Pho, campioana mondială la bulion vietnamez

În ultimii ani, bulionul picant vietnamez, pho (pronunțat: principal), a câștigat o popularitate record în întreaga lume și poate fi gustat în multe locuri astăzi, dar poate fi preparat cu ușurință și acasă - nu prea multă muncă, dar unele mai speciale vor fi necesare ingrediente.

Cea mai faimoasă supă din bucătăria vietnameză variată într-un mod ciudat a la francezi vă putem mulțumi. Deși bucătăria chineză și indiană au avut, de asemenea, o mare influență asupra bucătăriei vietnameze, ca parte a imperiului colonial francez, localnicii au preluat multe ingrediente și metode de gătit de la colonizatori. În cazul supei pho, acest lucru pare clar, iar fabricarea și denumirea supei sunt similare cu bulionul francez, pot au feu (pronunțat: pot-o-principal), care este același cu al nostru, gătit încet și pentru o perioadă lungă de timp. supa de vită.

Pho este, de asemenea, o supă gătită cu carne de vită, cu diferența că este făcută cu o mare varietate de condimente, nu sunt incluse legume, ci doar ceapă și este ambalată cu ingrediente groase atunci când este servită. Cele mai importante dintre acestea sunt tăiței de orez și carnea de vită crudă tăiată în felii subțiri de păr, care în sucul fierbinte, deja pe farfurie, trece principal în momente. Deși există multe condimente pentru aromatizarea supei în timpul gătitului, ceapa de primăvară și coriandrul proaspete și mărunțite sunt încă esențiale atunci când sunt servite și, la fel ca toate felurile de mâncare asiatice „obișnuite”, nu puțin picant poate fi lăsat afară, care poate fi chili proaspăt sau sos chili.

Există o mulțime de variante de pho, sunt făcute cu pește în loc de carne, fructe de mare, există și variante de pui și rață, iar supa de găluște de chiftele este foarte populară, dar cea mai comună este pho de vită, pe care toată lumea ar trebui să o încerce o dată. Atenție, dependență!

Ingrediente:

1,5 kg carne de vită
2 cepe de cap
2 nuci de ghimbir proaspăt
1 baton de scorțișoară
5-6 cuișoare
3-4 anason stelat
1 linguriță boabe de piper negru
6 linguri sos de peste
1 linguriță zahăr
sare

De asemenea:

25 kg de tăiței de orez
20 dkg de fileu
3-4 fire de ceapă de primăvară
2 pumni de soia
1 buchet de coriandru proaspăt
1 var
ardei iute după gust

Pregătire: Carnea de vită se spală și apoi se pune într-o oală, se toarnă cu 2,5 litri de apă și se fierbe peste un foc puternic, apoi se scoate spuma de sus. Îl salvăm, adăugăm ceapa tăiată în patru și ghimbirul în cerc și o gătim cu mărgele timp de 2 ore. Se adaugă apoi scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat, piperul, sosul de pește și zahărul, sarea și se fierbe încă 1 oră.

Între timp, pregătiți garniturile: puneți filetul în congelator, fierbeți tăiței de orez într-un castron cu apă fierbinte ușor sărată și filtrați după 25-30 de minute. Tăiați ceapa de primăvară, coriandrul și ardeiul iute, tăiați varul în articole și așezați-le pe toate în boluri.

Se filtrează supa gata. Tăiem felii subțiri de păr de pe sfoara înghețată cu un cuțit ascuțit.

Tăiței de orez se adaugă în bolurile de supă, carnea de vită este distribuită pe ele, apoi se înmoaie bulionul fierbinte, aburitor, blatul este ambalat cu muguri de soia, ceapă de primăvară și coriandru după gust, cu chili asemănător cu chili și apoi presărat cu puțină var. Grosimea sa se mănâncă cu un bețișor, sucul cu o lingură - o putem încerca și noi, va merge cu puțină practică!