PROPORȚII ȘI REGULI: Nu mâncați cu adevărat nimic crud în toamnă și iarnă.

Care ar trebui să fie ingredientele răcoritoare și salatele, fructele crude în toamnă și iarnă?

Am aceste întrebări foarte des în ateliere și cursuri și este timpul să scriu despre asta: ce să fac cu ingrediente refrigerate și salate, fructe crude în toamnă și iarnă? Toamna și iarna, poate fi confuz cât de mult mâncare crudă este bună de mâncat pe vreme rece. Pentru mulți, marea întrebare este ce să facem cu roșiile încă coapte la sfârșitul lunii octombrie, care sunt reci și de ce nu este bine să mâncăm fructe din sud în timpul iernii. În plus, apoi vine o rețetă - de ex. Supă de linte cu portocale sau roșii - în care o materie primă se află pe lista neagră. Atunci haosul este complet: Atunci mănânc fructe de la prânz sau nu ...? Și întrebarea principală în aproape toate atelierele și cursurile: Iarna, nici măcar nu pot mânca un singur măr crud.

MAREA DILEMĂ: Nu mănânc crud iarna? Care ar trebui să fie materiile prime frigorifice?

THE problema fructelor crude este simplificată, dacă nu privim regulile rigid, ci ne străduim să ajungem la echilibru. Dacă dieta dvs. constă în esență din alimente fierte la cald, fierte la abur și prăjite, mâncând tocană și supe, nimic nu vă împiedică să mestecați un măr sau o pere crudă pentru o gustare sau ora zece.

Roșiile, citricele, castraveții și iaurtul au un efect puternic de răcire, de îndată ce vremea se răcorește afară, este bine să ne descurcăm. Deci, în acest caz, salata de roșii crude, iaurtul pentru micul dejun nu este cea mai bună soluție. Mult mai mult merită acestea folosiți ingrediente delicioase și de vară, practic răcoritoare pentru gătit, și evocă aromele și culorile cu ele în felurile noastre de mâncare.

ROȘIE: Mănâncă până obții o roșie care se coace în condiții naturale. Asigurați-vă că gătiți sau coaceți într-o anumită formă și combinați cu mirodenii încălzitoare.

SFATURI

Câteva idei pentru roșii: Puteți face condimentele încălzitoare delicioase și rapide sos de rosiit, supăt, dar chiar tăiate în cercuri pur și simplu puțin îl puteți rula și în ulei de măsline, și condimentat cu busuioc și rozmarin, cu puțin piper proaspăt măcinat salată caldăîl puteți servi și ca sulf. Făcut în același mod, dar tăiat cubulețe cereale fierte (de exemplu, bulgur, quinoat și cuscus) îl poți arunca și foarte bine cu el. La noi, acesta din urmă este adesea în meniu în astfel de momente, deoarece, prin culorile sale rapide și proaspete, evocă chiar o cavalcadă cu gust de vară. Roșiile umplute cu cereale verzi picante - sau chiar carne tocată - sunt, de asemenea, minunate, ușor de făcut și chiar o garnitură pentru oaspeți.

IMPORTANT!

Sfaturile de mai sus și rețetele de mai jos se aplică roșiilor cultivate natural și nu imitațiilor de roșii care zâmbesc tot timpul anului pe rafturile supermarketurilor.

Verde-picant roșii umplute

Pregătiți umplutura: amestecați cereale fierte sau semințe de floarea soarelui prăjite/nuci de pin timp de aprox. cu aceeași cantitate de condiment verde și un articol de usturoi, puțină sare și piper proaspăt măcinat. Puteți folosi orice condiment verde doriți. Cel mai mult îmi place să combin rozmarin, busuioc, salvie, cimbru, maghiran, castan și arpagic cu roșii. Tăiați vârfurile roșiilor și lăsați-le deoparte. Sculptați mijlocul roșiei pentru a nu deteriora carcasa exterioară. Așezați roșiile apropiate (astfel încât să nu se răstoarne) într-un vas ignifug cu ulei. Umpleți roșiile cu umplutura pregătită și puneți din nou partea de sus a roșiilor tăiate. Dați la cuptor și coaceți roșiile la 180⁰C timp de 20-25 de minute. Se servește ca aperitiv sau garnitură.

