Blog pub

Ingrediente:
- 6 pulpe de pui
- 15 kg de slănină din Cluj
- 20 kg de ficat de pui
- 6 dl orez
- 12 dl bulion
- 6 dl legume mixte tocate (în acest caz morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, mazăre, tulpini de frunze de pătrunjel, tulpini de ceapă)
- o grămadă mare de pătrunjel verde
- 1-2 ceapă de primăvară sau ceapă nouă
- 1 ceapa medie
- 2 oua intregi
- 1 cățel de usturoi
- sare
- piper
- grăsime de porc

într-un cuptor

Am dezgropat pielea coapselor torturate, am sărat-o peste tot, apoi am pus-o la frigider pentru o noapte.

Seara, am scos o sticlă (Millennium Bottle: D) de carne congelată din congelator pentru a o dezgheța până dimineața. Am luat o bucată de slănină toamna, am mâncat-o, dar mi-a părut rău să o turn din suculent, am pus-o deoparte, acum era tocmai potrivit orezului.

Am dungat slănina, am prăjit-o într-un pahar cu puțină grăsime, apoi am gustat ceapa tăiată în somon în ea.

Am măcinat chiflele înmuiate în apă cu ficatul de pui, usturoiul tocat și ceapa de slănină.

Am adăugat un ou, pătrunjel verde tocat și câteva tulpini de ceapă. Am sărat și piperat. Am tăiat inimile pe care le-am obținut cu ficatul în două și le-am pus și în umplutură. Am amestecat totul bine. Am subestimat ouăle, am mai pus una în ea.

Am sfâșiat umplutura sub pielea coapselor și apoi le-am așezat într-o tavă de copt unsă.

Am copt trei ore și jumătate în triplă treaptă. Spre final am înmuiat sucul scurs de două ori pentru a avea puțină culoare, dar nu am obținut rezultate prea spectaculoase cu el.

În timp ce pasărea se prăjea, am făcut și garnitura. Am tocat legumele. Pătrunjelul a fost destul de dur, nici măcar nu am tăiat un cuplu, l-am tăiat pe lungime, gustul era încă bun în orez.

Având în vedere ingredientele tari, am răsucit legumele într-o jena timp de 20 de minute, turnând puțină apă într-un cuptor cu microunde la 750 de wați.

Am prajit orezul pe grăsime. Am turnat bulionul, am adăugat legumele aburite, pătrunjelul rămas și tulpinile de ceapă.

Acoperit, l-am aburit gata într-un cuptor preîncălzit. L-am scos din cuptor la jumătatea timpului și l-am amestecat pentru a întoarce legumele care apăruseră între timp.

L-am servit cu ardei jalapeno murati.

Totul a devenit foarte delicios. Varietatea de arome din umplutură s-a completat perfect. Carnea din imagine ar putea părea puțin roz, dar era doar bine prăjită. În cele din urmă, pielea lui era comestibilă, fără pene. Am mâncat trei zile, așa că de ceva vreme a fost bifat și el.