Pești uriași înoată în fostele cuve de cânepă

Societatea înființată în 1998. Cu expertiza și ajutorul directorului său general, Tibor Feledi, el a fost primul care a reprodus vize de corp mare în țară în 2015. Dar nu numai că acesta este singurul succes din viața companiei, deoarece acestea vând în fiecare an tone de cutii de tăiere pentru producția de caviar. Anul trecut, aproape 25 de tone de pește au fost scoase de pe amplasament.

fostele

S-a îndreptat spre pragul dispariției

Fabrica de cânepă care găzduia ferma piscicolă a fost odată cel mai mare angajator din zonă, cu 600 de persoane care lucrau acolo în anii 1980. Apoi, în 1991, a dat faliment. În acel an, cu ajutorul unui acționar major rus și cu planurile unui specialist în pescuit, Tamás Gulyás, a fost înființată o societate pe acțiuni care să opereze o bancă de gene. Scopul a fost să păstreze unele dintre toate speciile de sturioni din lume și să vândă restul stocului. După ieșirea investitorilor în 1997, acest vis a fost distrus și compania a fost lichidată. Tamás Gulyás și József Németh s-au deplasat apoi în Italia pentru o conferință de sturioni care a avut loc la fiecare 5 ani, unde un investitor american, William F. Holst, a fost convins să cumpere site-ul Komád pentru a înființa o fermă de sturioni. La 26 ianuarie 1998 a fost înființată societatea cu răspundere limitată. Compania a avut pierderi până în 2005, deoarece sturionul nu a putut fi vândut mai devreme din cauza maturării relativ lente a sturionului, dar 5 tone de pește au fost deja vândute în acel an. Compania a crescut apoi, transportând pește de la fermă de cinci ori pe an și mai târziu de șase ori. Din 2013, Tibor Feledi este director general.

Foto: Rozsik Rita

- Cochilii sunt o specie de pește pe cale de dispariție la nivel mondial. În principal datorită capacității lor reproductive reduse, dar joacă, de asemenea, un rol semnificativ în faptul că caviarul lor este un produs alimentar valoros. Pescuitul lor a măturat unele specii la un pas de dispariție. După un timp, stocul natural de pescuit s-a epuizat, dar datorită popularității caviarului, lipsa pieței a trebuit să fie compensată cumva. Așa a fost creată acvacultura, care a încercat să includă păstăi în sistemele lor de producție. Eforturile de a face acest lucru au început încă din primele decenii ale anilor 1900, dar au fost de fapt capabili să le reproducă în anii 1950 și ’60, apoi să le pre-reproducă, iar în faza finală să producă caviar din sturion exclusiv artificial. Tehnologia dezvoltată în anii 1990, a informat Tibor Feledi despre antecedente.

Mută ​​peștele

Pe lângă Tibor Feledi și William F. Holst, companii de conducere, compania are șapte angajați. pe site-ul Komádi. Se fac pe rând asigurând o supraveghere constantă 24 de ore. - Există două nopți permanente, mai multe persoane sunt programate în timpul zilei. Aceștia sunt responsabili nu numai pentru întreținerea sistemului și hrănirea animalelor, ci și pentru efectuarea altor lucrări la fermă. De exemplu, pești în mișcare.

"În primăvară și toamnă selectăm peștele copt-copt pentru livrare, caz în care întregul stoc trebuie mutat, ceea ce nu este o muncă fizică mică pentru peștii de această dimensiune."

Executivul a explicat. Ei scot peștele din piscină, îi îneacă într-o cadă de dormit, apoi îi așează pe o masă și își verifică burta pentru a vedea dacă conțin ouă. Acest lucru este determinat de atingere. Dacă se suspectează prezența ouălor în pești, ovarele sunt prelevate prin biopsie, se uită la stadiul ouălor din acel ou și apoi plasate înapoi în bazinul grupat corespunzător.

Locuind în Germania

Cazul de sacrificare este o păstăi care crește până la 50-60 kg în condiții de acvacultură, este relativ dificil de cultivat și devine matur sexual în 7-8 ani, astfel încât caviarul său este mai valoros. Prețul cu amănuntul al caviarului din abator pe kilogram este de aproximativ 800-1200 de dolari SUA (240-360 mii forinți), care poate varia în funcție de producător și calitate. Caviarul Visa este cel mai valoros, costă mult, deoarece peștele trebuie crescut timp de aproximativ douăzeci de ani.

Foto: Rozsik Rita

- Peștele copt pe caviar este transportat în viață în Germania. 3 tone și jumătate, 4 tone merg cu o singură expediere. Când peștii ajung în străinătate, sunt păstrați acolo în apă curată curată, rece, timp de câteva săptămâni, până când aroma dezactivată creată în caviar este curățată de hrană și de apă. Caviarul se face din caviar, iar carnea se vinde ca pește tăiat sau afumat, se transformă în fileuri, a spus Tibor Feledi, adăugând: caviarul este greu de obținut, este rar, deci este unul dintre cele mai scumpe alimente.

În căldura verii

Planurile anterioare ale companiei includeau izolarea clădirii, dar nu erau de acord cu contractanții. Deoarece tablă de metal este peste tot în clădire, devine atât de cald în căldura verii, încât abia îi poți atinge pereții cu mâinile. Din această cauză, există și vreme umedă și înfundată în sală, pe care peștele o poate tolera, dar sistemul nu. Eficiența de funcționare a mixerelor de oxigen este apoi redusă drastic.

În acest caz, limitează alimentarea, compensează pierderea cu apă rece, adică răcesc apa și încearcă să introducă cât mai mult oxigen în apă. În absența izolației, acest lucru va stropi acoperișul cu apă, făcând temperatura internă mai rece. Acest lucru s-a dovedit a fi acum până la 23 de grade Celsius cu temperatura apei vara.