Hrănitor și delicios supă de linteO puteți face și cu roșii tăiate cubulețe, spanac sau condimente verzi, sau cu chimen și frunze de dafin.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.

Abonează-te acum!

SEZONAL: EDD ACEASTA CAMERA

Sezonalitatea a devenit recent un moft și poate fi un bun ghid pentru a face cumpărături pe piețele producătorilor și în magazine, în loc de supermarketuri. Aprovizionarea cu supermarketuri poate fi foarte înșelătoare, deoarece nu reflectă schimbările în natură: puteți obține aproape întotdeauna același lucru.

Utilizați ingrediente de sezon în bucătăria dvs., în conformitate cu următoarele instrucțiuni:

Adaptați-vă la schimbările din natură.
Aflați despre efectele ingredientelor și aplicați-le le în viața de zi cu zi.
Consumați alimente/ingrediente mai răcoritoare și răcoritoare vara, încălziți-vă iarna. În toate anotimpurile alimentele prăjite la abur-fierte oferă baza dietei dumneavoastră, și condimentați și combinați-le în funcție de sezon.
Fii atent la semnele din corpul tău și învață să le interpretezi. Aplică regulile generale în consecință.
Gătește pentru tine: Gătiți întotdeauna mai mult decât mâncați și folosiți resturile pentru a face o altă masă.

FĂRĂ LISTA DE INTERZICERE: DIRECTIVE ÎN loc de reguli

Este important ca nu respectați regulile la care trebuie să respectați și nu există o listă neagră. Regulile, interdicțiile și rigiditatea duc la frustrare. Este mai important să înțelegeți ceea ce faceți și mâncați, să învățați să interpretați semnele corpului dvs. și să acordați atenție schimbărilor din natură. Formulează linii directoare.
Dacă simplificăm toate acestea foarte mult, arată astfel:

Când e frig, mănâncă cald. Răcorește-te în căldură.

Dacă ar fi atât de simplu, evident toată lumea ar ști exact ce să mănânce. În comparație, există o mulțime de incertitudine și întrebări fără răspuns. Cu atât mai mult cu cât din păcate vara avem tendința de a mânca prea mult din alimentele refrigerate, ceea ce ne răcește nu numai noi, ci și întregul sistem digestiv. Este apoi un focar cu tot felul de boli, deoarece sistemul digestiv răcit acumulează mucus în organism. Aceasta este adesea principala cauză a răcelilor în toamnă și iarnă.

CHEIE: PROPORȚII ȘI COMBINAȚIE

Proporțiile corecte și combinația de alimente și ingrediente sunt cheia pentru orice. Puteți combina în condiții de siguranță feluri de mâncare de încălzire de iarnă cu salate răcoritoare, fructe crude - știți doar cât și când să le consumați. De asemenea, este important să simțiți semnele corpului: dacă vă este frig, mâncați mai puține alimente crude.

Ieri am ieșit la o plimbare prin pădure cu câinii și, în loc de o pungă mare de ciuperci (brühühü, nu am putut găsi ciuperci), m-am întors acasă cu un buchet mare de pui (oaie). Șnurul de pui este un fel de salată crudă care se răcește, acum este rece ... Ce se întâmplă atunci? - întrebarea apare la mulți oameni. Ciuperca ar fi fost, evident, un ingredient mult mai sezonier în vremea asta rece, pentru că aș fi aburit bine cu rozmarin minunat purificat. În schimb, am venit acasă cu un buchet mare de verdeață. Proporții! Evident, nu am de gând să amestec sfoara de pui pe care am ales-o la sfârșitul lunii octombrie într-un smoothie verde, sau chiar să-l aromezez cu salată de roșii, ci aburind dovleac sau cartofii dulci cu ghimbir, gătind linte negre. Fac o salată colorată din linte negre și sfoară de pui, ulei de măsline bun. Deși șirul de găină este răcoros, este absolut sezonier de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei și adesea chiar sub zăpadă în zile chiar mai blânde. Deci, probabil că este bine și pentru ceva acum ...