MENTĂ

Timp de milenii, dieta umană conținea relativ puține fructoze naturale, care se găsesc în fructe și alte alimente complexe. Corpul uman este adaptat la un nivel ridicat de glucoză, aport scăzut de fructoză, astfel glucoza este metabolizată bine prin metabolismul hepatic al glucidelor, dar metabolismul fructozei are capacitate limitată. Dacă o mulțime de fructoză curge în ficat, aceasta perturbă metabolismul normal al carbohidraților, poate declanșa rezistența la insulină și duce la creșterea semnificativă a sintezei de acizi grași și trigliceride.

Consumul ridicat actual de fructoză, cum ar fi îmbogățirea alimentelor preambalate cu aditivi cu conținut ridicat de fructoză, ar putea duce la dezvoltarea unei „epidemii moderne”, sindromul metabolic, cunoscut acum ca „diabet” și „diabet”. adjectiv alcătuit din cuvintele „obez”.

În trecut, oamenii de știință și medicii au legat obezitatea de aportul de grăsimi, creând o modă pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi care, în mod ciudat, nu a dus la o reducere a obezității, dimpotrivă. Astăzi, există dovezi din ce în ce mai mari că nu grăsimea este de vină pentru tulburările metabolice, ci consumul de carbohidrați crescut, în special zaharurile bogate în fructoză.

Examinând dieta SUA între 1909 și 1997, cercetătorii au descoperit o asociere între diabetul de tip 2 și cantități semnificative de sirop de porumb în alimente gata consumate, băuturi răcoritoare, cereale pentru micul dejun și produse de patiserie. Conform recomandării din 1992, ar trebui să adăugăm maximum 40g de zahăr suplimentar pe zi la o dietă de 2.000 de calorii - aceasta este o singură, de cca. Poate fi găsit într-o băutură răcoritoare de 3,5 dl, deci nu este de mirare dacă obezitatea începe încă din copilărie. Acest lucru se datorează campaniilor de publicitate, reîncărcărilor gratuite pentru băuturi răcoritoare suplimentare și automatelor școlare. În general, oamenii consumă o mulțime de calorii în plus cu băuturile răcoritoare și nu mănâncă mai puțin în comparație cu asta, deci toate sunt calorii în plus.!

Oamenii au consumat zilnic 16-20 g de fructoză de mii de ani, mai ales sub formă de fructe proaspete. Astăzi consumăm aproximativ 85-100 g de fructoză pe zi, în principal sub formă de zahăr adăugat. Când ficatul este expus unor cantități atât de mari de fructoză, procesul de lipogeneză (conversia glucozei în acizi grași, trigliceride) este accelerat, ducând la scăderea sensibilității la insulină și la rezistența la insulină hepatică și la intoleranța la glucoză.

În trecut, absorbția mai rapidă a fructozei era considerată un avantaj și, prin urmare, era recomandată și pentru diabetici, deși efectul său de îmbunătățire a obezității era deja evident. În comparație cu alți carbohidrați, fructoza poate induce o supraproducție trigliceridică foarte lipogenică (care formează grăsimi).

Atunci când capacitatea de absorbție a acidului gras a ficatului este supusă unei presiuni prea mari și rata de eliberare a absorbției este supărată, apare steatoza, adică ficatul gras sau mărirea ficatului. Rezistența la insulină indusă de fructoză are ca rezultat niveluri ridicate de LDL (sau colesterol dăunător) și, de asemenea, intensifică procesele de oxidare nedorite din organism.