Pesto cu 5 elemente

După o lungă pauză, raportăm cu un nou impuls. Cu o rețetă mult așteptată, care îi va scoate din când în când pe oameni din picioare. Este extrem de simplu, foarte economic, pentru că de data aceasta realizăm pesto din cele mai obișnuite ingrediente. Sperăm că italienii nu ne vor citi acum și ne vor linșa pentru acest sacrilegiu: pe lângă busuioc, există și țelină și pătrunjel verde în acest pesto, iar semințele de floarea-soarelui vor fi incluse în locul semințelor de pin. Adăugăm întotdeauna chiar și semințe de mac, ceea ce este frumos pe de o parte și extrem de surprinzător pe de altă parte - „paste de mac cu usturoi ...?” - și, în plus, contracarează perfect textura cremoasă a pesto-ului, deoarece cârlige ușor sub dinții persoanei.

Desigur, am acordat încă atenție armoniei și, prin urmare, am reunit materiile prime în conformitate cu cele cinci elemente. Elementul pământ care dă sau simbolizează cel mai puternic din acest pesto - busuioc, ulei, semințe de floarea-soarelui sunt toate elemente ale pământului. Considerăm acest lucru important, deoarece la începutul toamnei și în zilele mai reci, merită să ne întoarcem și energiile spre interior și să le îndreptăm spre centru. Elementul lemn este dat de pătrunjel verde, focul de mac și țelină verde, metalul de usturoi, iar apa de sare. Pe măsură ce pesto-ul devine și mai pământesc odată cu aluatul, este în mare parte cu o salată cu un element puternic din lemn, de ex. merită servit cu salată de roșii presărată cu oțet balsamic.

Rețeta este foarte simplă și, deși o facem de ani de zile, ne-am simțit prea banali pentru a o împărtăși cu voi aici. Cu toate acestea, după ce mulți au întrebat, în cele din urmă - după o lungă așteptare pentru care îmi pare rău! -, iată rețeta mult așteptată, care poate fi făcută proaspătă, dar într-o sticlă poate sta câteva luni dacă o punem într-o sticlă sterilă și turnăm ulei deasupra.

Sunt sigur că ne veți ierta pentru această lungă tăcere dacă vă vom spune motivul. Suntem chiar în mijlocul unei schimbări mari care consumă multă energie și timp. Cu toate acestea, motivul schimbării este extrem de interesant și sunt sigur că veți fi cu toții cel puțin la fel de fericiți ca și noi: am început să învățăm amândoi. Amândoi am păstrat orientarea de bază - baza medicinei tradiționale chineze și în cadrul acesteia doctrina celor cinci elemente - dar unul dintre noi s-a deplasat mai mult în direcția mișcării și se ocupă de terapia coloanei vertebrale, iar celălalt - da: nutriția cu 5 elemente terapie. Ura! Există o astfel de școală, și anume la Viena ...

Sacrificiul nu este mic: este un curs de diplomă de peste doi ani, cu examene de jumătate de an, stagii, examene finale și, desigur, costă mulți bani. În schimb, calitatea educației este foarte ridicată! Deci, este destul de probabil ca peste doi ani să pot da sfaturi oricui dorește să se simtă bine cu alimentația, poate să aibă o problemă digestivă gravă sau pur și simplu să cred în acea înțelepciune străveche: mâncarea este una dintre cele mai simple și de bază medicamente.

Și acum înapoi la pesto, ceea ce, sperăm, va însemna și revenirea la rețetele obișnuite. Promitem să facem tot posibilul pentru a face acest lucru ...
Deoarece această rețetă de pesto ni s-a părut puțin banală - cu toate curiozitățile sale, deoarece conține semințe de floarea soarelui și tot felul de condimente verzi și chiar maci - ne-am gândit că vom încerca un nou tip de paste. Asiaticii fac paste din tot felul de legume bogate în amidon, ceea ce poate fi o veste foarte bună pentru oricine urmează o dietă fără cereale sau care nu poate consuma cereale. De data aceasta am mâncat aluat de dovleac pentru pesto, care are o culoare frumos aurie după ce se gătește, iar textura sa este foarte asemănătoare cu cea a aluatului de orez. Este cel puțin la fel de simplu de preparat: aruncați apă fierbinte - și în funcție de cât de gros gătiți timp de 5-10 minute.

Pentru a face pesto-ul pe aluat, vom avea nevoie de un robot de bucătărie sau un mixer de înaltă performanță în picioare, eventual un mixer stick. Dacă doriți ca pesto-ul nostru să aibă o textură complet cremoasă, merită să măcinați mai întâi semințele de floarea-soarelui. Dacă, pe de altă parte, nu vă deranjează în ce trebuie să mușcați, pur și simplu puneți toate ingredientele în robot sau în blender și pulsați și amestecați până la 1 minut. Condimentează-l în continuare cu sare pe gustul gurii noastre.

Pesto cu condimente verzi, semințe de floarea-soarelui și semințe de mac
Ingrediente pentru 4 persoane/2,5 dl pahar

1 buchet de frunze de busuioc (30-40 frunze)
1 buchet de frunze verzi de pătrunjel (frunze de 10-12 fibre groase)
1 mână mare de verdeață de țelină
10 dkg de semințe de floarea-soarelui
2 articole usturoi, decojite
1 linguriță sare
2 ceaiuri mac (nu este nevoie să mănânci!)
1 dl ulei de măsline presat la rece sau ulei de floarea soarelui (Asigurați-vă că pesto-ul nostru are o textură cremoasă! Dacă 1 dl de ulei nu este suficient pentru asta, adăugați puțin mai mult.)

Servire: Să o mâncăm cu salată de roșii, care este făcută doar cu puțină sare și oțet balsamic de bună calitate. Aciditatea roșiilor și a oțetului balsamic completează bine plinătatea aluatului de pesto. Avem nevoie unul de celălalt, să nu plecăm!