Piept de curcan întreg tocăniță cu mere și prune rețetă

curcan

Serviți acest piept de curcan suculent, moale, cu aburi întregi, cu mere și prune; prânz grozav de duminică sau cină mică de Crăciun.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 0,5 linguri ulei de măsline
  • 1,8 kg piept de curcan întreg
  • 400 g ceapă tăiată în sferturi
  • 4 mere de desert de ex.
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 400 g prune tăiate pe jumătate fără sâmburi
  • 225 ml vin alb sec
  • 225 ml concentrat de curcan sau pui
  • sare
  • piper negru
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 3 prune înjumătățite, fără sâmburi și felii groase
  • Semințele a 2 mere de desert sunt scoase, tăiate în patru și tăiate felii groase

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (cuptor cu gaz: etapa 7). Încălziți uleiul la foc mediu într-un vas mare ignifug. Puneți curcanul în el și bronzați ușor toate părțile, având grijă să nu ardeți uleiul. Apoi puneți curcanul deoparte într-un castron.

Se amestecă ceapa și merele până la uleiul rămas în tigaie, se presară cu zahăr și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Se adaugă prunele, apoi se sare și se macină piper din belșug.

Așezați curcanul cu partea cărnoasă în sus pe amestecul de fructe și ceapă și turnați peste vin. Se aduce la fierbere, apoi se scoate din flacără, se acoperă bine și se introduce în cuptor.

După 15 minute, presărați curcanul bine cu vinul, apoi acoperiți tigaia și puneți-o la loc în cuptor. Reduceți temperatura la 190 ° C (cuptor cu gaz: etapa 5) și coaceți încă 15 minute. Presărați din nou și coaceți timp de 45 de minute până la 1 oră, presărând trimestrial până când curcanul scurge sucul curat, străpungând cel mai gros punct cu un cuțit.

Între timp, pentru a pregăti garnitura, se toarnă 225 ml de apă într-o tigaie, se presară cu zahăr, se amestecă pentru a se topi și se aduce la fierbere. Adăugați feliile de măr și prune. Puneți la foc mic și gătiți în liniște 2-3 minute până când fructele tocmai se înmoaie. Scoateți-l și așezați-l pe o farfurie. Aduceți bulionul la fiert până când este puțin siropos, apoi puneți fructele înapoi în tigaie. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Când curcanul este prea gătit, așezați-l pe o farfurie de servire, acoperiți și păstrați cald până sosul este complet.

Amestecați ceapa, fructele și bulionul în bolul ignifug cu un mixer manual sau robot, apoi treceți printr-o strecurătoare într-o tigaie. Se amestecă stocul și se fierbe. Gustă și sare, piper și apoi toarnă sosul într-o ceașcă de servit.

Se încălzește plăcinta cu fructe, se aranjează în jurul curcanului și se servește cu sosul.

Pentru servire: îl putem servi și cu cartofi noi și fasole verde.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție,
Energie 886 kJ (410 kcal),
Glucid 30 g,
Proteine ​​47 g,
Grăsimi 10 g (din care grăsimi saturate 2 g)

Rețetă legată de pieptul de curcan întreg înăbușit cu mere și prune

Curcan de Crăciun

Piept de curcan stil Stroganoff

Piept de curcan în strat de semințe

Felii de curcan cu sos de oțet balsamic

Mai multe categorii de rețete de carne

  • Rețete de pagină
  • Rețete de chiftele
  • Rețete de pâine de carne
  • Rețete cu articulații
  • Rețete de jeleu
  • Rețete de coapse
  • Rețete de porc
  • Rețete de piept de curcan
  • Rețete de rață
  • Rețete de fripturi

Piept de curcan întreg înăbușit cu mere și prune

Voi comenta

Trebuie să fiți logat pentru a posta un comentariu pentru această rețetă!