vanilie.

Inghetata cu pepene galben

Ingrediente:
2,5 dl de 30% smântână
12 dkg zahăr
1 pepene galben de dimensiuni medii
1 var de var

Mod de preparare: Incalzesc smantana pentru a topi zaharul in ea si apoi o trag deoparte pentru a se racori. Am tăiat pepenele în cuburi mici și apoi amestec cuburile împreună. Stropesc zeama de lămâie peste fructe și o amestec cu crema deja răcită. Am pus crema in aparatul de inghetata. Dacă nu există o mașină de înghețat, toarnă smântâna într-o cutie goală de înghețată și o pun la congelator, apoi o întorc la fiecare jumătate de oră.