Pepeni murati; Gastro Angel Ungaria este delicios

Pepene acru

pepene verde nu coapte complet

7,5 dl de 10% oțet

2 dkg acid citric

1 kg 80 dkg zahăr (după gust)

Pentru a face acest murat, cel mai bun este pepenele verde, care nu este încă pe deplin copt, dar are deja un roșu în interior. Coaja pepenilor este mai întâi spălată și apoi tăiată în cuișoare cu o grosime bună de două degete. Dacă mijlocul pepenelui galben a început deja să se coacă, tăiați-l, nu murati. Decupăm apoi coaja verde groasă din fundul cuișoarelor, dar lăsând-o sub coaja albă sub carnea roșie, deoarece aceasta va ține felia împreună.

Faceți sucul de salată. Se dizolvă ingredientele în apă rece. Cantitățile date în rețetă pot fi modificate în funcție de gusturile individuale.

Când atât zahărul, cât și sarea sunt complet dizolvate, începeți să puneți feliile de pepene galben în borcane mai mari de zidărie și adăugați condimentele după cum doriți. Asigurați-vă că paharul nu este complet plin de fructe. Apoi turnați suficient suc peste el pentru a acoperi complet pepenele galben. Așezați celofan pe gura paharului și închideți cu un capac cu șurub.

Așezați o bucată de hârtie de ziar sau o cârpă pe fundul unei oale mari, reglați borcanele la aceasta și turnați apă în oală pentru aproximativ ¾. Puneți-l la fiert, dar aveți grijă să nu-l fierbeți la foc mare. Când sucul începe să bule în borcanele de zidărie, închideți-l și el, apoi puneți borcanele într-o cratiță uscată și lăsați-o să se răcească acolo. Dacă murati pepeni verzi mai mici, trebuie să înmuiați sucul în sticlă timp de cel puțin 10-15 minute, va fi bine.