Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Am tăiat o jumătate de file de piept de pui de la capătul mai gros, creând o pungă umplută în carne. Am înmuiat în saramură 10% timp de 1 oră. Lasă salmonela să moară. Scoateți din soluție și ștergeți-l uscat, apoi umpleți cu umplutura de pesto.

vide

Am amestecat toate ingredientele pentru umplutură și le amestec cu un blender sau tocător.

După umplere, o sare ușor din exterior (cu grijă cu sare, pentru că a stat în apă sărată 1 oră), o frec ușor cu un amestec de piper sau condimente de pui, apoi o învelesc în felii de slănină.

Îl sigilez într-o folie de vid și cu gadgeturile mele de casă (a căror cantitate nu depășea 20.000 HUF și oricum erau acasă) la 63 de grade (+/- 3 grade) timp de 1-1,5 ore. Când ați terminat, prăjiți ambele părți roșii în puțin ulei fierbinte timp de aproximativ 1-1 minute.

Măcin alunele cu o mașină de tocat pesto, apoi adaug usturoiul, busuiocul și sarea, iar apoi tocăm în continuare. Dacă este netedă, adaug brânza rasă și continuu să toacă. Între timp, adaug suficient ulei de măsline pentru a-l face cremos, untabil la final. Rămâne în frigider până la 2 săptămâni și este divin și cu pâine prăjită.